Бул ар бир Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүнүн тамагынын негизги таттуу жана кычкыл тамак таап, кандай кызык болот. Filipinos escabeche бар; Тай, алардын б эга preow Wai өкүлүмүн, (алардын таттуу жана кычкыл соус үчүн атын бир да бар - н Джим priao өкүлүмүн жатам) бар; малайзиялыктардын Мэйсэк blandah / Belanda деп аталган тамак стили бар; Бул хилигайнон таттуу жана кычкыл тоок тамак Кайдасын жана тамаринд бар. Керээз, мен ылакап барыбызга жайыт издеп, ал эми байыркы кытай которгон жашоого, деп ойлойм.
ачуу ичимдик жана кычкыл шарап жана кант айкалыштыруу менен жүргүзүлөт негизги кытай таттуу жана кычкыл чыгы айырмаланып, бул тоок табактын таттуу жана кычкыл соус шекерди жана TAMARIND шорпосун чогуу аралаштырып жасалган. Ооба, ал дагы эле таттуу жана кычкыл, бирок TAMARIND соустун берген билген жана сирке суу эмес, бай, татуу.
Бул тамак үчүн керек TAMARIND ширесин алуу үчүн үч жолу бар.
1. жаңы Tamarind мүмкүнчүлүк бар болсо, жуугула, ылайы чейин жабуу үчүн жетишсиз сууга бышырышат. жумшарып тамариндалар, муздаткычтар, балалык жана казылып алынган ширесин колдонуу.
2. Азия дүкөндөрдө сатылган Кургатылган тамариндалар сураш үчүн ысык сууга малынган ÷ керек. суу жарактан, тамариндалар майдалап жана үзүндүнү колдонушат.
3. Үчүнчү жана жөнөкөй ыкмасы Азия дүкөндөрүнүн идиштерге сатылган TAMARIND ылай сатып алууга болот. Бирок, белгилей кетерлик нерсе, ошол TAMARIND пасталар кант бар жана Tamarind ширеси катары кычкыл эмес. Ошондой эле жабык турат. Сиз керек кат алуу үчүн TAMARIND пастасын көп колдонуу керек болушу мүмкүн жана бул бышырылган тамак да кара болуп калат дегенди түшүндүрөт.
Эмне керек
- 12 тооктун саны бириктиргичтери, болжол менен 800 гр, 1-1 / 2 дюйма кесимчелер
- 3 аш кашык
- балык соусу
- 2 тол- кашык шекер
- 2
- кызыл калемпирден калемпир , чыйратылган кыйылган
- 2 жашыл манжа Женек, чыйратылган кесинди
- 4 Сарымсактын тиштери, чабак
- Peppe (жаны жер)
- 2 КҮҮГҮМ
- Кайдасын (ак бөлүгү гана), чыйратылган кесинди
- 4 кашык өсүмдүк тамак-майы
- 3 4 кашык менен TAMARIND көчүрмөсү же паста, же даамы
- 1/2 чыны тоок сорпосу
- 1 сабиз, баскынчылык кесинди (же бир кызыл калемпир, пломба коюлган жана кесилген)
- Гарнирлер: хилигайнон кинза (кээде хилигайнон жалбыз деп аталат) же кинза (майдаланган)
Кантип тапсам болот?
- бир табак же Нигэ пластик пакеттерде, тоок, шекер, балык чыгы, Женек, сарымсак, калемпир жана Кайдасын кой. жакшылап аралаштырып, жок дегенде, 30 мүнөт муздаткычта marinate үчүн кетип калды.
- бир салымдары пан-жылы тамак-май жылытуу. тоок жана ысык май ойлуулук күрөң салышчу. сабиз сындырым нан (же алуубуз калемпир) салуу жана дагы бир 30 секунд тамак.
- : White, сорпосу жана TAMARIND көчүрмөдө куюп (же чаптоо). ошондой кыл. жылуулук, капкагын жана 10 мүнөткө себилип акырын.
- Бир кызмат табакка өтүү кинза менен чачып, күрүч менен ысык кызмат.