Сиз нан, таттуу нандарды кукилерди бышыруу жатасыз болгондо, сүт, же башка жол кыскартып алмаштыра албайт. Бирок сен да аларды алмаштыруу мүмкүн эмес.
Башка сөз менен айтканда, май бир кашык кыскартылууга бир аш кашык менен тиешеси жок.
Неге? кыскарышы 100 пайыз майын, ал эми болгондуктан, сары май гана 80 пайыз май болуп саналат. май 15 пайызы суу, калганы сүт катуу болот.
Демек, силер май чакырган салышы болгондо, сиз кыскаруусу алмаштырууга болот, бирок кээ бир өзгөрүүлөрдү жасоого туура келет.
Ал эми кээ бир негизги ашкана математика бар.
Алмаштыруучу Butter үчүн кыскартылышы
Мисалы, Сиз май эки таяк чакырат (же 226 грамм) бир күкүм салышы туура айткан, бирок анын ордуна кыскартып колдонгум келет. эки кадам бар:
- сага кыскартылууга 181 грамм берет 0,8 пайызга май салмагын, көбөйөт.
- Анан май, суу үчүн үчүн, силерге сүт же кошуу үчүн муктаж болгон суу 34 грамм (болжол менен 2 аш кашык) берет 0,15 тарабынан май салмагын, көбөйөт.
Сиз кошумча суюктук чыгып кетип калышы мүмкүн, жана Сиздин кукилер аз жаят жана chewier болот.
Алмаштыруучу кыскартылышы үчүн май
Башка жол менен баратат, ошол эле өзгөртүп алышат. Сиз (52 грамм) кыскартып боюнча ½ чөйчөктү колдонгон бир кесимден салышы бар, бирок анын ордуна май пайдаланууга кылгыбыз келип жатат деп коёлу. кайра эки кадам бар:
- Сиз колдонуу керек канча май болуп, сага 65 грамм берет 1,25 кыскартылууга салмагын, көбөйөт.
- Ошондо ыкма, андан эч нерсе албагыла керек деп, силерге суюктукту 10 грамм, же 2 чай кашык берип турган 0,15 га май салмагын, көбөйөт.
Сиз рецепт деп эсептелген жол буруш үчүн нерсени каалаган болсо, бул бир аз жөнгө салуу, бирок нан менен, сенин ингредиенттер акылга сыярлык тактык менен ченегенде керек.
Жана так болушу үчүн, сен бул өзгөрүүлөрдү туруп сүт (же тескерисинче) алмаштырат кыскаруусу эмне болсо, анда ал сөзсүз түрдө рецепт катуу чыгып буруп жатат дегенди билдирбейт баса белгилеп кетүү зарыл. Чынында эле, 60 күкүм кылат бир ыкма суюктук бир жол менен же башка бир кашык же эки, жакшы кукилер жана жаман адамдардын ортосунда кандай айырма бар эле жетиштүү эмес.
Бул эмнени билдирет Бардык Жогоруда белгиленгендей, кукилер менен текстура сен алмаштыруучу жатасыз жол жараша кичинекей бир аз ар-chewier же crispier, болушу мүмкүн эмес. Эгер мурун салышы жасаган болсо, аны акыркы жолу чыккан жол менен мүмкүн болушунча тыгыз чыгып келет.
Акыр-аягы, тараза (кеселерди сыяктуу көлөмү өлчөө эмес) шыгы менен ингредиенттерди ченөө үчүн абдан так жолу, анткени бул жерде биз грамм боюнча айтып жатабыз деп белгилешет. А санариптик масштабдуу сиз бышырган көп болсо, граммга чейин белгилениши мүмкүн чын эле колдо болгон эмес. Кара нан бышыруу менен Ингредиенттер өлчөө тууралуу дагы.