Темпура Кордук көргөн жана терең куурулган жашылчаларды, белок же ашын камтыйт тамак бир япон стили болуп саналат. Ал Батышта Жапон ресторандарына боюнча аябай популярдуу тамак болуп саналат. Японияда, темпура тамактардын жана көп учурда жакшы тамактануу каралат адистешкен ресторан бар.
"Тууралуу актка" деп япон белгилүү кальмар, темпура стили тамак-жылы жалпы жыйынтык чыгарсак болот. Ika темпура эле жерде "пушистый", ака пушистый деп аталат куурулган которот.
эскиз куурулган качан кальмар тендерге катышууга негизги тез кальмар ашпозчу болуп, темпура стили бышыруу идеяны түзгөн, аны overcook эмес.
Бул ыкма Japanese Түтөтүлүүчү заттар жана даамы үмүттөнүүгө shichimi togarashi (Japanese 7-татымалын, ачуу калемпир) жана Аомори (кургатылган жашыл балырлар кабырчыктар) толуктоо болуп Unique.
кыска кесилген эле, тоңуп калган Каламари шакектерди жаңы мүрөккепте үчүн алмаштырылышы мүмкүн. Мен бул ыкма үчүн кальмар же Каламари шакектерге гана денесин колдонуп сунуштайбыз. көрксүз катаал, мушташканды болуп калышат.
тамак темпура байланыштуу Кошумча тамак ыкмалары бул жонундо бар.
Эмне керек
- 1 фунт тазаланып кальмар (орган гана) же токтоп Каламари шакекче
- 3/4 чыны unbleached ун
- 1/4 чыны картошка крахмалы
- 1 жумуртка
- 3/4 чыны же муз муздак суу же газдалган seltzer суу (1 жумуртка + суу = 1 чыны)
- бышышы үчүн Canola мунай, зарыл болсо,
- 1/4 чай кашык shichimi togarashi (Japanese 7 татымалын, ачуу калемпир), плюс кооздоп үчүн
- 1/4 чай кашык Aonori (Japanese жашыл балырлар кабырчыктар), плюс кооздоп үчүн
- Туз, татып
Кантип тапсам болот?
- Slice жаңы кальмар колдонуп, эгер rings.1 / 4-дюймдук шакектерге кальмар денени тазалап, же пайдалануу тоъдурулган Каламари шакек эритүү.
- абдан орто көмөч-жылы 350 360 градустан чейин орто бийик май менен жылуулукту кошуу.
- мунай жылытуу жатканда темпура сабоого түзөт. орто чөйчөккө, ун жана картошка крахмалы (cornstarch алмаштырылышы мүмкүн) биригип. Кошуу shichimi togarashi (Japanese 7-татымалын, ачуу калемпир) жана Аомори (кургатылган жашыл балырлар) темпура карбай жана акырын киргизүү.
- көп ченегич чөйчөгүнө (бул чоң 4 менен иштөө кыйын болот - чөйчөк ченегич чөйчөк) жарака жумуртка, кийин жумуртка жана суу үчүн муз муздак суу кошуп, 1 чөйчөктү барабар. ашык-аралашуусуна туруп акырын жумуртка жана суу киргизүү.
- кургак компоненттер суу менен жумуртка аралашмасын кошуп, карапайым киргизүү. Клярдагы chewier жана катуу (ашуун-аралаш торт карбай менен эмне эле) болуп калат эле ашык-бирине аралашпай турганы аныкталган.
- темпура Клярдагы дагы деле суук болот, ал эми тез иштейт. Тескерисинче, ар бир Каламари шакек карбай бир учурда бир эле казынадан эмес, ысык майга аларды карбай жолу менен тез эле бир нече шакек табакка өткөрүп аракет. Алар 30 40 секундга жарык алтын чейин кууруу. Бул тууралуу 1 мүнөткө май менен тамак менен гана болушу мүмкүн узун алышпайт.
- актка-furai татып, кагаз = лг = менен жонго туз чачып боюнча соолутат уруксат берүү. кошумча shichimi togarashi менен Гарнирлер (чили калемпири) жана aonori (кургатылган жашыл балырлар).