Эсептөө Liquor бир коктейли чыгымдарын жана Баа төк
Эмне Pour барган?
Төк наркы, ал эми колдонулган ингредиенттердин чыныгы наркы ичип же куюп коктейлди . Бул соода-сатык баасына пайыз менен билдирилген жана кесиптик bartending маанилүү жагдай болуп эсептелет.
чыгымдар куюп, эки жеке суусундуктарга баа түзүүдө колдонулат, ошондой эле жолу максаттар үчүн.
бир суусунун наркы кандай?
суу баасын эсептөө үчүн, биз анын ингредиенттердин ар куюп чыгымдарына канча билиши керек.
Абдан кымбат компоненттер уютманын ликер . Бул ар бир куюлуучу чыгымдарды канча чыгып атканда, биздин алгачкы милдети болуп эсептелет.
туптуура наркы ичимдиктерин куюп
Кудайдын менен башталат ошондуктан келгиле түз ичимдиктерин куюп бир жөнөкөй мисал болуп саналат. Албетте, кесиптик бар чекене бааны төлөп берет, бирок бул, мисалы, чекене баасын колдонот.
Бир 750мл бөтөлкө Жаратканына Марк Бурбон 30 тегерегинде $ үчүн чекене. Төктү ичимдиктерин орточо түз атуу 2 алтын жана бул бизге болжол менен 12 берет бөтөлкөдөн күнүнө ок . Бул сан менен биз Жаратканына Марк ар бир айнек чыгымдар $ 2,50 боюнча кызмат билебиз.
| Shot өлчөмү | 750мл Бөтөлкө наркы | Бөтөлкө күнүнө Shots | Shot наркы |
|---|---|---|---|
| 2 алтын | $ 30 | 12 | $ 2.50 |
| 1,5 доллар | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
Ошол 62 пайыз айырмасы ичимдиктерин ашыкча 1/2-салмагы куюп жатканда, анча деле маанилүү эместей көрүнүшү мүмкүн, ал эми бош ресторанда чейин кошо аласыз. Ошондуктан ал ичилген маанилүү себептен жана менеджерлер куюп так сактап жана ар бир куюп жатат кадрларды өлчөмү менен макулмун.
бир коктейли баасы
Биз ошол эле Жаратканына Марк үлгү алып, сыяктуу коктейл салышы колдоно турган болсо Бурбон үстү жабык , баары бир аз көбүрөөк татаал. Биз ар кандай чыгымдар эки ликер арак ичип башка компоненттер үчүн жоопко керек.
Бул, мисалы, биз 1,5 шекел пайдалануу Бурбон , Cointreau 1 салмагы жана лимон ширесин .5 салмагы.
Биз буга чейин Бурбон баасын билүү жана жонокой Cointreau наркын эсептей аласыз. Орточо чекене баа Cointreau бир 750мл бөтөлкөдөн үчүн $ 36 жана 1-кебезден атып үчүн баасы 1,44 $ турат.
Математика жөнөкөй үчүн, биз $ 1 үчүн жаңы лимонду сатып деп ойлойбуз жана алалы сок 1,5 Алтын түшүм. Башкача айтканда, биз жабык керек 1/2 кебезден тегерегинде $ 33 турат дегенди билдирет.
| составдык бөлүгү | суммасы керек | 750мл Бөтөлкө наркы (Же 1 Fruit) | Бөтөлкө күнүнө Shots (Же Сок Жүгүртүү мөөнөтү) | ингредиент наркы |
|---|---|---|---|---|
| Жаратканына МАРК жазган Жакшы Кабар | 1,5 доллар | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
| Cointreau | 1 Ounce | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| Лимон ширеси | .5 кебезден | $ 1 түздү | 3 | $ 0.33 |
| Бардык Суусундук наркы | $ 3.65 |
Эгер, мисалы, көрүнүп тургандай, бир Bourbon үстү жабык даярдоо орточо наркы $ 4 аз.
Үй бармен, бул так бир сонун үлгүсү болуп саналат , ал жогорку текче суу үчүн канча аз . Сиз ичимдиктерин жогорку-аягы бөтөлкөдөн оор-тапкан акчасын жумшап жөнүндө жакшы сезип бул билимди колдоно аласыз. Бул эркиндик берет үйүндө улуу ичимдиктерди даярдоо сапатына ээ .
кесиптик тилкесиндеги бир суусунун Мир кантип
Албетте, биз ишкерликке окуучу үчүн жоопко жана пайда кылып, алардын чыгымдарын түзүү белгилөө керек эле суу $ 4 барга жана төлөө талап бара албайт. кесиптик барлар суу баасын эсептеп кантип карап чыгалы.
Бул болсо чыгымдарды куюп эсептөө бар өнөр стандарттуу практика . Бул орточо сатуу боюнча эсептелген ичимдик запасын жөнүндө жолу контролдоо жана пайыз бир түрү болуп саналат. Көпчүлүк барлар үчүн 18 жана 24% ортосундагы наркын куюп сактоого аракет кылышат.
Бул мисал жеңил болушу үчүн, кайра түз барып Жаратканына Марк төксүн. Биз буга чейин 2 кебезден $ 2.50 баасы төгүп экенин билебиз.
Эгер үй 22% издеп жатат наркын куюп, ал ингредиенттердин жалпы баасы (бул учурда, $ 2.50) алып, бар колдоочусу наркты алуу үчүн баасы пайыздык каалаган (.22) куюп, аны бөлүп берет.
| Shot наркы | Pour баасы | Керектөөчү үчүн баасы |
|---|---|---|
| $ 2.50 | .22 (22%) | $ 11.36 |
Көпчүлүк барлар кийинки толугу менен же жарым-жартылай долларга чейин тегерек, бул ичип ал, кыязы, кабыл алуу $ 11.50 сатуу болот.
акыркы Thoughts баасы төк
Мунун баары түшүнүү жана коктейлдерди аралаштырып жатканда тарткан чыгымдарды көзөмөлдөө үчүн баштапкы материал болуп саналат негизги маалымат.
Эгер бармен же бар менеджер жана чыгымдарды куюп эсептөө жана контролдоочу казып келсе, Jeffrey Моргенталер, сиз үчүн пайдалуу боло турган, анын сайтында жеткиликтүү фантастикалык маалымат жана жадыбалдарды бар:
- бир меню коктейл Мир кантип
- Чотун алуу жана эсептөө баасы төк кантип
Башында Published: July 20, 2011
Коллин Грэм тарабынан Edited