Япон маданияты, бул, айрыкча, күрүч, тамак менен бирге, tsukemono деп туздалган, кызмат кылуу үчүн кадимки көрүнүш. туздалган популярдуулугу өсүп Японияда буддизм киргизүү менен дал келет. көп адамдар жашылча-жемиш менен тамактангандыктан кабыл алынган, алар жашылчалар үчүн мүмкүн эмес эле кыш мезгилинде жагынан жашылча ээ жолдорун табышы керек болгон.
Tsukemono nukadoko деп аталган түз маданияты менен күрүч калдыктарынан жашылча жана туз, соя, Miso, атүгүл төшөгүндө ачытылган жемиштер менен, техниканын бир катар аркылуу жүргүзүлүшү мүмкүн. Таралган tsukemono бири sanbaizu, соя соусу, Малколм, күрүч жана кычкыл шарап куюлган бириктирип менен жүргүзүлөт. Көп жыт менен нурун жана дене түзүлүшүн тез арада Батыш туздалган, ингредиенттердин Туздуу жана кислота жашылча кире сыяктуу.
Жөнөкөй sanbaizu Бул рецепт Эрик kelinshak Кайын, Chef-де-Сан-Диего анын ICHI Ким Бейсингер жана Н.И. тилкеси ашканалардын келген. daikon чамгыр жана Токио, шалгамды катары белгилүү эрке ак ала жөргөмүштүн сыяктуу, ал салттуу жашылча колдонот. Жашылча, алардын ным айрымдары билдирип, туздалган жана кысымга алуу, алар sanbaizu туздун мүмкүн. Биз алардын tsukemono программасы жөнүндө kelinshak Кайын менен сүйлөштү.
Sea жүзүм икра сыяктуу оозуна поп кичинекей, ширелүү жалбырактары менен балыр бир түрү болуп саналат. болушу үчүн морепродукты жетсем текшерүү.
күрүч шарап уксусу төмөнкү-кислота уксус болгондуктан, бул рецепт Каннинг ылайыктуу эмес.
Эмне керек
- 4-Токио, шалгамды
- 8, чамгыр
- 1 daikon
- 1-топ деңиз жүзүм
- 1 чыны
- shoyu (соя соусу)
- 1 чыны
- Малколм (Japanese бышыруу, шарап)
- 1 стакан күрүч шарабы уксус (ачык, тажрыйбалуу эмес)
Кантип тапсам болот?
- кирди Токио чамгырынын менен чамгыр кесип. daikon 1/2 "тыйындардын, бүрүшүп кесип алып, үйүнө кесип. кеседе туз менен желпи ууртап, андан кийин болжол менен 20 мүнөт ашыкча суюктукту алып таза тактайча же үстүнө дагы бир жалпак ашкана объектисин жайгаштыруу, аларды салмак.
- Ошол эле учурда, sanbaizu туздун үчүн shoyu, Малколм, күрүч жана ичимдик аралаштырып.
- жашылча жана кубатын өчүрүү туз жууп туруш керек. деңиз жүзүм чайкоо. туздалган жашылчалар, деңиз жүзүм жана sanbaizu туздун биригүүдө.
- кызмат чейин жок дегенде 3 күн муздаткычка Marinate.