Изритаха (айткан Хатабада Кара-ой) стейк Аргентина уйдун өтө популярдуу кесип - бул көбүнчө asado катары бышырып, Аргентина тосмолор үчүн жалпы мөөнөтү - тез-тез болуп кызмат France, ал bavette деп аталат, анын ичинде стейк лук.
Изритаха стейк да бири касаптарынабы үчүн жакшы көргөн бул кыскартуу менен байланыштуу бир топ азыктандыруу үчүн идеалдуу анын өлчөмү, жана анын өзгөчө назик жана бай даамы.
Кесип бири чеги-чаркы кыскартуу менен ал, чынында эле, капталдары стейк жок болсо да. Бул перзенттеринин астына коёт жана май катмары менен уйдун коргойт уйдун курсагы менен телегейи тегиз болуп жатат. Изритаха, адатта, төрт беш мина арасында салмагы жана жеке Стейк алып келген болушу мүмкүн. Бирок, Аргентина, ал, адатта, төмөнкү, кыйыр жылуулук үстүнөн бүт бышып жатат.
Татымал көп минималдуу - эреже катары, бир гана туз - бирок стейк бир да тейлеп chimichurri соус петрушка, сарымсак, лимон жасалат, жана зайтун майы менен же Salsa criolla , пияз, помидор, жана сирке жөнөкөй чыгы.
VACIO стейк ашпозчу кантип
Изритаха эт сунушталган тамак өтө ысык Grill бардык тараптан баштапкы көрөгөчү менен баштап, андан кийин да чок көчүп бир тарапка же электр же пропан Grill бир батареялар, бирок баары жап. Grill жаап, стейк үчүн анын ички температурасы чейин, абдан жай тамак тез окуп термометрди 132 орто сейрек үчүн F 128 жетет.
стейк 10 мүнөт эс алуу, аны эгин боюнча баскынчылык чийиндер көрөлү.
Bavette Steak
Жогоруда айтылгандай, Парижде бир уйдун ичи-кушка кесип bavette эт сыяктуу тез популярдуу болуп саналат. Bavette эт бир нече түрлөрү бар, бирок bavette d'loyau VACIO окшош стейк болуп саналат. бир bavette стейк Cooking өзгөрөт; Ал май менен куурулган же пан-sauteed болот.
стейк жеке Стейк жана жөн эле 1 стакан зайтун майы менен маринатталган салып кылынышы керек, 1/4 чыны кызыл шарапты жана 1 чай кашык кургатылган Thyme, кээде, сарымсак (1 же 2 тиштери чабак), жок дегенде, 8 саат.
Pan-Sauté Bavette үчүн стейк
- Чыйратылган 1 shallot жарып, бөлүп койгон.
- жогорку жылуулук бир чоң сатил ысык, 3 аш кашык unsalted май жана 1 чай кашык зайтун майын эриди.
- ар бир тараптан көмөч жана Sauté 1 мүнөткө чейин Стейк кошуу. орто жылуулук акырын, Кошер туз жана жаны жерлерди калемпир менен Стейк сезон, жана Стейк 6 8 мүнөт тамак улантат.
- Skillet тартып Стейк алып, аларды бир кесүү бортунда тынчтык болсун. Skillet-жылы май 2 аш кашык эрип, андан кийин майда кыйылган шалот кошуу. Sauté жумшарып чейин аларга 2 мүнөт эле caramelize баштаган.
- Баскынчылык эгин боюнча Стейк өркөчүн кесип үстүнө шалот жана май кашык.