Куурулган чочко эти жемиши үчүн өзгөчө басым жасаары. жемиш таттуу сонун чочконун майы даамданган чочконун жана жуп табигый таттуу алып чыгат. Gastriques да, таттуу жана кычкыл даам алардын айкалышы менен чочконун майы менен кесип. Мына, мен жашаган түштүгүндө, шабдалы шабдалы бир чочко бышыра үчүн gastrique үчүн жакшы компонент сезилчү көбүнчө чочконун эти менен жупташкан жатат. (Larger сүрөттү кара.)
Эмне керек
- Куурулган үчүн:
- 1 1/2 LBS. чочконун Tenderloin
- Туз калемпир жана кара мурч татып
- 2 косыныз. зайтун майы
- Gastrique үчүн:
- 2 3 шабдалы (1/2 "кесимчелер, 2 чөйчөкчө)
- 2 кашык каймак май (unsalted)
- 1 shallot (кесилген жана Изображение)
- 2 3 аш кашык кант (тандап алган жана ал кандай таттуу мөмө жараша)
- 3 аш кашык шарап (же жак)
- 3 аш кашык уксус
- туз Айкөл чымчым
Кантип тапсам болот?
куурдак:
1. Алдын ала эки саатка муздаткычка чейин бышырып алып салуу.
2. кактап бирдиктүү диаметр, ошондуктан орто үчүнчү үстүнөн кайра төмөн, арык жок Fold жана ашкана, ирээтке келтирип, бир же эки жерлерде байлап.
3. Мезгил куурдак, туз жана калемпир менен берешендик жана бөлмө температурасында (2 саат) алып.
4. Жылуулук меш 250 градуска чейин.
5. Жылуулук орто жогорку жылуулук бир оор, меш-бир далили Skillet мунай.
6. Ар бир тараптан бышырып Skillet жана күрөң жакшы кошуу.
7. Меш ортосуна орду жана заматта окуп термометр жоон жерге 45 мүнөт 145 градус каттоодон чейин тамак.
8. кийиндирсе, жыйын чатырынын төмөн алып салуу, ал эми 15 мүнөт эс алсын.
Gastrique:
9. куурулган тамак болуп жатканда, кабыл алуу үчүн жетекчилигине баш gastrique .
10. кесинди чочконун кээ gastrique (сак, ал күчтүү болот) Spoon жана кызмат.
Эскертүү: Strawberry жана BlackBerry gastriques да бул даамдуу болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 894 |
| Бардык Fat | 44 г |
| каныккан майларды көп | 16 г |
| тойбогон Fat | 21 г |
| Cholesterol | 315 мг-дан |
| натрийдин | 365 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 19 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 97 г |