Бардык Толтурма жана түрүлөт

Биз "долма" атайын салык төлөбөй түрк тамак тууралуу сөз кылууга болбойт (таратуу-MAH ") жана" sarma "(SAR'-Наама).

"Долма" термини "жумшак нерсе" жана "sarma" дегенди билдирет "оролуп нерсе. Бул эт менен күрүч толтурган мискей жашылча жана жалбырагы көптөгөн түрлөрү үчүн колдонулган жалпы шарттары болуп саналат.

Үй-бүлөлүк мамиле

"Долма" жана "sarma" даярдоо көп убакытты талап болушу мүмкүн. Алар, адатта, үй-айым кам көрүү менен кабыл алынат.

аларды кабыл алуу "туура" деген түшүндүрмө, бирок, дээрлик ар бир ашпозчунун сыймыгы маселеси.

Энелер "долма" жана "sarma' кабыл алуу, кыз-келини жана алардын үй-бүлө мүчөлөрү түзүү боюнча тымызын бири-бирибизди айыптабайлы көлөмү. Ал тургай, мурдагы президенти Сулейман Демирел аялы толтуруп, өз долма жана sarma байлаганы белгилүү болду.

Толтурма менен ороп, өсүмдүк тамактары Чыгыш Europe, Жер ортолук жана бүткүл Жакынкы Чыгышта көп ашканалардан кездешет. Түркияда, топтоштуруп үчүн сүйүктүү жашылчалар Zucchini, таттуу калемпир, помидор, баклажан, пияз кирет.

-алейхис үчүн абдан популярдуу жүзүмдүн жалбырактары бар Коллар парниктерде , Swiss Chard жана капуста.

Айрымдар аларды Hot Like

Биринчиден, ысык негизги, албетте, болуп кызмат кылган "долма" жөнүндө ой жүгүртүп көрөлү. Бул учурда, жашылча-нан толтуруу менен даярдалган, анда өз ширесине жай судак. Алар ысык йогурт жоной тиштүү кызмат кылып жатат. Ассортиси өсүмдүк "долма", айрыкча, компаниянын, бир гана сонун жарык жана түстүү тамак даярдайм.

"Долма" даярдоо бир нече кадамдарды камтыйт, бирок ал абдан кызыктуу болушу мүмкүн. Биринчиден, кичинекей капкак кылдат ар өсүмдүктөрүнүн чокусунан кесип, андан кийин борбор кичинекей кашык менен кашык жатат. ич туздоо кийин, жөн гана, нан толтуруу менен көңдөй жашылча толтуруп кемчиликсиз шапкесин жана буу алмаштырылсын.

Биздин сүйүктүү негизги курс "долма" тамак жайкы кабачок жана жер астындагы, уйдун этин колдонуп, "Кабак dolması" (Кахи-BAHK "Доля-MAH'-су) деп аталат, же жумшак Zucchini бири.

Эт, ашкөк, канаттуулар жана балык

Сиз жашылча-шумдук жок болсо, баарын жоготкон жок. Сиз дагы эле ысык негизги, албетте, ошондой эле "долма" менен ыракаттануу үчүн мүмкүнчүлүк бар.

Эгер эт жана канаттуулардын тилинген күрүч, Bulgur, жыпар жыттуу май менен майлап, жооноюп, билген, жана жаъгактар ​​да "долма" үй-бүлө түшүп өлөмбү?

Колдук тоок буттары темирден +, бүт тоок, ошондо Ал бөдөнөлөрдү жиберди, койдун шыйрактары жана кальмар, оозу-сугаруу түрк кулинарияда "жумшак нерселерди" чексиз түрлөрү гана кээ бир мисалдар бар.

Балык жана морепродукты ошондой эле түрк жолу тыгып даамдуу болот. күрүч, каткан нан, жаңы чөп, помидорлорду, кээде сыр ырайымы жээгиндеги шаарларда көптөгөн ресторандар үстөл менен жасалган тамак.

Биздин сүйүктүү бир "kalamar dolması" (Гулум-а-МАР "деп айтууга болобу-MAH'-су), же, жооноюп, кальмар болуп саналат. Бул абдан негизги компоненттер менен Түркиянын Эгей аймагында бир люкс тамак болот.

Cool, Cooler, Cold!

