Ukrainian-жылы kovbasa көп эле ", чучук, карта," ар кандай түрү үчүн жалпы сөз kiełbasa поляк тилиндеги "чучук" үчүн жалпы сөздөн турат. Бул Украинанын жаңы колбаса (жок ышталган) рецепт кооздугу октун милдеттүү болуп саналат. Керектүү болсо шилтемелер колу менен пайда болушу мүмкүн. Колу менен түзүлгөн башка Чыгышты колбаса Serbian / Croatian кирет cevapcici жана румын mititei .
Бул жөнөкөй колбаса чочконун жана уй жана peperivka, бир ачуу арак айкалыштыруу менен жүргүзүлөт. эт аралашма Присъедини үчүн даам үчүн алдын ала күн даярдалган жана устунга жана тамак-аш бышыруу салып чыгаруудан мурун иштеп чыгуу болот. Бышырып, кууруу, бышыруу же бардык жакшы натыйжа, бүлгүнчүлөр дагы. Силер кыйынчылык таап peperivka бар болсо, мен төмөндө ал үчүн салышы кирет. Бул колдонуудан мурун, 48 саатка чейинки курактагы, ошондуктан ошого жараша план болушу керек.
Украинанын Kovbasa 6 Кызматтын түзөт
Эмне керек
- 1 фунт жер чочконун далысы
- 1/2 фунт жер уй чак
- 4 алтын
- кургур,
- 2 чоң жумуртка, сабап,
- 2 чай кашык peperivka (төмөндө кара)
- 1/2 чай кашык allspice
- 1 чай кашык туз
- 1 кашык canola мунай
- 1 эки катмар Драгуша
- 6 дюйм Butcher анын көтөрмө
- 7 1/2 чөйчөкчө тоок сорпосу
- 3 бүт Кайенна калемпир
- 2/3 чөйчөк арак, шарап же Бурбон
- Гарнирлер: кыйылганын, жаңы петрушка
Кантип тапсам болот?
- 1 фунт жер чочконун эти, 1/2 фунт жер уй Chuck, 4 алтын кургур, 2 чоң сабап жумуртка, 2 чай кашык (төмөндө кара), 1/2 чай кашык allspice жана 1 чай кашык туз биригүүдө. бир аз сумманы кууруу жана даамын менен татымалдарды текшерүү. зарыл болсо, татымалдарды, өзгөрүүлөрдү жаса.
- 6 Колбаса түрүндө эт аралашмасы. орто жылуулук үстүнөн чоң Skillet 1 кашык зайтун майын кошуу. Кийин ысык, зарыл болсо, кылдат партияларында тамак, быжы да кошуп, 7 тараптан 10 мүнөт. Колбаса, ошондой эле куурулган же бышырууга болот.
- Колбасы алгысы келип: 2 (8-дюйм) узак Колбаса салып эт аралашмасынан пайда эки Драгуша катмарынын аларды ороп, Butcher анын ирээтке коопсуз байлап. бир чоң казанды, жумшак Simmer турбаганын алып. качан колбаса и акырын, 35, 40 мүнөт, тез-тез кайрылып, шире ачык түгөнгүчө же өзүмдүк кошуу колбаса жакшы темир менен тайышты. 20 мүнөт кампасында быжы да чыгып, андан кийин алып, муздатып калтырышат. көтөрмө жана Драгуша алып салуу жана Браун, аларды май менен быжы Sauté.
- каалаган болсо, жыттанарын эзилген картошка менен петрушка жана кызмат менен Гарнирлер.
Peperivka жасоо үчүн: кетчүдөй калемпирдин бардык жакшы темир менен. бир арылтуу айнек идишке калемпирдин жайгаштыруу жана арак кошуу. үстүнө сай жана күбүп салгыла. калемпир арак колдонуудан мурун, бери дегенде, 48 саат бою отурат, анан refrigerate.This 2/3 чөйчөктү түзөт.
Source: алынды ", поляк жана орус тилдери: 70 Салттуу этабы менен Чыгыш попутный тамактар (Мир Cooking)" Lesley Чемберлендин & Кэтрин Аткинсон (Lorenz Books, 2005).