Бул Глүтенсиз тамак-коюулатуучу ортосунда айырмачылыктар
ал нандардын жана нан азыктары менен келгенде, ал камыр же чогуу сабоого турат жана өзөнү Pizza камыр сунуп берет унга глютен болуп саналат. Демек, силер глютен-эркин бышыруу, анда Сиз глютенсиз боюнча ишти аткарууга бир уланткан керек. Бактыга жараша, бир нече табигый тандоо бар: xanthan чайыр жана Бондарчук сагыз. Башка глютен акысыз коюуланып жолдору бар желатин Агар Агар .
Xanthan (ZAN Тун) чайыр жана Бондарчук (gwar) чайыр колдонулат глютен акысыз тамак байлап, коюлануу жана глютен эркин ингредиенттерди emulsify үчүн.
Сиз глютенсиз акысыз бышырылган көпчүлүгү бул тиш кошуп жок болсо, жыйынтыгы, кыязы, күкүмдөрдү үйүлгөн болот!
эки коюлтуучулар окшош, бирок башка бир чайыр артык? Ал эми канча стиракс анда силер чын эле мыкты банк натыйжасы үчүн колдонуу керек?
Xanthan Желими
Xanthan стиракс, мисалы, балмуздак, йогурт, айран, татымал, татымал, ошондой эле глютен-эркин бышырылган эле тамак-аш азыктарынын ар кандай жалпы кошуу болуп саналат. Бул деген микробдук менен жатка шекер ачытуу жолу менен жүргүзүлөт жүгөрү негизделген, Туздалган продукт болуп саналат "Xanthomonas campestris." ачытуу кийин калдыгы аны саткан кандай болгон, жанчып майдалап кургатылган жер болуп саналат. порошок бир суюктук менен аралашкан болсо, жооп бир гел сыяктуу бир затты түзүшөт. Бул Stabilizer эле тамак-аш өнөр-жылы көп жана өнүмдөрдү жоон, демек глютен акысыз тамак-жылы пайдалануу үчүн колдонулат.
Сиз глютенсиз акысыз ун же ун аралашмага xanthan сагыз кошуу чейин, тизмесин текшерүү үчүн шектенбесек болот ингредиенттердин-айрым өндүрүүчүлөр өз глютен акысыз ун же нан же нанга xanthan сагыз камтыйт даярдоо жөнөкөй кылып жиберди.
Ошентип, кошумча рыны кошуунун кажети жок. Эгер ыкма өтө көп xanthan сагыз колдонуу Сиз бышырууга бир оор, ак, же жабышкак түзүмүн билет, ошондуктан кылдат өлчөө мүмкүн xanthan колдонуп Бул салышы артынан маанилүү (же төмөнкү көрсөтмөлөрдү) болсо, сагыз-.
жүгөрүнүн аллергия же этияттык менен адамдар xanthan сагыз качуу үчүн дарыгердин сунушу берилиши мүмкүн.
Ошондой эле, xanthan стиракс жалпысынан Бондарчук тиш дээрлик үч эсе көп турат.
Бондарчук Gum
Бондарчук чайыр, ошондой эле guaran деп аталган, кээде индиялык дарактын деп аталган, бир буурчак сыяктуу (буурчак) өсүмдүктүн уругунан келип чыккан. шакелдери Бондарчук үрөн жана уруктар жанчып майдалап руданын жатат алынып салынат. Ал камыр түшүмүн жогорулатуу көбүрөөк ийкемдүүлүк түзүү жана катуулугу жана сактоо мөөнөтүн жакшыртуу үчүн нан азыктары боюнча кошулма катары колдонулат. Бобдун Red Mill Бондарчук Gum продукт адабият боюнча, "Бондарчук Gum cornstarch катары сегиз эсе коюуланып күчкө ээ."
xanthan тиш окшоп, глютен акысыз тамак-жылы Бондарчук сагыз менен кунт коюп же оор, чаак бышырылган буюмдарын менен аякташы мүмкүн өлчөө. Бондарчук чайыр жогорку-була продуктусу жана кээ бир адамдардын ичеги-капа менен байланышта болгон.
Желими Ченөө
Сени эмне жараша, xanthan тиш же Бондарчук сагызды, ар түрдүү өлчөө менен колдонуу керек. бир аш кашык караганда эч качан дагы ар бир ыкма менен гана бир аз сумма талап кылынат. Мыкты натыйжаларды алуу үчүн, xanthan сагыз же Бондарчук сагыз колдонууда рецепт сунуштамаларын аткарууга, ал эми бул жерде кээ бир жалпы жоболор бар.
- Нан жана Pizza камыр Recipes: глютен акысыз ун чөйчөктөн күнүнө 1 чай кашык xanthan сагыз же Бондарчук сагыз кошуу.
- Cake, булочка, жана тез нан Recipes: колдонулган глютен акысыз ун 1 чыны күнүнө 1/2 чай кашык xanthan чайыр же Бондарчук сагыз кошуу.
- Cookie жана бар Recipes: 1/2 чай кашык (же андан аз) 1 чыны глютен акысыз ун колдонулган күнүнө xanthan чайыр же Бондарчук сагыз кошуу.