Азор Португалияда бир аймак бар, бирок алардын ашканасы уникалдуу болуп саналат.
Азордук Cuisine деген эмне?
Кыска жооп: бул тамак Португалия өлкөнүн Азор аралдары, бир сөздүгунүн өсөт. Азордук ашканасы тамак-бай, чын жүрөктөн, дыйкан-негизделген стили болуп саналат. Анын даамы азыктары, ачуу бышырган, таттуу ырдайм десерт , көптөгөн башка адамдар арасында, S жана бай сүт азыктарын.
так жооп, бирок, бир аз татаал. Көп адамдар, алар да мурда Азор, уккан адам бар бекен, кыязы, бул аралдарды тамак-аш азыктары сыяктуу эле, же болбосо, Португалия окшош деп ойлойбуз.
Ал эми тил ошол эле учурда, ошондой эле тамак-аш, атүгүл кээ бирлери бирдей, алар, чынында, такыр башка улуттардын тамактардын бар.
География жана тамак-аш
Биринчиден, Азор жөнүндө бир аз жана анын тарыхы: Азор, ар түрдүү өлчөмдөгү тогуз аралдарында бир архипелаг болуп саналат. ири, Сан-Мигел, болжол менен 747 чарчы километр жана кичинекей болуп, кыйкыргыча, тек гана 17 км боюнча салмактайт. Алар Сан-Мигел жана Санта-Мария чыгыш топ болуп үч "топторго," аймактардын сүйлөп, бар. Терсейра, Faial, Пико жана Graciosa орто топ жана Flores жана кыйкыргыча түндүк топту түзөт.
аралдарды аралдардын, ал тургай, бири-биринен да аймактардын обочолонгон болуп саналат. Алар Кошмо Штаттардагы жана материк Португалия жээгиндеги ортосундагы жол Атлантика океанын болжол менен эки-үчтөн жатышат. Алар 1427 тегерегинде Silves де португал штурман Diogo тарабынан болгон деп айтышат.
Алар эч качан бул чейин бүт ааламга, калган эч кандай далил жок.
Бул Азор, азык-түлүк үчүн белгилүү аз негизги себептеринин бири болуп саналат. Ал буга чейин алар үчүн да, биз үчүн кыйын болот, бул бири-бири үчүн да жеңил эмес! аралында жашаган күндө да, бүгүн адамдар алыу башка аралдарга караганда материкке болушу мүмкүн, же дүйнөнүн башка бөлүктөрүнө барып, болуп саналат.
тарых
Азор азыркы убакта өзгөрүп да, албетте, бул болсо да-сабатсыздыкты өкүм сүргөн бир тарыхы бар эле. Ушул себептен көптөгөн үй-бүлө Recipes жоголуп кетти. Алар жөн гана жазылган жок. бир нече муундан муунга өтүп кетти да, көп эмес. 1900-жылдын биринчи жарымында жана Азор, чыгып иммигранттарынын чоң толкун учурунда ашканасынын жазылган Recipes жана иш кагаздарын жүргүзүү тургундары менен калтырып койгон эмес.
ашпозчу жана жазуучу Дөөтү Лейте белгилегендей, бул ресторандарга барып, эл эмес эле. Аралдын жашоочулары эмгекчил дыйкандардын жана балыкчылар эле. Көптөгөн үй-бүлөлөр өтө кедейликтен жана жардылыктан күтүү менен күрөшүүгө туура келген. Алар аралдарды жана Америка Кошмо Штаттарынын жана башка өлкөлөрдүн, ачып, ресторандарга жана ресторандар көчүп кеткенден кийин алардын көбү болгон бир нерсе эмес. Алар, адатта, үйдөн өз алдынча кылып жатканда, эмне үчүн эл тамак жегени келди беле? Бул ашкананы ушунчалык аз белгилүү болсо, анда дагы бир себеп болуп саналат.
