Салыштырмалуу Болумушту грек Сыр
-Жылы грек: Κεφαλογραβιέρα, Ке-FAH-мына-grahv-Жайыр-ах деп
Kefalograviera акыркы бири грек сыр , бирок экономикалык маанилүү сыр бири болуп калды. 1960-өндүрүү-жылы башталган жана ал тез арада жакшы көргөн стол сыр болуп калды. Бул Эпир жана Македониянын адырлуу тоолорду өндүрүлгөн жана 100 пайыз, койдун сүтү менен, же кой, эчки сүтүнөн аралашма жасап жатат.
аны сатуу үчүн жеткиликтүү чейин үч ай бою жаштагы же андан да болуп саналат.
Бул кыйын сары сыр даамы туздуу; бай жытын, даамын nutty жана жылмакай mouthfeel бар. Kefalograviera graviera боюнча mellowness менен kefalotyri үчүн ушундай күчтүү болсо, kefalotyri жана graviera, демек, аты менен бир жакка кетет.
рыногу боюнча
Kefalograviera чу же шпалдар сатылат. Бул кара күрөң Өсүмдүк менен сары жана аз аба тешиктерине менен көрүүгө болот. Бул бекем болуп, бирок тийгизбей текшилёё керек.
Ал грек же Жер ортолук базарларында жана дарылоодо аз майлуу бир сорт жакында дүкөн текчелериндеги пайда тапса болот. Сиз аты-жөнү жазылган kefalograviera жана kefalotyri да кээде бул сыр катары белгиленген эмес, өзүнүн ар түрдүү болушу мүмкүн.
колдонуу Kefalograviera
Kefalograviera бир табитти бир бөлүгү катары стол сыр катары баалуу, же meze, табакка салып, жана мындай Ouzo Грек рухтар, ошондой эле ак шарап менен жупташкан идеалдуу болуп саналат.
Kefalograviera адатта колдонулуучу сыр болуп саналат saganaki , кандай тамакка ошол эле ат менен чакан көмөч казанга бышырылган, сыр тажрыйбалуу ун менен капталган, үч бурчтуктун ичине кыйылып, карапайым куурулган. Kefalograviera да лимондун кабыгы жана макарон үстүнө чачырады, ошондуктан бышырылган тамактар жана gratins бөлүгү катары. Ал козу менен бирге даамдуу болот.
кабык кесип жана кызмат же көмөч казанга же жокпу, сыр калган болот.
Kefalograviera муздаткычка сакталууга тийиш. колдонуудан мурун, бир сааттай алып салуу, ал бөлмө температурасында келе албайт.
Kefalograviera атынан
Сиз kefalograviera таба албай жатса, анда алмаштыра албайт , башка сыр , бирок акыл, натыйжада даамын сактап, так ошондой болот. Сиз pecorino Тоскано, pecorino Romano, пармезан, Regato, kefalotyri жаштагы myzithra жана улгайган Gruyere аракет болот.