Кайсы Эт сынады мыкты жана эмне үчүн
1990-жылы АКШнын Конгресси эт жана канаттууларды өндүрүү үчүн, мал багып, органикалык тастыктоо үчүн нормаларды бекитүүгө Органикалык тамак азык-түлүгүн өндүрүү Актыны, өттү. АКШнын Айыл чарба департаментинин (USDA) тастыктоо үчүн катуу талаптарды койду жана кылдаттык менен органикалык эт жана канаттуулар белгиленген кантип ашырат.
Тарта USDAдин аракеттерине карабастан, дагы деле бар керектөөчүлөр арасында башаламандык эт жана канаттуулар USDA органикалык же табигый көтөрүлгөн белгиленген же жокпу, кандай иш жүзүндө аныктайт деп.
Ошондой эле, органикалык эт шарттуу этти көтөрүп караганда кыйла кымбат турат, жана керектөөчүлөр жогорулашы бул чын эле арзырлык нерсе шектенип, кабатыр болушат. табигый көтөрүлгөн же шарттуу көтөрүлгөн этке караганда органикалык эт даамы жакшы көрөбү?
Organic Эт
USDA эт жаныбарлар (190 күндөн кийин болжол менен мал үчүн) акыркы үчүнчү кош бойлуулуктун органикалык иштери боюнча көтөрүү керек жана үй канаттуулардын жашоо экинчи күнү деп талап кылат. органикалык тастыктоо үчүн, эт жаныбарлар:
- күбөлөндүрүлгөн органикалык же эгини, же тоют 100% тойгузган керек (бул өсүмдүктөрдү коргоо, химиялык жер семирткичтер, же жок эле дегенде 3 жыл нурлануунун жок эле өстүрсө, болот);
- өсүш гормондорду колдонууга болбойт керек, де-курттарга каршы же ар кандай түрдөгү антибиотиктерди;
- бир мал жаюуга, анда жаратылышка жана жайыттарга жеткиликтүүлүккө ээ болуу зарыл.
Органикалык эт Айбанаттарды өстүрүү бир чарбанын тейлөө болжол менен үчтөн бири кыйла кымбат шарттуу эт жаныбарлардын көтөрүлгөн өндүрүүчү эмес.
продюсер да USDA текшерүү жана USDA органикалык этикеткалар үчүн төлөйт.
Албетте Raised Уйдун
органикалык эт Айбанаттарды өстүрүү үчүн эрежелери жана талаптары так аныкталган, ал эми эт жаныбарлар үчүн стандарттарды Албетте Raised ийкемдүү болуп эсептелинет. Тарта USDAдин азык-түлүк коопсуздугу жана текшерүү кызматы (FSIS) сөздүн мааниси катары "Табигый тиленишти" "тааныйт":
- Аз иштелип;
- жасалма даам, түс же химиялык камтылган эмес;
- эч кандай өсүш гормондор, антибиотиктерди же сүт эмүүчү, канаттуулар тумоосу же суу менен буюмдардын бар.
FSIS Албетте Raised үчүн стандарттар маркетингдик максаттары үчүн, жана стандарттарды төмөнкү толугу менен ыктыярдуу болуп саналат деп айтылат. FSIS андан ары эт азыктары сыяктуу, албетте, ошол буюмдар шарттуу көтөрүлгөн этке караганда коопсуз же жакшы деген сөз эмес Raised тёлёнъъчъ деп айтылат. Мындан тышкары, эт Айбанаттарды өстүрүү көп тажрыйба бар, анткени - көчөдө кирүүгө же чектелген жана / же жайыттар, түрлөрү тоют, эрте эмчектен, гумандуу союу - бул бийликтин бир эле түрүн аткаруу үчүн өтө эле оор болуп калат деп аныкталган органикалык азык- үчүн жөнгө салуу.
Канкор, анын этинен
Органикалык жана табигый көтөрүлгөн жаныбарлар шарттуу эт жаныбарлардын көтөрүп караганда жакшыраак өмүр аз шек бар, анын кыянаттык менен көп документтештирдик. органикалык эт сатып Керектөөчүлөр кошумча наркы кепилдиктер мал көтөрүп адамгерчилик союлган ынана алат. Белгисиз адамдардын көбү үчүн, Касапчылар ошондой эле андан пайда алуу Канкор үчүн кайра кардарга заряддуу болушу керек олуттуу белгилери, органикалык тамак сатып алуу.
Sebastian Кортес, биргелешип ээси / Sebastian & Co. Жакшы Эт Беллингхем жылы касапчы, Британская Колумбия, ал шарттуу түрдө көтөрүлгөн уйдун үчүн караганда тастыкталган органикалык уй уйдун орточо 40% га көбүрөөк боюнча төлөйт. Кортес чемпиону этикалык жана туруктуу мал чарбасы, ал эми мал органикалык көтөрүлгөн эле, анткени, анын эти дагы, назик, же жакшы даамын ээ болот дегенге эч кандай кепилдик жок экенин да мойнуна алат. "Боорукердик жана даам", Кортес, мындай дейт: "Жеке уй абдан көз каранды."
Кургак жаштагы ортобузда чоң сатуучулар болуп саналат, ошондуктан жогорку суроо-талапты канааттандыруу үчүн, Кортес, шарттуу уй эти уй көтөрүп сатып керек. Стейк, албетте, уйдун бир жагына бир аз гана бөлүгү болуп саналат, ал эми Cortez органикалык уйдун үчүн милдеттүү болсо да, бир гана ал уйдун үчүн төлөнгөн баанын бир бөлүгү болуп саналат. пайда буруш үчүн, ал органикалык жутту башчысы-а-куйругун Butchery кылган жана charcuterie салып азыраак таанымал кыскартууну, corned эт жана Дели тамак айланат.
ал жерден даам келгенде, органикалык жана табигый көтөрүлгөн тамагынан ортосунда бир кыйла айырмачылык жок. Тилекке каршы, шарттуу түрдө көтөрүлгөн себеби эт жаныбарлар - уй эти, атап айтканда - караандар, семиз, семиришти даамын алып келбейт, көпчүлүк адамдар, алардын тамак ырахат. Органикалык жана табигый көтөрүлгөн ассорти дагы бир аз элиталык катары кабылданат, ал эми кээ бир адамдар үчүн кошумча каражат эт мал адамгерчиликтүү мамиле болгон жан-дүйнөсүнө тынчтык кажети жок.