сыра маанилүү бөлүгүн эмне түзөт?
An күнөөсүз жетиштүү суроо, бирок, туура жазды жок. Бул чогуу бышып ишинде колдонулуучу ар кыл курамы сыра жана мүнөзү жөнүндө бир ой алат.
алып баруучу бул суроону мен бир аз артка бир сыра таткандай катышты. Суу, ал сыра төрт негизги курамы карап чыккандан кийин, аны сураган хоп , арпа жана ачыткы . Ал издеп жооп ачыткы болгон.
анын түшүндүрмөсү эске алып, мен деп сурады керек суроо деп ойлойм: даам, сапатын жана стилин аныктоо үчүн сыра абдан маанилүү бир бөлүгү кайсы?
Биринчиден, баштапкы суроо туура эмес. сыра төрт ингредиенттеринин бири да башкаларга кандайдыр бир алда канча маанилүү болуп саналат. Эгер алардын бирөө да жашынып алып, анда сыра жасай албайт. Hops сиз эле алып алат жана дагы бир-кычкыл суусундугу жайларына, бирок, сөз сыра азыркы мааниси боюнча, хоп эле, ал дагы бир нерсе болуп саналат.
Азыр, мааниси, ал үчүн аракет кылып жаткан - бул жакшы бири - ачытма акыркы продуктунун мүнөзү жөнүндө көбүрөөк таасирге ээ болот. сыра сандалып жүрүү үчүн пайдаланылат дүйнөдө ачыткы түрлөрү, жүз бар экен. Ар бир түр башка бир аз ар түрдүү иш-аракет кылат. Айрымдар башкаларга караганда спиртин жана СО2 кирип жыпар жыттуу заттан дагы өзгөртүп, кант, жеп жатканын абдан натыйжалуу болуп саналат.
Lager Е.coli, мисалы, кант жеп Ale козукарындарды караганда өткөн күндөр жакшы эле жакын. Бул лагери алар МАГАТЕнин ачыткы колдонулган болсо болмок караганда кургак ачытуу куюлган чыгып жана спирт менен келет дегенди билдирет.
Кээ бир стили маанилүү даам калтырып. Бул жакшы мисал hefeweizen үчүн колдонулат Ale ачыткы болуп саналат.
банан менен кесилет, жыты жана стили ушунчалык айырмалуу кылып даамдар ачыткы түздөн-түз натыйжасы болуп саналат. бөтөлкөлөрдүн сыртына чогултат ачыткы чакан аз, ал сыра менен аралашкан бул даамды күчөтүү үчүн кызмат кылат.
Башка: Е.coli, алар азыраак натыйжалуу fermentors, анткени атайын колдонулат. Сыра таттуу жана арпанын даамдын көбүрөөк сактоо үчүн жакын стилдери мыкты терип бардык fermentable шекерди элүүнү эмес, Ale ачытма штаммалары менен ачытылган жатат.
Демек, мына ушул тараптан каралып жатканда, ачыткыч сыра даам, сапатын жана стилин аныктоо үчүн абдан маанилүү бир бөлүгү болуп саналат. Бирок, башка үч жок, сиз жөн эле сыра да бере алышкан жок.
сыра өткүр үчүн карап чыгуу кызыктуу болот кызыктуу суроо. Сыра абдан укмуштуу нерсе жана ал бүт бул аралашмага бул ичимдик баарыбыз сүйүү пайда чогулуп кантип тууралуу ойлоно убакыт кетүү керек.