Көптөн Theory жаткан талаш-тартыштар
Жакынкы мезгилге чейин, ал Swiss сыр менен тешик карылык учурунда пайда болгон бактериялар келди деп ойлошкон эле. Бул теория William Mansfield Кларк, бир чарба департаментинин химик, 1912-жылы бактериялардын Бул белгилүү бир түрү колдонулган Стартерде түрү жана так температурага байланыштуу Swiss сыр үчүн уникалдуу тарабынан иштелип чыккан сыр жетет учурунда сакталат карылык .
Swiss сыр күздүн бактериялардын көмүр кычкыл газын жана көмүр кычкыл газы пайда сыр-жылы актёр чыгарат. көбүкчөлөрү качан "поп" тешиктер-да "көзү" түзүлгөн тирилишкенде деп аталат.
Азыр болсо, бул теория талаш-тартыштар жүрүп жатат.
Хей теориясы
Agroscope, Суисс айыл чарба институту, чөп кичинекей .Чуркап Swiss сыр менен көзөө үчүн жооптуу деп эсептейт. сыр чака менен кампага жүргүзүлөт, анда тешиктер кылымдардан катары сыр пайда алып чогултулган сүт чакалап, аны кабыл алуу чөп particulates бир ыктымалдыгы бар. Бул газ пайда жана түзүүгө мүмкүндүк берүүчү, быштакты түзүмүндө алсыздыкка алып чөп бул .Чуркап болуп саналат "көзүн". (Чынында, чөп-ар кандай маселелери тешиктер пайда алып келиши мүмкүн эмес.)
William Mansfield Кларк газдарды басып алып, анын теориясын иштеп чыгуу үчүн аппаратты түзүү үчүн айнек жейрендей жана сымап колдонулат, ал эми Agroscope 130 күн сыр өнүшү жүрүшүндө төмөнкү, бир КТ сканер колдонгон.
сыр-алуу коомчулук чөп баары бирге кылмышкер болуп калды деп эсептешкен, ал эми азыр алардын илимий далилдер бар.
Улам сүт чарбаларга ылоого, бирок ал үчүн колдонулган сыяктуу Swiss сыр көп көзү жок болушу мүмкүн. саан ыкмалары технологиялар жана антисептик болгондуктан, азыраак чөп бөлүкчөлөр сүт эске түшүрүп жатканда, көзөнөктү көлөмү төмөндөп, мындай Appenzeller жана камамбер катары Swiss сыр, тешиктерге саны төмөндөдү.
Сиз CNN сайтында макаладан Бул тууралуу көбүрөөк биле алабыз: "Swiss Сыр эмне кылат? Сиз Hole окуя жок."