01 05
Колбаса түрлөрү
Сонеталары Ltd / Getty Images Колбаса жер эттин майын, туз жана башка татымалдар менен жүргүзүлөт (кээ бир да коргоочу жана / же толтургучтар камтыйт). Бул аралашма бир болсо да, адатта, трубалар салып мур- жаңы колбаса "тобу" деп сатылат же көөлөп салып түзүлөт. жалпы баары үчүн эмес, бардык колбаса бирдей түзүлөт да, алар ошол эле жүргүзүлөт. колбаса-таза, алдын-ала бышырылган төрт негизги түрлөрүн аныктайт эмне көрүп, ышталган, төмөнкү-айыктырган.
02 05
Fresh Колбаса
Molly Уотсон Fresh колбаса сыяктуу мененки байланышы сыяктуу, колбаса көөлөп, италиялык чучук , жареная жана мексикалык Нарезка кыйылып, жерге жасалган тирилишкенде, же андан да ашты камсыз бышпаган эт. Алар колдонгон чейин муздаткыч же тоъдурулган сакталууга тийиш.
жараатын өстү быжы качуу үчүн тамак алдында териси канаткан. кызгылтым эч кандай кыйытма колбаса борборуна айланып асылып ойлонгон чейин кылдат жаңы быжы тамак.
Fresh колбаса мыкты сураганда, пан-куурулган же куурулган. жаңы колбаса, өзгөчө, "ак колбаса" менен кээ бир түрлөрү Veal-жаткан салт дөөпөрөс же куурулган. Fresh колбаса да кесип же суулуу алынып жана sauteed жана башка тамактар менен пайдалануу үчүн катып болот.
03 05
Алдын-ала Бышкан колбаса
Мэрилин Конуэй / Getty Images Алдын-ала бышырылган колбаса-сыяктуу ысык иттер , Колбасы, Болон, mortadella, жана көптөгөн немис-стили "wursts" (баары эмес, бирок, колбаса, эгерде сен таза же алдын ала бышырылган же жокпу сиздин касабы же колбаса-жаратманы сурап шектенбесек болот кандайдыр бир шек бар), адатта, жылмакай, ал тургай ашты камсыз толтурган менен тирилишкенде. Кээде тамак-жартылай трубалар тыкшырып чейин бышырып, бирок бардык учурларда, колбаса толтуруу кийин бышырылган.
Сен дагы алардын даамын алып чыгып, бөлмө температурасында бул быжы, же жок дегенде, аларды жылытуу, тамак жасап келет. Алар сураганда, куурулган, пан-мокоп, же кесип жана башка тамактар менен кошо берилиши мүмкүн. Сиз чийки эт менен мамиле эмес, анткени сен, да, же температурага чейин аларды бышырып тынчсызданбай кереги жок.
04 05
Колбасы
Lewis шилт / Getty Images , аты затына жараша Колбасы сыяктуу andouille жана, kielbasa-, аларды тамак чекчү. Алар бир ин же smokehouse асылып жатышат салкын өрт жай өрттөп, тамак жасашат, түтүн нөшөр сумманы өндүрүү үчүн күйүп жатат, даамдар жана быжы да кирет.
Ышталган колбаса жана башка тамак-аш катары эсептелет жеп, кызуу, же кесип жана колдонулушу мүмкүн. Колбасы, алардын алдын ала бышырылган досторуна окшоп, Дели, эсепчи жана бутерброд негизги элементи болуп саналат.
05 05
ШЫПАА колбаса
Image Source / Getty Images ШЫПАА колбаса италиялыктар salumi жана French чакыруу charcuterie деп атаган эмес. Алар колбаса жаңы жана түрүнө жараша бир жума же бир ай бою, туздалган жана аба-кургап турат. нан, туз жана аба (жана, бир жол менен, убакыт менен) "бышырган" калат. Spanish чоризо , Кубок жана Генуя колбаса колбаса айыгып бир нече мисалдар бар.
сыяктуу баскынчылык мүмкүн болушунча айыгып быжы чийиндер, улуу ысылык, тамактануудан, же көп катмардуу толтуруу үчүн бөлмө температурасында кызмат.