бир Lemony Мукагали үчүн Culinary учурлары
Ат кулак абдан ачык, ал тургай, Тарт даамы бар. Көптөр өзүнүн даамын кимге лимон бар уланбайт, реалдуу белги жок, демек мааниси бар. Бул lemony татуу абдан "жашыл" жана оттуу даамы кошулган, себеби менен иштөө татаал болушу мүмкүн. Бул ачык жана терең, курч жана бардык бир минералдардын толгон.
Sorrel Сезон
дыйкандар рыноктордо жаз жана жай мезгилдеринде ат кулак жана кээ бир адистиги дүкөндөр изде.
Мен силерге айтайын: бул уникалдуу уруктуу табуу аябай кыйын болушу мүмкүн. Ал жөн гана ал үчүн жетиштүү кардарларды таба албай, себеби, аны жакшы көрөт да, мен билген бир дыйкан, аны өспөй калды. Ат кулак сактоо Help! сатып алуу!
Ат кулак түрлөрү
Sorrel knotweed үй-бүлөсүнүн бир бөлүгү болуп саналат Rhubarb жана гречку камтыйт, ошондой эле жапайы малдын, Рау, ром, жана knotweed. бир нече ар түрдүү адамдар жеп жана дыйкандар рыноктордо сатуу үчүн болушу мүмкүн эмес.
- Common Ат кулак (Rumex acetosa) бир кыйла отургузуу үчүн базарларда жана питомниктер табууга болот. ал жактырат так далаалаты жасала турган болсо, бул жыл менен жылдар бою улана турган бир түп-тамырынан жылдык болуп саналат. Бул курч даамы бар жана бир аз чоң, жебе түрүндөгү жалбырактары (жогорудагы сүрөттү кара).
- French Ат кулак (Rumex scutatus) кээде рыноктордо көрө аласыз да, өстүрүлөт. Бул кичирээк жана тегеректелген жалбырак менен жалпы ат кулак жатат, бир кыйла даамы бар.
- Кызыл-тамырдуу Ат кулак (Rumex sanguineus) Эгер буга чейин эле анын жалбырактарды аралап чуркап, терең кызыл тамырды ойлогон болушу мүмкүн, бар. Адатта, бул өсүмдүктүн менен байланышкан tartness абдан аз абдан жумшак, дээрлик ун-Ат кулак сыяктуу даамы бар. Ошондой болсо да, бир салат менен жомоктогудай карап турат.
- Кой Ат кулак (Rumex acetosella) Америка Кошмо Штаттарынын көп жапайы өскөн. Бул жалпы ат катары, ал эми кичинекей жалбырак менен кычкыл жөнүндө болуп жатат. Бул иштетилген эмес издеп жатат.
Ат кулак кантип колдонсо болот?
Ат кулак ошондой эле, аны кантип колдонуу керектигин жагынан бир жарым-жол болуп саналат. Дагы мен ойлонуп эч нерсе эмес, ал түз чөптөрдүн жана чөптөр менен туура келет.
бир бутактуу Өсүмдүктү бергенимдей эле, аны колдон - петрушка же райкан же жалбыз сыяктуу - маринадтарды татымал, же (бул Sorrel Лик шорпо сыяктуу) шорпо, аны козгогон колдонуу үчүн, аны жарып же таза даамы бир аз casseroles. Же болбосо, бир жашыл катары тендер айрыганы салаттар жана козгоп-Fries кирип кетет колдонушат.
сабагынын Тарт жана жаркыраган даам картошка, жумуртка жана бардык дан бир өмүр кошуп, бул, айрыкча, жакшы кылат. Ошондой эле, семга же сутенер сыяктуу тамеки же майлуу балык менен даамдуу болот. Sorrel нукура каймак, каймак же йогурт менен жупташкан жатат - алардын май creaminess ат кулак кескин даамын Tames бул жөнөкөй заттар үчүн жандуу жашыл түс жана tartness кошумчалады.
Ат кулак ошондой эле башка бышырылган чөптөр зор кошумча болуп саналат. бир ууч кошуу же эки бир сонун кычкыл тебүү үчүн шпинат, Chard, же жүктөө бышырып жатканда.
Storing Sorrel
Эгер бир же эки күндүн ичинде аны колдоно турган болсо, жөн эле эркин муздаткычта пластмасса оролуп, ат кулак кармашат. Анткени мындан ары сактоо , таза жуушат ал кургак сылап, жана пластмасса кылып алдында жалбырактарын кагаз = лг = менен тоголонуп. кагаз сүлгүнү бир кургак эмес, муздак-жетиштүү чөйрөдө жалбырактарын сактап, ар кандай ашыкча суюктук Sop болот. Кара жууп, Store чөптөр кантип көбүрөөк өзгөчөлүгү үчүн.
сиз колдоно аласыз караганда Ат барбы? алар каалагандай жана кулап чейин май бир аз жалбырактардын бышырышат. кыш өлгөндөрдүн жаз бир даамы сорпого же бышырган кошуу үчүн бул "шорпо" Токтот.