"Өссүн Канделябр" Мен Шанхайда жашаган мезгили менин жакшы көргөн тамактарынын бири болуп саналат. Менин үй-бүлөм менен Шанхайда өтө көп барган ресторандардын бири бул тамак кылышты. Мен бул тамак жакты, бирок мен көп табактын туура Shanghainese версия көпчүлүк адамдардын даам сезүүчү үчүн бир аз да таттуу сезилет. Ошентип, менин ыкма Мен колдонулган канттын көлөмүн артка, бирок, албетте, сиз жеке даамга жараша бул өзгөртүүгө болот.
котлеты Карабас колдонулган эмес, cockles жаткан салттуу ыкма менен. Бирок мен анын ордуна жаңы cockles колдонгон Карабас бул убакыт табуу үчүн күрөшүп жатышат. Сиз да cockles же Карабас, бирок сиз ордуна курсактар cockles колдонуу жөнүндө чечим, эгерде кабардар cockles бир аз туздуу, мен айсберги аралашманын аз туз же соя соусу колдонууга болот колдоно аласыз. Бир нерсени жөн эле Мидии карата түзүлүүсү жана даам катары соусе менен cockles же Карабас алмаштыруу эмес, жөн гана котлеты менен жакшы дал келүү мүмкүн эмес болмок.
Мен бул Моллюскалар кабыгынын кум, адатта, толгон сыяктуу Карабас, жедик, cockles Моллюскалар жалпысынан таза муздак суу менен жок дегенде 3-4 саат коюъуз калышат. Мен чындап эле ашын мүмкүн болушунча тез арада ал эми силер болсо аны нымдуу чүпүрөк же чай сүлгү астында бир идиштин ичинде муздаткычка унутпоого сактоо керек болсо, тамак жана 24 сааттын ичинде колдонууга болот.
Сиз Blanch кээ бир жашыл мындай Бек Choy сыяктуу жашылчалар, Кале, Кай LAN жана кар нокоттой кооздоп сыяктуу ж.б. жана кызмат тарелканын жана жер котлеты үстүнө боюнча илептеринен жашыл жашылчалар жайгаштыра аласыз. Бул тамак карап, чын эле сулуу, бирок ал ошондой эле тамак-аш, ошондой эле толугу менен тамак бир аз азыраак бай жана оор таттырат болот кылам.
Бул рецепт тегерегинде 14 өссүн котлеты болот. Мен котлеты чынында эле чоң италиялык котлеты же окшош кылып жараткан эмес Lion башчысы котлеты чочконун бетке менен 250г менен мен 14 котлеты болот. Сиз Кытай котлеты же манты толтурган же окшош даамдары эч кандай кабыл карап жаткан болсо, дагы бир тамак башындагылар 30% май чочконун эти же уй эти бетке үчүн дүкөнгө болуп саналат. Жогорку майлуу эт ар дайым жакшы жана алда канча даамын бул тамактарынын жумшактыгын жакшыртат. Мурун бул тамак жана коюп эки үчүн 5%, 10% жана 20% семиз чочко жымсалдабай, жана алар, чынында, кыйын чыкты колдонгон, chewy жана даамы көп эмес.
Эмне керек
- Курамы:
- 14 cockles (жок, бирок биз аларга котлеты ур керек эле жер кыртышын сактоо)
- 250 г чочко жымсалдабай (силер да уй бетке колдоно аласыз)
- 1 чай кашык Алекс (чыйратылган майдаланган)
- 1 кашык жазгы пияз (чыйратылган майдаланган)
- 1 жумуртканын агы
- татымалдарды:
- 1 чай кашык картошка крахмалы (же жүгөрү ун)
- 1 чай кашык шекер (Демерара же маалымат калтырган эмес)
- 1/4 чай кашык ак калемпир (жер)
- 1/4 чай кашык күнжүт майы
- 1/4 чай кашык туз
- Соус үчүн Курамы:
- 1 кашык шекер
- 150 мл капиталга (өсүмдүк биржалык же тоок сорпосу)
- 1 кашык Ойстер (же коюу соя соусу)
- 1 кашык картошка крахмалы
- сууга 2 аш кашык (картошка крахмал менен аралашкан, бул картошка крахмалы суу, биз, адатта, Кытай же Барбекю-жылы соустун же тамак коюлануу үчүн пайдаланышы керек.)
Кантип тапсам болот?
жол-жоболору:
- 3-4 саат эч кандай кир арылуу үчүн таза, муздак сууга салып коюъуз үчүн cockles калтыр.
- өссүн эт тандагыла. эт менен снаряддарды да болгула.
- бетке, Рыжий, жазгы пияз, жумуртка, ак жана бир чоң табак бардык татымалдарды Mix. кол менен бир калыпта эле багытта 3-5 мүнөт аралаштырып колдонуу.
- cockles кыйып жана кадам менен аралашпагандай 3.
- чакан топторду салып аралашмасын Roll өссүн орбиталарындагы кайра койду
- эт менен бардык жол бышырылган чейин 7-9 мүнөт котлеты Steam.
- анда кичинекей казанды салып Ойстер же коюу соя соусу, шекер жана запасы куюп, алгач кайнатып жарым алгачкы өлчөмүнө суюктукту арзандады. Этияттап соус салып картошка крахмалы суу козгоп, бир аз жылуулук боюнча мешти керек. бышырып жаткан туйлап, болгула, соус кайнатып баштады кийин от өчүрүү.
- табакка өссүн котлеты коюп, анын үстүнө соустун төк. табак менен кызмат кылууга даяр.