Эмне португал ашканалары Азордук Барбекю айырмалайт
Ошондуктан, Азордук ашканасы эмне деген эмне жана ал материк португал тамак тартып айырмаланат? Мунун жообу да кайра эле өзгөчө ашканасы өзгөрүүлөр Азордук арал, же ар бир аралдын бир бөлүгү да бул сапар кайсы жараша тартып, жөнөкөй эмес.
Адатта, Азордук ашканасы материк Португалия менен алда канча өлкө жупуну болуп калат (бул бир катуу эрежелерди эмес, бирок, жалпысынан, чындык). азык-даамдын татаал чекме менен жаратылган эмес, негизги ингредиенттердин даам менен бай.
Бул жакшы мисал, Дөөтү Лейте да Азордук тамак жөнүндөгү бир макаласында көрсөткөндөй, Kale Soup болуп саналат. Caldo адабият ахыр ар бир табакка каймак жана жылмакай, linguiça Кале ичке сызыктар менен, балким, бир же эки сындырым нан болуп жасалган, ал эми мен өскөн каткырып версия, жүктөө, картошка жана linguiça ири жетиден толгон.
- Сүт азыктары: Азор, алардын бай сүт азыктары менен белгилүү болот. Уй эмес, эт эмес, сүт алуу үчүн колдонула турган жакын (чочконун тамак колдонулуучу негизги тамак). мененки жергиликтүү йогурт менен толтурулган кичинекей айнек идиш кызмат мүмкүн, бай май менен жайылып аш жана куурулган бүт сүт чүчүкулак менен тамактанып. Сыр эле Сан-Жорж аралындагы аралдарында жана Queijo да из абдан жакшы дүйнө жүзү боюнча бир нече жогорку сапаттуу сыр дүкөндөрдө табууга болот.
- Cozida Сан Мигел (ири арал) аралына келген тамак-аш менен өзгөчө бир түрү болуп саналат. Бул, чынында, Furnas (кызыгы, португал тилинде "мешти" дегенди билдирет) белгилүү caldeiras (ысык гейзерлер) жакын жерге бир тешик казып тарабынан даярдалган бир-казан тамак болуп саналат.
- Alcatra Терсейра аралындагы курушуп дагы бир популярдуу Азордук тамак болуп саналат. Бул идиш этинен табактын стили чочконун эти, уй эти, же башка жаныбардын жана жай помидор, пияз, сарымсак, жана айтылгандай, бир бөлүгүн менен бышырылган болот.
- Seafood: Азор аралдары, ошондуктан тамак-бул азыктын маалыматтар оор калыштуу эмес болуп саналат. Материк эле, Andorinha Өлкө (олтурган) жана оор түрүн башка балык ишмерлер, бирок Polvo (Кустар) бир оор пайдалануу бар, миногго жана limpets.
- Ananas, же ананасы, Сан-Мигел аралындагы өстүрүлгөн жана материк Португалия катуу экспорттолот. Бул көп дессертке Азордук ресторандарынын менюсунда көргөн Жасмин боюнча Азордук репертуарларын көпчүлүк мүнөздөйт мол таттуу даамдары менен сейрек кездешүүчү өзгөчө болуп саналат.
- Massa Sovada, же португал таттуу нан, Азор, пайда болгон жана Azoreans жана материк португал үчүн Christmas, Пасха бир башын ооруткан бир бөлүгү болуп саналат. Пасха үчүн көп күч-кайнатылган жумуртка менен бышырылган нандан борборунда. Malasadas Сан Мигел аралына менен пайда боло турган бир чыны койгучка окшош, терең куурулган жана шекер чыланган жаткан камырды тегерек шары, болуп саналат.
Бул силерге Азордук тамак-жылдын чын жүрөктөн жана бай даамдын даамын берет. келген бул аралдарга ачка күмөн. Ресторанга же кимдир-бирөөнүн үй-жеп жатышат да, партиялар чоң жана азык-түлүк менен толтуруу болуп калат, ал эми силер секунд же үчтөн ээ болууга түрткү берет. Бул дүйнөдө дагы башка бир жерде, бул тамак-ашсыз, кыйын болушу мүмкүн, бирок, аны да жетиштүү бактылуу болсо, ыраазы болот!