Негизги ак чык да качпайм деп аталат. Сиз дагы башка көптөгөн соустарды, ошондой эле негизги ыкма төмөн өзгөрүүлөрү менен болот. Бул ар бир ашпозчу билиши керек стандарттык ыкма болуп саналат. Ак чыгы соустар, шорпо жана башка тамак үчүн базаны түзөт.
ак-ууууууу-кабыл алуу жөнүндө абдан маанилүү нерсе зым бажыканадан менен ун, май аралашмасынан түрткү болуп саналат. Сен жыгач кашык менен түрткү болсо, соус толугу жылмакай болуп, эч качан. А бажыканадан эч мп таркатуу жана соус майлуу экенин камсыз кылат. Эгер сүт кошуп кийин, бажыканадан колдонуп жатышат. сүт Абайжан кирип калат, соус жай коюлануу болот.
Сиз ашканада ак чыгы көп колдоно турган болсо, анда Менин алат Homemade Ак Sauce Mix бурчтары кесип алып, бир нече убакыт сактоо үчүн.
Бул чыгы ага каалаган жол менен даамы болот. айырмачылыктар Төмөндө сиз ар бир соус үчүн техникалык шарттарды берет.
Эмне керек
- 2 косыныз. май
- 2 косыныз. ун
- 1 чыны сүт
- Dash туз
- Даш ак калемпир
Кантип тапсам болот?
- аз жылуулук үстүнөн оор казанды, май эриди.
- зым бажыканадан менен ун менен кыл.
- дайыма козгогон, үч мүнөт аз жылуулук үстүнөн ашпозчу (Бул аралашма Абайжан деп аталат).
- күрөң менен аралашмасын жол бербегиле.
- Бара-бара ар дайым Сабалып жатканда, сүткө козгойт.
- чыгы коюлануу баштайт чейин 3-5 көбүрөөк мүнөт аз жылуулук жакчубуз.
- Сезон татып.
Variations
рецепт жогору, аны талап кылган бардык тамак үчүн бекем пайдубал катары кызмат өтөйт салттуу ак чык түзөт.
тамак-жылы, кайталоо эреже болуп саналат! басым жана ар түрдүү даамдарды толуктоо үчүн кызмат негизги чыгы боюнча өзгөрүүлөр бир нече себеп бар.
Veloute Sauce
тоок, сорпону карапага же балык запастарын ордуна сүт колдонуу.
Морнэй Sauce
Кошуу 1/2 майдаланган чөйчөктү Swiss, Gruyere же Emmenthal соус Thickens кийин сыр. жылуулук алып салуу жана чөктү жана жылмакай чейин бажыканадан.
Пияз Ак Sauce
Кук 1 косыныз. тунук чейин каймак чөбүнүн пияз. Анан унду кошуп, ыкма менен.
Mustard Ак Sauce
1-2-дык менен бажыканадан. соус кийин даяр кычы коюланып жатат.
Brown Sauce
чогуу ун жана май аралашмасынан бышырганда, тынымсыз тынчын жана аралашма күрөң буруш үчүн баштайт чейин тамак. сүт ордуна тоок же уй запастарын пайдалануу. Бул ошондой эле чык деп аталат.
Карри Sauce
Кошуу 1-3 чай кашык. боюнча Карри күкүм (даамын) май жана ун кошуп чейин 1 мүнөткө себилип. ыкма менен мындан ары да багытталат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 472 |
| Бардык Fat | 27 г |
| каныккан майларды көп | 15 г |
| тойбогон Fat | 10 г |
| Cholesterol | 67 мг-дан |
| натрийдин | 918 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 44 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 13 г |