(Camino Китептер, 2011: жумуртка акысыз жүйүт Krakover Бейгл Бул рецепт (Krakover Beyglach) да поляк Obwarzanki Krakowski жана Stanley Гинсберг жана Норман Берг анын "Алтын жүйүт бышырган доору Recipes жана Меморис жүйүттөрдүн нан ичинде" болот деп аталат ).
Көчө аш сатуучулар Poland боюнча кооз араба бул чыйратылган шакек-аш сатып, ал эми өзгөчө Kraków негизги базар аянтында. Кичине, untwisted шакек сап боюнча айланма жана көптөгөн балдар рух аларга түрткү болуп оттоп, шурудай болуп, аларды кийишет. Поляк баранка New York City жана башка Американын шаарларында суу Бейгл абдан популярдуу болуп crustier жана тыгыз болгон эмес.
баранка келип чыгышы үчүн, талаш-тартыштар боюнча жүрөт. Гинсберг менен жазышкан ылайык, Бейгл алгачкы сөз "1610, адатта, ушул төрөт, акушерлерге жана башка аялдарга берилген белектер Бейгл кирген Kraków жүйүттөрдүн коомчулук көрсөтмөлөрү боюнча. ... Ушул мурда булактары менен даталанган, баранка анын келип чыгышын кайра поляк падыша Jan III Собесскийдин 1683-жылы так АКШдан боюнча түрк кол багындырылышы үчүн иликтөө, легенда, жөн гана бул - легенда ".
Бул 16 сааттан 24 саатка чейин жайылып эки күндүк рецепт жүзүндө даярдоо жолу болжол менен 1 саат талап болуп саналат.
Эмне керек
- 1 кашык / 22g diastatic портер (порошок же сироп)
- 1 1/2 чөйчөкчө суу (105F / 40C жылуу)
- 1 кашык / 355g суу (жылуу at105F / 40C)
- 5 чөйчөкчө / 680 г ун (жогорку глютен же нан)
- 2 чай кашык / 14г туз
- 3/4 чай кашык / 2g ачытма (тез)
- Кошумча: Sesame уруктар же мак
Кантип тапсам болот?
1-күн:
- сууга данды таркатат. Эгер ордуна заматта ачыткы кошулган активдүү кургак ачыткы колдонуп жаткан болсо, азыр аны козгоп, аны ак көбүк чейин 5 10 мүнөт турсун. заматта ачыткысыз болсо, жөн гана сууга данды таркатат. заматта ачыткы таркатылышы керек эмес, ун жана туз (төмөндө кара) менен кургак барат.
- калак Тиркемени (а KitchenAid 1) төмөнкү ылдамдык менен белгиленген бир туруп режиссерун же унду аралаштыруу жыгач кашыкты пайдаланган, туз, заматта ачыткы (активдүү кургак ачыткы ордуна колдонуп болсо) колдонуу.
- Ошондо портер-суу аралашмасын кошуу.
- Бир туруп аралаштыргычка заказ менен болсо, анда жапайы камыр түрлөрүн, 1 мүнөткө чейин калак тиркөө менен аралаштырып. камыры Көннөрүү которуу жана 10 мүнөткө жууруп.
- Колу менен камыр даярдоо болсо, болжол менен 10 мүнөткө бүт камырды аралаштырып. Эмнеси болсо да, камыр ал жылмакай, жибектей болгон сен массанын бир чымчым сууруп жатканда тутанып, даяр болот.
- камыр бир unfloured бетине чыгып, коюу журналы идиш жасады, 12 чыканак (30 см), туурасы 4, туурасы (10см) диаметри менен күйгүзүү, капкагын жана 20 мүнөт эс алсын.
- узундугу жарым камыр кесип, ар бир бөлүгүн киргизүү жөнүндө камырдан бир тилкеде 1 дюйм (2,5 см) коюу жылдырып. тилке узунунан 3/4 дюйм төрт экиге (2 см туурасы), жана бир жаты 24 дюйм ар бир (60 см) узак жана карандаш жоондугу жылдырып бөлүшкүлө. Эгер жумуш бетинде жетиштүү камтууга мүмкүн эмес болсо, суу менен абдан жаса- түтүн же ным кагаз сүлгү менен кебез.
- ортосунда цилиндр бир жуп спиралдуу 12 дюйм пайда Fold (30 см) узак жана бекем түзүлүп, аны бурмалап. Кылдат учтарын ичке, бир бирге пайда мөөр басып, диаметри 4 чыканак (10 см), чыйратылган шакек.
- , Жүгөрү-, акталган же пергамент тигилген банк баракта Бейгл уюштуруу, ошондой эле, ал эми эркин полиэтилен менен (же, айрыкча, тамак-класстын желим баштык ичине) жана шроттор түнөп камтыйт.
2-күн (Next Day):
- Жылуулук меш 460 F (240 ° С). 3 4 унун алып (3-4 литр) суу 2 кашык менен аралаштырып (40 г) туруучу жарага diastatic угутунан.
- кайнатып алабыз гана көптөгөн муздатылган Бейгл чыгып алып, бир убакта бышырып, алар сүзүп чейин кайнап жаткан сууга салып жиберген.
- каалаган болсо, кунжут үрөн же апийим үрөн же башка Toppings менен муздатуу стойкага жана чачып боюнча Drain, алар бай күрөң чейин 15 18 мүнөткө чейин жүгөрү-, акталган же пергамент тигилген банк барактарындагы бышыр. Сиз Toppings колдонуу менен жок болсо, 3 мүнөттөн кийин Бейгл оодаруу жана дагы 12 15 мүнөткө чейин бышырыныз улантат.
- Тамак жегенде, жок эле дегенде, 30 мүнөт салкын болсун.
Бул жерде дагы Recipes болуп саналат ", жүйүттөрдүн нан Inside:"
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 13 |
| Бардык Fat | 0 г |
| каныккан майларды көп | 0 г |
| тойбогон Fat | 0 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 443 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 2 г. |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 1 г |