Берүүдөн Германиянын Кухня даам
Америкалыктар чет элдик сөздөрдү сурап келет. Биз "педиатрга" ордуна "балдар дарыгер" деп же "mirepoix", "рецепт башталгычтар" ордуна колдонобуз. Немистер дагы иш жүзүндө болуп саналат. Алардын mirepoix "Suppengrün" (шорпо чөптөрдү) деп аталат. Ал, адатта, боологон сатылып алынган жана Лик бир сабиз жана сельдерей бир кесим турат жатат. Ошондой эле, петрушканын, ангина, сельдерей, жалбырактары, rutabaga, петрушка тамыры пияз камтышы мүмкүн.
микс сиз жашаган аймакта жана ыкма көз каранды. жашылча-немис ашканасы тандап үчүн суук климат тамырлары жана узак текче өмүр менен түптөр, жакшы себептер бар. Германиянын "Suppengrün" чөптөрүн акт жана кургатылган башка күчтүү таткандай ингредиенттердин аларды кемчиликсиз ишке ашпай кылат шорпо же соус менен чын жүрөктөн, күчтүү даам бере буурчак жана төө буурчак же карападан куурдак.
Көп жетиден айтканда, жашылча-жай кайнатып, андан кооз кылып төгүлчү өгүнчүрөөк запасы . Кантри-майда, майы менен ышталган жана даяр соус үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн. Алар көп тамак болсо, алар бири-биринен жана соус бир бөлүгү болуп же жыгылып соустун пайда-ашты камсыз болот. петрушка, ангина жана майоран бүт пайдалануу менен кызмат кылып алдында алып жатышат. Бул рецепт Fuhrmannsbraten , бир бышырылганыбы уй куурдак, соус үчүн негиз катары "Suppengrün" колдонот. Ошондой эле ууууууу-аягына чейин тамак жакшы аш болот.
Ошол учурда, жашылча, алардын даамы абдан бердим жана жарактан чыгарылат.
Албетте, силер, боологон "Suppengruen" сатып алууга да жок, бирок көп учурда бул жашылча туура эмес болсо, анда бир гана ыкма күнүнө майдаланган жашылча 6 алтын керек, анткени, таштандылардын үстүнө салат. Алар органикалык болсо, ошондой эле дүкөнүндөгү пайда, шорпо, чөптөр бир байлам дагы, болжол менен $ 2 чыгымдарын көбөйтөт.
Мен Лик жашыл бөлүгүн көпчүлүк колдонгум келет, себеби өзүнчө Менин жашылча-жемиштерди сатып келет жана celeriac жаш болуп саналат. Чынында эле, бул кышкы-мөмө-жемиштер, анткени шорпо парниктерде сатып алууга мыкты убакыт, жаз менен күз болуп саналат. Ал эми башка учурларда, Сиз муздак "mirepoix" түптөлө кайрылууга укуктуу.
Мүмкүн, алар да аталат катары шорпо парниктерде же идиш-чөп жарып жатышат, алар, ошондой эле тазаланган жана ар кандай сандырак жана кургатылган бөлүктөрү кесип менен камсыз кылуу керек. Пияз, өзгөчө, өспүрүм кезинде агын суунун баары кум чогултуп алып салуу боюнча тазаланышы керек.
Mirepoix аны ойлоп жана "Suppengrün" чабак сыяктуу эле нерсе кишинин атындагы бир French термин. АКШ-жылы, тоңдургуч бөлүгүндө, азыр да ошондой mirepoix жашылча-жемиштерди, анын көп Pascal сельдерей аралашмасынан колдонот "Recipe кантип баштаса болот?" Деп аталат ашырат (биз үчүн колдонулат түз түрү), пияз, сабиз.
1-бөлүгү сельдерей: Сиз өз mirepoix Эгер, салттуу French катышы 2-бөлүктөр пияз 1 бөлүгү сабиз.
Pot-ашкөк үчүн пайдалануу - "Suppengrün" - Шорпо Жашылдар
Германиянын ашканада Казан-Чөптөр үчүн көптөгөн пайдалар бар. Бир нече мисалдар жана алардын өзгөчө толуктоолор бул жерде келтирилген.
- Чын жүрөктөн Биринчи дегенсип
- Буурчак шорпосу (кошуу пияз, майоран, туз жана калемпир)
- Жасмыктан жасалган шорпо (кошуу пияз, ангина, бекон жана уксус)
- Картошка шорпо (кошуу пияз, бей жалбырактары, бекон)
- Тазалоо уй капиталга (кошуу бей жалбырагын, калемпир, пияз. Тамак кийин жашылча-жарактан.)
- Тазалоо тоок сорпосу (плюс ак калемпир, тиштеп негиз Nutmeg жана пияздын. Тамак кийин жашылча-жарактан.)
- бышырылганыбы эт менен жасалган Кетчуп.
- Үчүн маринаддарды Sauerbraten
- илбүүсин маринаддарды (плюс арча мөмө, бүт allspice, peppercorns жана кызыл шарап)
- Мидии (эч кандай сабиз, плюс пияз, ак калемпир, ак шарап)