Мидии даярдоо жагы азыктары бири болуп саналат, ал эми жөнөкөй тамак болсо да, сарымсак жана ак шарап менен куурулган соусе кулинардык көркөм абдан жарашыктуу классикалык бири болуп саналат.
Мен тамак суюктук билүүнү үчүн кээ бир ттана нан менен чөйчөккө, аларга кызмат жагат, бирок алар да бир керемет, макарондон же күрүч менен кызмат кылып жатабыз.
Бул жерде сиздин плитасына морепродукты рыногунда өз жедик жардам берүү үчүн бир нече ыкмалары бар.
Мидии сатып
Бир бөлүгү көлөмү болжол менен 3/4 адамга 1 Pound болуп саналат. соода, мен жоомарт карай Сиз жокко чыгаруу керек бир канча өлүк же майдаланган таба алат, анткени, анан тамак кийин дайыма ачык эмес, бир нече таба аласыз артпа болмок. Ошентип, мен бир адамга Мидии бир Pound жагынан деп ойлошот.
сактоо Мидии
Fresh соусе тирүү, сен аларга ошол жол менен сактап келет. Өлгөн адамдар кандай жакшы эмес. жедик сактоо үчүн мыкты жолу, муздаткычка бир эмес, түп торго же таза баштыгына алар нымдуу кагаз сүлгү менен ороп, келип, ал тургай суу гезити. баскычы менен сиз аларды суук жана нымдуу сактоону каалаган эмес.
Ал эми суу менен, аларды сактоо, идишке салып, же пластик пакеттерде, аларга мөөр жок, жок, - алар дем алышы керек.
Сиздин fishmonger эле үйгө алып үчүн кагаз менен жедик топтой мүмкүн. Андай болсо, сен алардын тегерегиндеги нымдуу кагаз сүлгү менен ташыгычта, аларды сактай алат.
Сиз муз жедик сактай алат (бирок, муздаткычта эмес, тоңдургуч гана), ошондой эле көп соусе ылдыйлашы калганын эске алуу керек деп эрип муз агын жолу бар эле. Бул эмне үчүн жакшы жолу бир идиштин ичинде металл colander пайдалануу болуп саналат.
Жогоруда айтылган ыкмаларды колдонуу менен, сиз жедик бир маселени 24 саат бою сактай алабыз.
Бирок, жалпысынан алганда, ал жедик, аларды колдоно турган күнү сатып алуу үчүн жакшы.
тазалоо Мидии
Сиз морепродукты коюлган үстөлдөн көрө албайсыз Мидии көпчүлүгү кочкул-көк, кара же кээде жашыл орбиталары бар. Ошондой эле сага жулуп же ашкана бычагын менен кооздоп керек чаак аз өскүчө, алардын орбиталар менен дос болушу мүмкүн.
майдаланган бардык Мидии менен кошо кууп чык, же ачык жана качан акырын кысып өздөрү жаап алба +. Ошондой эле, башкаларга караганда көп уламдан экенин эч чачсын. Жакшы, таза моллюска көлдүн жыттанат керек; жаман деген жыттардын эч чачсын.
эски күндөрдө Сиз жаңы Мидии бүртүкчөлөрдү тазалоо үчүн колдонулат, бирок бул күндөрү мындан ары андай эмес. жараяны буламык менен бир аз суу менен Чылап тартылган, ал бир түк бир аз болгон. Бул күн соода соусе да эгилбеген же буга чейин кызарып келе жатам, ошондуктан кум тынчсызданбай жок.
Cooking Мидии
Мидии даярдоо үчүн жеңил болсо, анда алардын кабыгынын ачып, алар жыпар жыттуу ичимдик чечип берүүгө чейин, кургак көмөч жана аларга тамак жасап, басып таштады мүмкүн. Андан кийин кээ бир май жана кара калемпир сүйөлү жана кереметтүү суюктук Dunking үчүн ттана нан менен кызмат кыла алат.
Эгер кургак көмөч аларды тамак болот, ал эми, бул ысык үтүк менен жардам берүү үчүн көмөч үчүн аз-аздан шарап кошуу жана суюктукка даам кошуу үчүн келгем. Бирок сен аларды кандуу эмес, жатасыз, сиз жатасыз бууланып аларды. Сен, чын эле, жөн гана көмөч түбүнө суюктукту аз келет.
Эгер тамак даяр болсо, бул жерде абдан жөнөкөй жана классикалык жатат Steamed Мидии Recipe .
Ошондой эле кара: балык жана морепродукты соустарды