Аныктамасы: Бул мөөнөт тамак бир нече секунданын же бир нече мүнөт кайнак суу кирип, андан кийин муздуу сууга алып жана жер нерсени билдирет. Бул жараян жашылча-түсүн аныктайт, силерди тез эле берет корки жемиштерди жана чанач жаъгак, упурап. тамак-аш аркылуу, ошондой аралаган текстура сакталып бардык жол менен тамак бербейт. Кубара да биринчи кадам катары азык-түлүк тоноп энзимдерди denatures азык-түлүк сактоо .
Мисалдар: кайнак суу менен жашыл, кыскача Blanch түсүн коюуга.
Blanch үчүн жарага суу көп идишти алып. жашыл, жашыл буурчак жүзүн кесүү, сен ыкма менен пайдалануу үчүн каалаган өлчөмдө башка жашылча кесип. Жемиштер жана жаъгактар бүт калтыруу; Сиз г кийин кыйнабаш үчүн мөмө-тери бир аз "X" кесип келет. муздуу сууга даяр толгон чоң табак алуу.
түс коюуланган эле чейин, 30 секунд кайнак сууга жашылча кой. кайнак суу менен чачыратууну эмес, кылдат, ошондой эле тез мүмкүн болушунча аларды алып салуу. муз сууга кирип, ошол замат тамак-аш батышат суук чейин турсун. Бул жерде сиз жемиштерди жана жаъгактарды жок терилерин, жосунсуз жоруктарды болот.
Андан муз сууга келген тамак-аш алып, ыкма колдонгон.