даярдоо жана чочконун тамак дагы көп жолдор бар
Хам АКШда чоң үй-бүлөлүк майрам жана эс алуу үчүн келген идиштерди бири болуп саналат, бирок чочконун тамак бир жаңы жол менен аракет кылуу үчүн атайын шылтоо кереги жок. Бул жерде Хамдын кээ бир баяндар жана түрлөрү жана ар бир таанымал болгону тууралуу бир аз болуп саналат.
кары, чочоюп
Бул оор айыгып, балык, тик учмалардын бири жети (жети) чейинки курактагы чейин асылып жатышат жаткан жыл. Алар шыбагын жеп чейин жууп салуу керек бир көк дат менен капталган.
Bayonne Хам
Бул French Балык Bearn же Basque аймакта, көбү Bayonne туз менен айыккан болушат. Бул чийки, бышпаган учмалардын болуп саналат. Ышкыбоздору жыттанарын дыйкан нан чийки окуусунун бир ырахат.
Brine-ШЫПАА
эт тузга чылап, анан түтөп жатат. Бул стандарт азык-түлүк дүкөндө таралган түрү болуп саналат. Алар сапатынын ар кандай болот.
канадалык Бекон
А арык кесип орто арткы перзенттеринин көзүнөн алынган. Бул ышталган этти precooked жатат. Анда Бэкон караганда, Хам көбүрөөк окшошот. Ошондой эле, кээ бир аймактарда, ошондой эле кайра эт аталат.
Canned Хам
бир грамм эт, же бит жана даана бир түрү менен бирге кысымга кесим жана аны килкилдек аралашмасы менен кошулуп турат.
Өлкө-ШЫПАА
Чочколор адатта бир кыйла кооз жана тендердик эт өндүрүү үчүн алынуучу жаъгактан жана жемиштер менен азыктанышат. айыгып, карыя, жок эле дегенде, 70 күн кургап тийиш. Алар, адатта, кургак-айыгып туз бар, андан жыпар жыттуу Hardwoods жаштагы жана андан, бери дегенде, алты ай түтөп.
эт, карылык узундугуна жараша, кургак болушу мүмкүн. жөн эле кетип шыбагын жана жууп жаткан көк мүмкүн пайда болот. Ошондой эле өлкө стили, Хам деген ат менен белгилүү болгон. Бул ошондой эле, Кентукки, "эски учмалардын" деп аталат. Көбү өлкө-айыгып учмалардын Балык жана өзгөчө жол менен бышырылган керек.
Culatello
Бул Италиянын Балык айыктырууга жана улгайган учурунда шарап малынган жатат.
таза, назик даамы менен, ишеним артып, кызыл анардай болуп саналат. antipasto чара бир популярдуу компоненти.
айыктырган Хам
эт сактап калыш үчүн жараяндарды айыктыруу аркылуу жана ар түрдүү кетти Балык.
Кургак ъз
эт, бүт жер үстүндөгү кылдат туз менен жаап, анан туз менен бирге аны сактап, эт аягына чейин сакталган.
толугу менен Бышкан
толугу менен бышырылган каралышы үчүн, бир Балык 148 градуска чейин же жогоруда ички температурага чейин барбаш керек. кызмат чейин барбаш үчүн зарылдыгы жок. жабуу туура жеген же 130 градуска ички температурасы F. үчүн бай даамын бошотуп жылытары болот.
Gammon
Чочконун же Хамдын түшпөптүр бутту Эски Түндүк French сөзү "Gambe" From; Улуу Британияда белгилүү.
Инжектордук-ъз
эт салып тузга ийне жараяны. Бул ыкма, ошондой эле башка айыктыруу ыкмалары менен биригиши мүмкүн.
Irish Хам
Ноттингем алардын пикелденген же ряд, чочоюп белгилүү, ал эми чым от жагышып тамеки жараяны аларга өзүнүн өзгөчө даамын берип жатат. өлкө-айыктырган, чочоюп окшоп, алар сууга жиберет керек, кабыл алгысы жана тамактануу алдында бышырды.
пикник Хам
ийнине бир бөлүгү, анын ичинде Кабана foreleg, жогорку бөлүгүндө эт.
Бул чыныгы Балык эмес, Текстура аз тендер да үзгүлтүксүз Хам үчүн арзаныраак алмаштырат. Ошол эле пикник, же чочконун ийнине аталат. Алар жаңы же ышталган болушу мүмкүн. Ышталган Пикник учмалардын салттуу чочоюп менен өтө окшош.
Бургер (Италия Балык)
эт, татытылгандай жатат туз-айыгып, аба-кургатылган. Ал тамеки эмес. эт менен тыгыз, бекем текстурага бастырылат. Парма Балык чыныгы бургер болуп саналат. Башка сорттор азыр АКШда жасалган
Италиялык prosciuttos бургер Котто (бышырылган) жана бургер crudo (Балык, бирок айыккан, жегенге жарап) кирет. Башкалары болсо жасалган болгон Италиядагы регион үчүн аталган. Бургер көбүнчө кандай болсо жеп же акыркы тамак этабында кошулат. бургер жөнүндө узартылды тамак эт бошотулду.
Scotch Хам
Шотландиянын жасалган кийин, бул термин азыр бышпаган, колдук, изношенных сатылган жумшак айыктырган, чочоюп билдирет.
Smithfield Хам
өлкө-айыктырган Хамдын ар кандай Smithfield, Virginia жүргүзүлөт. Ал туз, натрий нитраты, шекер, беш күн Транспорт, туздалган дагы, эт Pound күнүнө бир күн дагы Транспорт, жууп, дагы эки жумага Транспорт, он күн бою тамеки, андан кийин жаштагы алты он эки ай менен жабылат .
тартип Smithfield белгиленген керек-жылы, Балык Smithfield, VA шаарынын ичиндеги сүрөттөлгөн ыкма менен айыктырыш керек. эт, ажаткананы даамданган, түсү, кургак менен терең кызыл болуп саналат. Каткырык тандоосу болуп эсептелет, алар тескерисинче, кымбат жана тамактын алдында узун жана жай бышырылган керек.
Sweet-Пикл ъз
эт машыккан таттуу туздун, кээде күрөң кант же патока кант айыктырган деп аталат басканын дабаасы аралашманы кошулат.
Шаардык стиль
Бул, адатта, бир ийне-айыктыруу ыкмасын колдонуу менен соода өндүрүүчүлөрдүн массалык санда өндүрүү үчүн колдонгон стили болуп саналат. Ошондой эле шаар, чочоюп катары белгилүү. эт аз иштетүү кыска жана анча татаал эмес, анткени кымбат. акыркы жыйынтыгы дайыма өлкө мүнөзүнө караганда даам көп Blander болуп саналат.
Westphalian Хам
Германия Шотландия токойдо Acorns менен тойгузган чочколор жасалган. Ал айыгып, анан акырындык менен жарык Түтүн даамданган абдан кочкул жашыл, жыш, Хам, натыйжада, beechwood жана арча токою бир аралашма түтөп жатат. Бул мыктылардын бири болуп эсептелет жана ал сыяктуу кымбат тарапта болот. Ал Кара Токой, Хам тууралуу да ушуну айтууга болот.
Йорк Хам
Англиянын, бул жумшак даамы Балык назик кызгылт эт жана тамактын алдында өлкө айыгып, Хам сыяктуу бышырып алуу зарыл. Бул салт боюнча тейлеп Мадейра соус .