Картошка Gratin жасап, жыйынтыгы сонун ушунчалык жөнөкөй адамдардын тамактарынын бири болуп саналат. А кемчиликсиз gratin коюу, бай жана майлуу болуп саналат; картошка жумшак эмес, жана соус коюу жана даамдуу сынган болушу керек.
Менин досум Джейн Остин Баа тамак France-жылы анын үйүндө мага качан бул Картошка Gratin жасады. Ал тургай, мен ыкманы колдонгон электе, туура бышырылган картошка камсыз бир көргөн жокмун, ыкмасы мен мурда уккан эмес, ишене албай, абдан жөнөкөй болуп саналат. Джейн сонун китепке ыкмасын таап алды Орландо Murrin, белгилүү британиялык тамак жазуучусу Tarn дасторкон. Бул рецепт, ошондуктан, ал бир эмес, анын тымызын өзгөртүүлөр менен негизделген, ыкмасы да Орландо түшүшү керек.
бир gratin мыкты картошка сыяктуу King Edward же Maris компаниясы же эзип үчүн сунуш кылынган ар кандай картошка сыяктуу ун түрү болуп саналат.
Эмне керек
- Жаран 1 кг / 2 LBS ун, картошка (King Edwards же Maris Piper жакшы)
- 2 кесилет, сарымсак (ойлуулук менен моюн сунган)
- 235ml / 8 ет OZ сүт, (эгер мүмкүн болсо, бирок маанилүү толук майы)
- 235ml / 8 ет OZ каймак
- туз чымчым
- 125г Gruyere сыр (же карыя Cheddar, майдаланган)
- 1 аш кашык сары май + 2 косыныз (табуу үчүн)
- 125г Бри сыр
- Dash туз
- Жаъы жана майдаланган калемпир Даш
Кантип тапсам болот?
- очокто Preheat 175C / 350F / Газ 4
- Корки, жуугула, картошка, андан кийин катары баскынчылык катары, сыягы, чийиндер кургап (бул үчүн мандолина жакшы, ал эми бир курч бычак сыяктуу эле иштейт).
- 1 сарымсактын тогологун, сүт, каймак, картошка, туз, калемпир жана чоң көмөч Mace же Nutmeg бир чымчым кой.
- абдан жумшак жарага алып, каймак байкаларлык жоон чейин бир нече мүнөт себилип.
- жылуулук алып салуу жана майдаланган сыр кошуу. сыр эрип чейин кыл.
- Марттык менен май бир ovenproof тамак кийин сарымсак калган ойлуулук кыйналган бөлдүк менен бүт чыгыъыз.
- акырын бир кашык менен бир табакка колун салып картошка аралашмасын куюп, баарын жаап жагарын каймак аралашмасы менен картошканы түрткү.
- Чыйратылган Бри узак жайып өркөчүн gratin жогору жагындагы жатты. кошумча май менен бетин илинген. туз жана калемпир менен сезон (картошка да даамын кошуу үчүн зарыл туз көп соруп).
- курч бычак менен сайып жатканда камырды мешке жогорку bubbly жана алтын күрөң чейин, ошондой эле картошка жумшак бышырып. жогорку да картошка бышырып чейин тез браунинг болсо, жылуулук төмөндөшүнө жана алюминий кое бир кесим менен камтыйт. Алар жалпысынан 40 мүнөт талап кылынат.
- ошол замат же кийинчерээк картошка толугу менен суук бара кызмат кылгысы келсе, кызмат кылгыла.
- gratin кызмат кылуу үчүн дагы бир жолу суук барып, андан кийин тур салып кыйып туурагычка, пайдаланууга уруксат берет. заъын банк баракта ирет коюп жана ысык мешке үчүн болжол менен 10 мүнөт капты. кашык менен шыбагын кийин табактагы калган четтерине да менин жакшы көргөн үзүндүсү.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 552 |
| Бардык Fat | 35 г |
| каныккан майларды көп | 22 г |
| тойбогон Fat | 10 г |
| Cholesterol | 111 мг-дан |
| натрийдин | 449 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 40 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 21 г |