Жетишээрлик Эгер аракет кылам мыкты гамбургер болушу мүмкүн. Кабырга-көз Стейк жер менен толуп турган даамдуу Морел кийин тост brioche Бун кызмат кылган, козу карын жана shallot толтуруу, эриген Порт Salut сыр тиштүү, шарап, Дижон кыскартуу, пияз шакекчелерге.
Эмне керек
- Сосиски үчүн:
- 2 Pounds (900 г) кабырга-көз Стейк
- 2 чай кашык (10 мл) туз
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч
- 8-10 Порт Salut сыр сыра
- 8-10-пияз шакектерди
- 4-5 brioche булочка
- Толтуруу:
- 1 1/4 чөйчөкчө (300 мл) кургатылган Морел козу карындар
- 1 пияз, майда тууралган
- 1/3 чөйчөк (80 мл) козу карын сорпосу (нускамаларды карагыла)
- 2 кашык (30 мл) зайтун майын,
- 2 кашык (30 мл) кызыл шарап
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) Worcestershire чыгы
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) калемпир
- 1/4 чай кашык (1,25 м) L
- чили порошок
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) туз
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) кара мурч
- Бургер соус үчүн:
- 2 чай кашык (10 мл) майдаланган шалот
- 1/3 чөйчөк (80 мл) козу карын сорпосу
- 2 чай кашык (10 мл) Дижон кычы
- 1 чай кашык (5 мл) томат пастасы
- 1 чай кашык (5 мл) бал
- туз Даш (же даамын)
- Dash калемпир (же даамын)
Кантип тапсам болот?
- орто чөйчөккө салып кургатылган Морел козу карындардын кой. табак ысык суу 2 чөйчөк кошуу менен 1 саатка тик козу карындардын берет.
- такта кесүү суудан жана жерден козу алып салуу. ашкана мойки колдонуп, штаммды суюк карын арылтам дагы бир табакка салып, ичинде кыса башташты. Бул суюктуктун сиздин карын сорпосу болуп саналат.
- Толтуруу үчүн, ысык зайтун майын , кичинекей Skillet-жылы 1/2 кашык кесилген шалот кошуу. 2 мүнөт бышырышат.
- татым өлчөмдөгү бөлүктөргө козу карындардын кесип, Skillet кошуу. кошумча мүнөткө тамак.
- суюк заттар жана Skillet үчүн татымалдарды калган кошуу. , Бир кайнатып алабыз температураны төмөндөтүү жана 3-5 мүнөт же суюктук көпчүлүк миш чейин себилип. кээде козгоп анык болсун. жылуулук алып салуу жана бир аз муздатып алыъыз. Бул козу карын толтуруу болуп эсептелет.
- соус, жылуулук май үчүн жана 2 чай кашык алуубуз шалот кошуу. Кук 1-2 мүнөт, андан кийин калган ингредиенттерди кошуу. , Бир кайнатып алабыз кыскартуу жана соус жарым кыскарган чейин себилип. Жылуулук жок жана салкын болсун. чыгы мөөнөтүнөн мурда пайда болушу мүмкүн.
- орто жогорку жылуулук Preheat барбекю. ашыкча семиз өчүрүү Стейк Cut (бирок бардыгы эмес), ошондой эле алардын жетиден таштады. каалоосу боюнча эт тарт. туз калемпир жана кара мурч кошуу.
- 8-10 жука көөлөп түрүндө. козу карын толтуруу менен көөлөп-жылдын 4-5-толтургула. үстүнө көөлөп калган жана жумшак, бирок чечкиндүү түрдө учтарын мөөр Place. алар толуп үчүн эмес, анык болсун.
- барбекю торун боюнча көөлөп Пут жана тарабында 5 мүнөт бышырышат. Grill салкын бөлүгүнө көөлөп жылдыруу жана кошумча 5 мүнөт тамак же көөлөп жоондугунун жараша.
- көөлөп үчүн сыра кошуу жана сыр эригенде чейин тамак. жылуулук алып салуу, ошондой эле бышыруу барагында көздөй кой.
- Катырак булочка, ылдый 1-2 мүнөт тарапты кесип. жылуулук алып салуу.
- brioche наабайканасы төмөнкү жарым көздөй жер көөлөп чогулуу, соус менен жогорку котлета, пияз шакектерди жана Бун жогорку жарым.