01 07
"Besciamella" деген эмне?
Ошто Desnerck / Getty Besciamella качпайм Италиянын версия, беш негизги French бири болуп саналат "эне соустарды". Бул Италия же пайда болсун (жана дагы деле аныктала элек) талаш-тартыштар болуп, бирок ал биринчи жолу Луи XIV башкарып турган убакта бир нече жолу келди. келип чыгышы болбосун, Италия, Жапония жана башка өлкөлөрдүн көптөгөн тамак үчүн негиз катары колдонулат. Ал кээ бир майдаланган сыр жана / же башка аштарды кошуу менен да, көп учурда өзүнөн-өзү колдонгон эмес, ал жөнөкөй макароны соус айланып же жашылча-үстүнө куюп, бышырылган (же нан күкүмдөрдү бир Тазартуучу тышкары жок) болот чын жүрөктөн gratinata үчүн алтын-күрөң (gratin) чейин. Бул көп lasagnas жана башка бышырылган кесме тамак үчүн зарыл деп жыйынтык чыгарсак болот. Ал бир нече заттар талап кылууга кыйын болбосо да, besciamella ийгилиги үчүн билүү үчүн бир нече ыкмалары бар: окуу!
02 07
май эритинди
Dave Кинг / Getty (Биз аны ийгиликтүү 1 чыны аз болушу кыйын болуп калат да besciamella. Түшүп, сиздин рецепт талаптарына жараша же Масштаб 2-ичкени үчүн бара жатасыз.)
2 аш кашык эрип (1 Ounce / 30 гр) unsalted-жылдын май аз жылуулук үстүнөн оор түпкү казанда.
03 07
унга бажыканадан
Will Куча / Getty Зым бажыканадан менен, 2 аш кашык бажыканадан бардык ой-ниети, ун , сары май салып. Сиз азыр Ру, көптөгөн классикалык даамдары маанилүү элементин жана бир нече негиз бар ", эне соустарды". Башында бир аз топтолууга, бирок Сабалып жатканда, ал: "текшилөө." Болот сактоого мүмкүн
04 07
и Абайжан тамак
Danette St. Onge ал ойлуу алтын күрөң болот (3 5 мүнөткө чейин) чейин, үзгүлтүксүз Сабалып жатканда, аз жылуулук үстүнөн Абайжан тамак берсин. аны күйгүзүүгө сак болушу же күрөң өтө көп, бирок, жөн гана жылуу, nutty түсүн жана жытын алып жетиштүү.
05 07
сүттү кошуу
Dave Кинг / Getty Жай Эсеби үзгүлтүксүз Сабалып жатканда, сүт 2 идиштер төгөм. И Абайжан жакын кармап жана суюк кошулат жатканда шорпонун болот (Ишара: пайдалануу бөлмө температурасы же бир аз кызуу сүт эмес, муздаткыч-муздак сүт, бул качуу), ошондуктан Абайжан эриген чейин жандуу Сабалып жатканда сактоо үчүн маанилүү сүт жана ал тургай, бир тектүү аралашмасын түзөт.
06 07
Мезгил
Дөөтү Мюррей жана Жул Selmes / Getty Жаны жер бир дагы гезит менен Сезон Nutmeg , ак калемпир бир чымчым (керектүү болсо), жана жакшы туз, даамын татып.
07 07
коюланып чейин жылуулукту жана бажыканадан көтөрүп,
Will Куча / Getty орто жылуулук көтөрүп, ал (5 7 мүнөт) коюлануу баштайт чейин аралашмасын Сабалып жатканда улантат. соус үстүнө же казандын түбүнө бир тери түрүн жол бербе. Эгер андай болсо, киргизүү жана жылуулук бир аз төмөндөтүүнү, ошондой эле бажыканадан. Besciamella даяр болгондо, ал кийимин ага малып болуп бир кашык жыш болот. ал максаттар үчүн бир аз коюу болсо, ичке көбүрөөк сүт, бир учурда бир аз-жылы Сабалып жатканда аркылуу алышат. Болсо, экинчи жагынан, ал туура ырааттуулугун чейин өтө эле арык, дагы ун менен Сабалып жатканда мындан ары да болот. (Эстен чыгарбайлы, бирок сиз жалпы катышы катары сүт чөйчөктөн ун болжол менен 1-3 аш кашык эмес экенин унутпашыбыз керек.) Жылуулук, жамынып алып салуу, жана колдонууга даяр чейин жылыйт (ал ошондой эле коюлануу улантат ) муздайт.