All About Sottocenere: даамы, жупташтырууларын жана Recipes
аты Sottocenere "күл астында" дегенди билдирет. Ал башында Venice, Италиядан, андан кийин ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу май менен майланып уй сүтүнүн жана ырсай- бүдүрчөлөр менен кабыл алынат. Sottocenere абдан мала сары бир боз-күрөң күл кабык бар тандалып менен ак-жарым-жумшак сыр болуп саналат.
жөнүндө Sottocenere
боз кабык даамын жоготуп туруп, көп жылдар бою сыр сактап калуу үчүн бул курактагы катары сыр каптаган күл катмары менен билдирет (а Venetian салт) тарабынан түзүлөт.
Бул жыпар жыттуу деле даам сыр да, шумтал, мисалы, кориандр, Nutmeg жана тиштери сыяктуу жыпар жыттуу болуп кошулган. Бул Truffle мунай менен эбегейсиз даам жана жыт түзүү кара Truffle кичинекей тактар толуктоо болуп саналат.
кээде сүзгөнгө аз жана сырдан тышкары аз кооз да, кабык, жегенге болот. Күчтүү Truffle жыты бир аз жумшарып Truffle жыт чыгат.
Даам
Truffle! Бул жарым-жумшак сыр боюнча табылган Truffle кичинекей даана гана эмес, бирок ошондой эле кабык Truffle май менен майланып турат. күйдүрөт каймак жана Vanilla ноталары негизинен топурактан даам кароо акыркы качып башкаруу.
Пайдаланат жана жупташтырууларын
Бул сыр нерсе көп менен жупташкан керек эмес, - деп ырсай- бай даам өз жарык. газдалган шарап же Италиянын Barberà бир стакан, аны жакшы жууп калат. Назик, жыпар жыттуу жана адаттан тыш, Sottocenere кемчиликсиз Ламбруского жылтылдаган аянтка туура келген бир үтүк коебуз.
Truffle Сыр Recipes
Sottocenere бир аз бир табакка колун салып эрип ийкемдүү болушу мүмкүн - polenta, сыра, же куурулган жумуртка, аны эрий аракет. Sottocenere менен куурулган сыр бутерброд менен аянттары партия бир кызыктуу ысылык (же таптакыр ахлактык убактысы) болушу мүмкүн.
Sottocenere Текстура эришине идеалдуу субстрат бар, андыктан сиз truffled Mac жана сыр көмөч баштайбыз жаткан болсо, бул үчүн бир жолу болуп саналат.
бурчтарда мол менен макарон тандоо бул deliciousness кармаш үчүн, Bartolini папарделле Gigante сыяктуу. ысык сидрдан менен туташуу үчүн эмне сыр кызыгып жатасызбы? Sottocenere менен кабык эмес, Truffle айтып, корица таяк экенин сезсек көтөрүп жүрсүн жана жумшак пасталар сенин чындап эле жибек, ага кайтып келет +.
Truffle Сир дагы түрлөрү
Бул жерде сиз аракет кылышыбыз керек Truffle сыр кээ бир кошумча түрлөрү болуп төмөнкүлөр саналат:
- Moliterno Black Truffle Pecorino: A Sardinian сыр топурактан, nutty, кара Truffle пастасы менен катмардуу pecorino менен туздуу даамы менен. тандалып сыр бою караңгы линиялары көрүүгө болот. чийки койдун сүтүнөн жасалган.
- Boschetto ал Tartufo: пастерлейт уй жана кой сүтүнөн бышып жасалган бир жарым-жумшак италия сыр. сыр ак Truffle менен кырынды даамын үстөмдүк берип, жумшак болот.
- Truffle Муза : пастерлейт эчкинин жумшак, пушистый Текстура менен сүт. кара Truffle китепчелерди менен көбүктөрүнөн. California менен Cypress Grove менен жасалган.
- Truffle жана Salt Cheddar: кара Truffle туз менен карыя, түзүмү чеддер. Айдахо штатында Баллард-бүлөлүк Молочне Сир тарабынан түзүлгөн.
- Truffle Gouda: кара Truffle аз тактар менен даамы голландиялык гауда. Less курч жана Gouda айрым түрлөрүнө караганда таттуу, сыр тандалып каптап калбашы үчүн бир даамы бар.