Сиз Кариб тамак жөнүндө ойлонуп жатканда, ойлор келиши мүмкүн акыркы нерсе кытай таасири болуп саналат. Бирок, ал жерде ал жакачандар колдонду аралдарында өтө көрүнүктүү болуп калды. Ара-1800 By кулдук аралдар боюнча жоюлган. начар эмгек шарттары жана кыянаттык менен тааныш, кайрадан боштондукка кулдары өздөрүнүн мурунку менчиктөөчүсү менен жумуш кабыл беришкен жок. Plantation ээлери арзан жумушчу күчү менен жаңы булагын керек жана Кытай жана Индиянын кулдар алып келүү үчүн аны көздөй бурулушту.
Бул бактысыз жан, убакыттын өтүшү менен Кариб жандуу тамактарынын бир бөлүгү болуп калышты, алардын тамак-аш, каада-салттар, бышыруу ыкмалары, жана алар менен ингредиенттерди алып келди.
Кытай Кариб келишти:
Сиз кимдир бирөө өлүм жана оору тобокелге салууга туура келсе да, эмне үчүн даярдуулук менен өздөрү бир алыс жерде кул кысымга жол ойлонуп алат. жооп бардык калыштуу эмес. иммигранттардын көбү Кытайдын түштүк облустарда эле, Fujian жана Гуандун. Алар ачкадан өлүү коркунучу алдында жарды үй-бүлөлөрдүн жана соода согуштардан азап. Алардын ою боюнча, сүргүн, бир мүмкүнчүлүк эле. биринчи жакачандар Chinamen 1847-жылы Кубага келип, андан кийин дагы эки кемелер 1854. келди көпчүлүгү Ямайка, Тринидад, Куба жана Гайана аралдарынан өндүрүп кант боюнча кетти эле. Бир нече майда аралдарды айрым алып келишти. Кытайдын Индия кулдар эле убакыттын айланып келип, алардын алдына келип, африкалык кулдардын караганда саны аз болду.
Алар өз тилинде жана бажы тарабынан бөлүнүп берилди.
Кзымат алгачкы Жылдар:
эрксиз абалда ар бир 100 Кытай үчүн төрт гана Кытай аялдар бар эле. Ошондуктан тар ашканалар, жетишсиз желдет болгон, жана зарыл болгон жабдуулар менен камтылган мурдагы кул төрттөн өздөрүнө бышкан адамдар: а салымдары, Cleaver, spatula жана кесүү коллегия.
алгачкы жылдары кытайлык жоболор жана паек жок болгон үчүн колдонулду. көп кеме кеме менен жашай ала турган бир нече ингредиенттер, кургак кесме сыяктуу, соя соусу жана жыпар жыттуу заттарды табууга болот. Ал тургай, күрүч санда болгон. Көбү абдан маанилүү ХХ-кылымдын аягына чейин даяр эмес болчу.
негизги ингредиенттердин жоктугу алардын Recipes кытай Кариб тамак олуттуу таасир кыла албады, себеби болушу мүмкүн даярдоо. Ошондой эле, аларды жаңы жашоого көнүп, аралдарда жеткиликтүү ингредиенттердин өз даамдарына өзгөртө беришкен жок. Бирок, эки бөтөнчөлүктөрү бар эле. Алар тамак marinate үчүн ром пайдаланууга кабыл алып, африкалык көмүр казан жөнөкөйлүгү артык. Бул балкамыш тармактарда бир топ күн өткөндөн кийин, нан даярдоо жеңил жана тез жасады.
Ара кзымат Кийинчерээк жашка чейинки балдарга:
Кытай мигранттардын жаңы келип, отурукташкандан кийин, кээ бир бакча участокторун сактоого уруксат берилди. жашылча түрдүүлүгү алардын майрамдашты туздалган үчүн аларга уруксат берди. Алар мангр саздарында жергиликтүү агымдардын жана Oysters чейин издеп Watercress менен бирге базарда алардын ашыкча сатууга уруксат берилди. аралдар айрым, Кытай, алар үй-бүлөсү менен бириктирүү, алардын өз эне тилинде пикир алышуу менен өсүп ямс жана күрүч жана жогорулатуу мал, анын ичинде алардын айыл чарба жана азык-түлүк даярдоо каада-салттарды сактап калууга калктуу жашоого уруксат берилди.
да көбөйүп элге жеткиликтүү болуп калды дагы бир бөлүгүн челектерин өнөр Кариб өзүн белгиленген аарынын балы эле.
Жакачандар 1917 тегерегинде жана аягына келип, британ өкмөтү Индия дебиторлордун ташуу кызматчылары катары тыюу салынат. Алар эркин кайра үзүндү же кандайдыр бир жардам алууга укуктуу эмес, себеби, кытай мигранттары көбү Кытайга кайтып барышкан эмес. Алар чекене соода бузуп жана чакан бизнести ээ, аралдарда сакталып, жай жылдырат.
Түбөлүктүү Чыгармачылыгы:
Тринидад бир маанилүү майрам кытай мурасы болуп саналат. Double Ten Day өрдөк тартып Shrimp түштүк кытай стилиндеги кызыл эт даярдоо менен белгиленет онунчу айдын онунчу күнү улуттук майрам болуп саналат. майрам 10-октябрда Кытайдын Wuchang көтөрүлүшү белгилешет, 1911.This козголоң Qing Dynasty бийлик аяктап, Кытай Республикасы түзүлгөн.
окуясынан кийин, негизинен, соодагерлер менен болгон кытайлык иммигранттар, Тринидад жана Тобаго, даярдуулук менен келип, эскерүү маданиятынын бир бөлүгү бойдон калууда.
Chow Mein Кариб белгилүү жана жакшы кадыр-баркка тамак болуп саналат. эки негизги ингредиенттердин, кесме жана биржа, жонокой болуу эле, анткени алгачкы популярдуу болуп калды. Лапша аралдарда жана суу үчүн жөнөкөй Кытай иммигрант калктын негизги карбонгидрат болгон. Запастар тоок эти жана чочко сөөктөрүнө, ар күнү кабыл алгысы кээде чөптөрдөн жасалган.
Дагы бир жалпы кытай таасири тамак батарея - кичинекей манты мурдагыдай эле чочконун толтуруу менен, бирок бул күндөрү толтуруу тоок эти, жашылча, же таттуу бир нерсе болушу мүмкүн. Бул даамдуу Манты интенсивдүү эмгек болуп саналат, алар күн сайын баасы эмес, сунуш кылат, бул үчүн көп убакыт талап кылынат. Алар, балким, өзгөчө шаан-шөкөттөр үчүн корголгон болчу.
Колдонулган адабияттар:
Geddes, Bruce. Lonely Planet Бүткүл дүйнөлүк азык-түлүк Кариб. Lonely Planet Publications, 2001 (бааларын салыштыруу)
Houston, Линн Мари. Кариб Тамак маданияты. Greenwood Publishing Group, 2005. (бааларын салыштыруу)
Mackie, Cristinel. Кариб жашоо жана тамак-аш. Ian Рэндл чыгаруучулар, Limited, 1995. (бааларын салыштыруу)