Америкалыктар бышырылган кантип өзгөртүү үчүн эсте калат дүйнөдө эч ким жок болсо, бул, албетте, Юлия Child. French Cooking чеберчилигин өздөштүрүү, анын өчкөн куралы жарыялоо менен Юлия кандай адамдардын көбү жөнүндө эс-учунан танды тамак жасаганды үйрөткөн.
Аны баары биригип чыгардан мурун эмне кылышыбыз керек кадамдарды бир катар бар да boeuf Бондарчук Бул рецепт, кыйын эмес. Юлия дайыма boeuf Бондарчук абдан жакшы уй тамак артык эч нерсе жок экенин айтты. Ошентип, ал кыштын дем алыш күндөрү бир сынап көр.
Эмне керек
- 6 алтын бэкон
- 1 кашык
- зайтун майы
- 3 мина
- чак куурдак
- 1 чоң пияз (кесилген)
- 1 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык калемпир
- 2 кашык ун
- 3 чөйчөкчө кызыл шарап (бай жана билген кызыл шарап)
- 2 3 чөйчөкчө үчүн уйдун капиталга (колго жасалган же пакеттелген; Балык эмес)
- 1 кашык томат пастасы
- 2 кесилет, сарымсак (эзилген)
- 1/2 чай кашык
- жапалак
- 1 бей жалбырак
- 1/2 фунт бала сабиз
- 1 таңгак бермет лук (муз)
- 3 аш кашык unsalted май
- 1 фунт козу карындар (таза, мууздалган)
- Гарнирлер: майдаланган петрушка
Кантип тапсам болот?
- 450 F. үчүн Preheat меш
- 2-дюймдук кубатуулугу чак бышырып кесип, кагаз = лг = менен алар абдан кургак сылап.
- Кесип Pancetta 1/4-дюйм коюу менен 1-1 / 2-дюйм узун таяк салып. орто жылуулук ашуун ири оор түпкү казанда же голландиялык Тандырга, зайтун майын жылытуу. мунай жылтылдоолорду келгенде, кытырак чейин Pancetta, кара кошуу. бир жапкак кашык менен бэкон митигчилер алып салуу, жана кагаз = лг = менен капталган бир табак аларды адаштырды.
- партияларында Brown уй - бул бир калыпта күрөң эт берет - жана Pancetta менен плитасына, аларды өткөрүп берүү.
- казанга жана Sauté үчүн тилинген пияздын кошуу, жарык алтын Браун чейин. эт жана Pancetta кайра казанга салып, туз жана калемпир менен чачат. айкалыштыруу чачсын.
- уйдун үстүнө ун чачып, мешке казанды 4 мүнөт койду. уй дагы, дагы 4 мүнөт мешке үчүн идишти кайра чачсын. (Бул кадам закүскө ун берет жана анын ун даамы жок.)
- мешке чыгып идишти алып, 325 ° температурада кыскартат. ышталган чекесинен алдырганда, казанга салып, шарап менен уй запасы төк. томат пастасы, сарымсак, ангина жана бей жалбырактуу кыл, андан кийин бала сабиз кошуу. идишти каптап, сиз бир айры менен уйдун теше алат чейин, 2-1 / 2 3 саатка чейин ушундай кийиндирсе, аны кайра.
- уй braises жатканда, Sauté көмөч казанга май 1 аш кашык эрийт, тоңуп калган бермет пияз кошуп. Жаап, 7 мүнөт аз жылуулук үстүнөн себилип. жапкычты алып салуу, жана суюк бууланып, 5 мүнөткө чейин себилип. Сиз пияз алтын болушу мүмкүн, бирок, алар өзгөрөт кармап келет.
- козу карындардын экиге эки. орто жылуулук үстүнөн 2 кашык май эрип, бир Sauté Табаны жана козу карындардын 1/2 кошуу. ышталган чейин аларды Sauté. бир табак козу карындардын өткөрүү жана күрөң козу калган.
- бир чоң казандын үстүнө чоң калбырдан коюу. электен казанга мазмунун куюп, анан казанга эт кайра. Эт үстүнө козу карындарды жана бермет пияз таратылсын.
- бетине чыккан ар бир майынын ток этер жерин, 2 мүнөт чоң казанды соустун мөөн. жылуулукту жана соус жай жарага 5 мүнөт келсин жогорулатуу. соус бир кашык коюлануу жана кийим керек. (Сиз каалаган ырааттуулугун алуу үчүн бир аз убакыт-ууууууу-тамак болот.)
- Уй үстүнөн соустун куюп, тамак Наристенин жылуулук төмөн сактоо, 3 мүнөт. Сиз boeuf Бондарчук азыр, же муздак, муздаткычка салып, андан кийин акырындык менен эртеси күнү кайра жылуу болсун кызмат кыла албайт.
Recipe Юлия Бала менен French Cooking чеберчилигин өздөштүрүү рубрикасына, Simone Бек жана Louisette Bertholle.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 667 |
| Бардык Fat | 32 г |
| каныккан майларды көп | 13 г |
| тойбогон Fat | 14 г |
| Cholesterol | 158 мг-дан |
| натрийдин | 590 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 26 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 52 г |