Сиз буга чейин эле "долма," бир күйөрман жатса окуу болгула. Сиз "жумшак нерселерди" суук сортторун ысык адамдар сыяктуу эле маанилүү жана көп экенин билүү үчүн бактылуу боло аласыз.

Райс-толгон "долма", адатта, meze столдун бөлүгү катары кызмат кылып жаткан, же негизги жолду коштогон кошумча тамак катары.

Алар күрүч же Bulgur, пияз, бадам, кургатылган жемиштерди, ошондой эле жыпар жыттуу май менен nutty, пайдалуу толтуруунун камтылган. Өлкөнүн ар бир аймак, ал тургай, ар бир үй-бүлө, алардын күрүч толтуруу ар бир аз эле болот.

Cold "долма" бышырып, зайтун майы, берешен суммасын өндүрүүнү жүргүзүү менен кызмат кылып жатат. мунай бышырып жаткан күрүч жана башка курамы эмнеге жардам берет жана сонун жыт кошот.

кызмат чейин мунай үстүнөн себелеп жатат. Бул "долма" дандуу жана нымдуу сактоого жардам берет. Ошондой эле тамак сактап, аны муздаткычка узак турат.

Чакан жашыл Bell калемпир жана баклажан зайтун майы менен бышырылган көп Толтурма жашылчалар болуп саналат. Толтурма соусе, же "midye dolması" (орто YEAH "деп айтууга болобу-MAH'-су), ошондой эле жыпар жыттуу күрүч толтуруу менен, балык тамак алдында табитти болуп кызмат кылып жатат.

Толтурма кабачок гүлдөр бир деликатес болуп эсептелет, ошондой эле бир эле агентке колдонушат.

From ташуу үчүн урналарды

Азыр, сен -алейхис ​​үчүн жашырын жерден көчүп даяр? Эгер ошондой болсо, анын бир аз кененирээк билели "sarma", же "оролгон нерсени.

жүзүмдүн жалбырактары жана башка жашыл оролуп көп тамактар, жалбырактуу жер-жемиштердин курамында бир толтуруунун, алардын бир туугандары катары колдонуп, "долма. Бул ысык жана муздак түрлөрү да ушуну айтууга болот "sarma.

Мисалы, жүзүм сабагы даярдоо үчүн колдонулган жыпар жыттуу күрүч толтуруу зайтун майын, биз оюнчуктарын Мидии үчүн ыкма колдонгон эле толтуруу болуп кетет.

"Sarma" даярдоо үчүн үйрөнүү бир топ убакыт, бирок арзырлык деп кабыл алышы мүмкүн. Сиз ороп-үйрөнүү кийин, ылдамдыгын жана ишенимине ээ болот. Анан, сен биз сыяктуу эле көз каранды болуп калат.

Биз иш жүзүндө, жалбырактары Parboiling кемчиликсиз калыптарга, аларды азайтуу жана алардын баары кемчиликсиз карап чейин толтуруунун аларды курчап турган аз чекесинен ороп канча убакыт чыдамсыздык менен күтүп жатабыз.

Анан кантип ороп эмнени чечишет? Бул көп жыл убакыт, сен эмне ошол жерде көз каранды.

Жүзүм жалбырактары жана ак капуста "sarma" Эгей жана Жер Ортолук аймактарында кездешет. Кара жакын, Коллар чөптөр жана Суисс Chard сыяктуу жалбырактуу жашылчаларды кой менен уйдун баарын ороп, күрүч же Bulgur менен жыпар жыттуу толтурган - да sardines.

Сен чыгыш сайын, толтуруунун алыстыгына жана spicier алышат. Райс жана кызыл жаъгактар калемпирдин, жер чырмоок жана ачуу сынашып үчүн кээ бир помидор же кызыл калемпир пастасы менен татытылгандай жатат.

Материалдарын жана жыйынтыктар кандай

Сиз баштоо үчүн, жергиликтүү супермаркеттен же жемиш саткандар үчүн ишкана жашылчалар жана жалбырактары бар экенин көрүп, чечим кабыл албай турган болсо. Биз дагы жаңы нерселерди тыгып жана оролуп турган түшүнүшөт.

Ишара: Эгер жамынганга жаңы жалбырактарын таба албаса, анда силер менен дайыма эле боло тузга кармалганы жүзүмдүн жалбырактары сатып алууга болот. Алар, адатта, туздалган жакын же супермаркетинин грек же этникалык азык-бөлүмүндө жазылган.