бир айсберги эле, эми Larger
Британ тамактарынын бир солк жөн гана бир чоң айсберги-топ болуп саналат. Чырпыктарга негизинен алар кайра калыбына келтирүүгө бир нерсе көрүп жатабыз, бирок тилекке каршы, акыркы жылдары пайдасына чыгып кулап калган бир эски модада Британиянын азык-түлүк жана бири болуп саналат. (Бирок, Бирмингем жана Midlands-үй эсептелет аймакта кертим-, алар ар дайым абдан популярдуу тамак-аш болгон.), Алардын жаралуу менен, алар азыр Улуу Британияда бүт жеп жатат
Кертим тарыхы
Чырпыктарга мал-салт чочко, анын ичинде жүрөк, боор, ичке бир нече бөлүгүн пайдаланууга турган тамак катары түзүлгөн. жер чочконун убакыт жалпы өлкө элдер үчүн арзан тамак-аш катары Батыш Англияда пайда болгон, жана басып табактын биринчи рекорд 1851. кертим бул өнөр жайы өнүккөн шахтада анда иштеген дыйкандар үчүн мүнөздүү тамак болуп калды эле. жана калган Эт технологиясы (союп жаныбарлардын ички органдарга жана ичеги) пайдалануу эт жарыгы тартыш болуп жатканда гана эмес, кийин кертим популярдуулугу Экинчи дүйнөлүк согуш-түлүк төгүүнүн учурунда өскөн.
"Мурунга-а-куйругу" жегенге пайда менен, британиялык деликатес дагы бир жолу көрсөттү. Waitrose, британиялык супермаркет чынжыр, 2014-жылы алдын-ала жасалган уй кертим сата башташкан, негизинен, тоңуп калган, массалык-өндүрүлгөн мырза Мээдеги бренд боор жана пияздан жасалган жана чыгы менен сатылган.
Бул болсо, такыр башка бир жумшак түзүмүн жана суу бар эле салттуу кертим келген.
Кертим Кандай жаратылганбыз?
Мурдагыдай эле, чырпыктарга таштандыдай жасалган, адатта, чочко, жалпысынан төгүлчү малдын (жүрөк, боор) камтылган китепчелерди тартып, кертим арзан жана аш болумдуу тамак.
тамак, андан жыпар жыттуу заттарды жана жалпы Mace көпчүлүк-жашылчадан жасалган тандап алуу менен аралаштырылат, allspice, акылмандын жана петрушка, кээде Breadcrumbs жана пияз (алар келген Британиянын кайсы бөлүгү жараша). Эт аралашмасы андан чоң топторду жана оролуп кирер жатат майын майын (Лэси, чочконун ашказанында табылган ачык мембрана) биригип, аларды кармап туруш үчүн. Бул солк уникалдуу кылат майын майын ушул пайдалануу болуп саналат.
Кертим кызмат салттуу жолу буурчак, адатта менен жумшак буурчак, көбүнчө менен коштолгон майлуу майдалап, картошка жана жакшы жоной пияз пирогына . Чырпыктарга ыкмасы эле, таштандыдай болуп котлеты, бирок чырпыктарга, узагыраак убакыт керек тамак сыяктуу эле, ал үчүн жеңил болот. Ошондой эле, майын май ордуна эт эт топ ороп, же чочконун ордуна уйдун колдоно аласыз.
Кертим башка маанилер
сөз солк бир нече ар кандай аныктамаларды жазыла элек. (Тилекке каршы, сөз солк да гомосексуал эркектер үчүн сөз болот.) Нан солк эле тамак-ашка колдонулат качан Анын түпкү мааниси сөз солк келип чыгышына алып келет сап бир кесим менен байлап чырпык түйүнү болуп саналат, майын май оролуп эт менен, таштандыдай түйүнү. Бирок, кээде чырпыктарга баары туура эмес rissoles, Котлеты, же Frikadelle, деп айтууга болот.
Булардын бири да салттуу солк эле жол менен жасалат. Англияда айрым жерлеринде, чырпыктарга "өрдөк" деп да аталат "бышырып өрдөктү."