Расмий эмес, биз эч качан болсо да, алгачкы Mad Men эпизодунда катышкан окуя кийин тамак "сүт менен көмөч стейк" деп Бетти тамак бышырып көрдүм. ыкма, чындыгында Michelin-жылдыз ашпозчу Ален Дюкасс келип чыккан; колотя укмуштуудай кабыкты пайда болот жана тез-тез салдыруу стейк калыпта жасайт деп кепилдик берет. бир ири өлчөмдө жөнүндө кабатыр болбо май-дээрлик анын бардык көмөч калат. Ошондой эле алар жакын 2 дюйм коюу болосуз ушул ыкма менен чечип Стейк же илгич стейк, пайдалана алышат. Көп тилдүү жана T-сөөктөр, ошондой эле иш эмес; борбору сөөгү бир калыпта Броунинг тартып стейк турат. А стейк бул коюу эки эт көп, ал эми ичке стейк кабыгы жетишилет маалда overcook болот. (-Катканын, бутерброд же улуу уй Stroganoff .)
Эскертүү: сатуу боюнча туруктуу кабырга кууруп болсо, касапчы эки дюйм бөлүмүн кесип (бир кабырга) бар. Алар аны бышырып чалам; Биз бул стейк деп аташат.
Эмне керек
- 1 2-дюйм коюу кабырга-көз же тилкеси стейк
- Кошер туз
- 8 кашык unsalted май
Кантип тапсам болот?
- жок дегенде эки саат тамак алдында, эки тараптын муздаткычка жана туз берешендик менен, аны тартып стейк жок.
- тамак даяр болгондо, туткасы абдан жылуу жана көмөч казанга суу тийип бир тамчы чейин жогорку орточо бир оор экранга темир сатил жылытуу. (Актерлор, темир, аны жылуулук менен кармап, кандайдыр бир оор түпкү Skillet иштей турган жакшы да. Унитаз эт менен бирге колотя кашыкты алуу үчүн жетиштүү кошумча космос менен стейк кенен болушу керек.) Сиздин cooktop жараша, көмөч өлчөмү, ошондой эле сиз стейк бышырылган келет, бул беш жылдан 20 минут талап кылынышы мүмкүн.
- стейк кургак сылап. унитаз ысык болгондо, көмөч, анын четтери бири стейк кой. бир мүнөткө Cook, андан кийин дагы бир четине бурулат. эт бүт айланасы мокоп чейин улантуу.
- унутулуп келген Табаны алып, плитада стейк кой. орто-төмөн жылуулук күйгүзүү. Бир аз күтө турчу, анан май кошуп, ал эрип көрөлү. көмөч өлчөмүнө жараша, көбүрөөк же азыраак май керек. Сиз колотя үчүн жонокой чейин кашык жетиштүү келет.
- көмөч менен стейк кайра, бул жолу бир жагына коюп.
- , Бир мүнөт үчүн тамак стейк жолы май менен. мурдагыдай эле, бир мүнөткө Flip жана тамак жолы. Бул беш жолу, андан кийин иликтөө же киргизүү менен температурасын текшерип кайра тез окуп термометрди капталды эт, бери дегенде, эки чыканак кирген. Сиз орто сейрек-120 F издеп жатабыз. Ал, сыягы, бирок ошол жерде болот, ошондуктан, барактап жана жолы мындан ары жок болот. Сиз он же он Кисточкина болушунча көп эмне болушу мүмкүн.
- аны стойкага менен стейк алып салуу. Калган он мүнөт көрөлү. 3/8-коюу бүдүрчөлөр менен атйаын жана кызмат. Менен Top бышкан козу каалаган болсо, кызыл шарап соус.
Эскертүү: бул коюу бир эт менен, ал табиттин жараша, бир табак тамак үчүн өтө көп болушу мүмкүн. Эгер калдыктар бар болсо, бул улуу идеялар болуп , эс алууга пайдалануу үчүн.
Кубаныч менен Edited Nordenstrom, Romantic тамак "эксперти
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 438 |
| Бардык Fat | 48 г |
| каныккан майларды көп | 29 г |
| тойбогон Fat | 14 г |
| Cholesterol | 135 мг-дан |
| натрийдин | 164 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 0 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 5 г |