Foodborne Бактериялар 40 ° F жана 140 ° F ортосунда гүлдөп
Ал бузулуп кеткен тамак жеп албаш үчүн абдан кыйын эле. Funky жыт сени эскертүү бербесе, анда кызык түс, балким, берет.
Сыяктуу зыяндуу бактериялар салмонелла жана ичеги да, башка бир окуя болуп саналат. микроорганизмдер катары белгилүү болгон бул жандыктар, качан, тамак-аш азыктарын булгабашы үчүн, алар ар кандай физикалык кереметтерди жасоо жок, ошондуктан, жыт же кандайдыр даамын керек. Биз бир нерсе жеп, аман-эсен экенин аныктоо үчүн сак колдонууга мүмкүн эмес болгондуктан, биз ооруп калбаш үчүн башка ыкмаларына таянышыбыз зарыл.
Бактыга жараша, биз тарапта өлчөмүн бар. Бактериялар абдан кичинекей , жана ал бизди оорулуу үчүн аларга абдан көп талап кылынат.
маселе, алар таң калтырган ылдамдык менен кайра алабыз. Коли, мисалы, ар бир 20 мүнөт көбөйөт. Кайсы бир коли клетка 8 сааттын ичинде өзү дагы 16 миллион нускасы өндүрө алат дегенди билдирет. Бирок, бир гана белгилүү бир шарттарда, бир температура.
бактериялык кайра жүргүзүү температурасы 41F жана 140F, ошондой эле белгилүү бир аймактын ортосундагы "Температура кооптуу аймактан."
Алсак, тамак-аштан ууланган алдын алуу үчүн жөнөкөй жолдорунун бири 41F же 140F температурасынан жогору эмес, тамак-аш же муздак сактоо болот. (Ал температура гана бактериялык өсүшүнө байланыштуу себептердин бири болуп саналат белгилешет. Алардан алтоо бар .)
Technique # 1: Жылуулук It Up
Бул бузуучу патогендик таасирсиз абдан мыкты жолу аз Buggers өлтүрүүгө экенин болот. Анткени, өлгөн бактерияларды көбөйтө алышпайт.
Ал чындап эле эмне үчүн бул кыйын эмес. 165F караганда абанын температурасы ысык бир нече секунданын ичинде көпчүлүк бактерияларды өлтүрөт.
Башка сөз менен айтканда, тамак-аш. Сиз качандыр бир спора пайда оорунун жогорку чыгышы көптөгөн менен байланышкан тамак-өсүп, же бычак чөптөр, же Гог сыяктуу нерселер болуп жатканын байкап беле?
Бул азыктар орток алар кызмат алдында бышырылган албайм деп саналат. Бул аларды ушунчалык кооптуу турат.
тамак-аш жараша гана 165F үчүн Буюмдун жылытуу керек. Мисалы, бир эт окшоп. А стейк булчуъга бекем дубал болуп саналат, ал эми ички иштер болуп жатканда, бактериялар, жер үстүндөгү түштө камсыз кылуу үчүн гана, жердин кереги жок, анткени бир кооз орто сейрек .
Сосиски башкача окуя болуп саналат . этин майдалап, анын бетинде боло турган ар кандай бактерияларды алып, аны бүткүл топтолууда. Ошентип, гамбургер ички температурасы 165F эле эмес, сыртын жетиши керек.
Technique # 2: It Down Cool
температурасы спектрдин башка аягында, биз муздаткыч же тоңдургуч же тамак сактоо жөнүндө сөз кылып жатабыз. Жөнөкөй муздаткыч температурасы 40F же суук, ал эми ошол температурада, бузуучу бактериялар кыйла көбөйүү айлампасын көнүк. Позанда, ал дээрлик нөл менен басат. жалгыз үшүп бактерияларды өлтүрө албайт. Бирок, бул кыймылга-жырымга айлантып жиберет. азык-түлүк ысытсак, бир жолу, дагы бир жолу ойгонуп, сен техникасы # 1 жогоруда колдонушубуз керек.
олуттуу келишим, же бирге, бир тамак-аш ооруп өтүп ыктымалдыгын азайтыш үчүн, тез бузулуучу тамак-аш азыктары температурасы Danger Zone ашык эки саат бою эч качан болушу керек.
Кыскача айтканда, сен муздак суук тамак-сактап жана ысык ысык тамак үчүн келген. Бул жерде бир нече негизги болуп азык-түлүк ташуу ыкмалары сага бул жагынан жардам берет.