Кээде пирогына менен уйдун бир сонун бышырылган кесим даамын жаап келбейт. Тескерисинче, French аркылуу бир табигый уй жерде-, бул жөнөкөй салышы аракет кылышыбыз керек "ширеси".
Бул ыкма менен эл аралык уй запасын, porcini козу карындарды жана жаңы жапалак бутактары менен берип жүзөгө ашырылат. акыркы, даамдуу тийүү үчүн, этинен уйдун эти анын тамак ширеси менен кетип баратышканда жатат. Бул рецепт өкмөт кабырга куурдак менен, айрыкча, кереметтүү.
Эмне керек
- 2 алтын кургатылган porcini козу карындар
- 2 чөйчөкчө кайнак суу
- 1 кашык зайтун майын,
- 2 чоң шалот, чабак
- 1 Merlot сыяктуу бай кызыл шарапты да, чанач
- 5 чөйчөкчө уй запасы, үй же пакеттелген (Балык эмес)
- 3 бутактары жаңы жапалак
- Туз жана жаны жерлерди калемпир татып
- 4 кашык unsalted май, 4-жиликтеп бөлсүн
Кантип тапсам болот?
- Чыйкан чыккан суу 2 идиштерди алып келгиле. кичинекей идиштеги кургатылган porcini карын үстүнө кайнак суу куюп.
- 1 саат porcini козу карындардын коюъуз. бир жапкак кашык менен козу карындардын алып салуу жана аларды жакшы жана камдык өчүргүлө. кош cheesecloth менен мойки линиясын жана козу карын суюктукту бир казанда тоскоолдук же табак менен бөлүп койду.
- орто жылуулук бир чоң казанды зайтун майын жылытуу. Шалот жана Кош Sauté жумшарып чейин 3 мүнөт. жарып porcini жана кызыл шарап менен көтөрөм, ошондо ал жарага келгенде ушунчалык жылуулук жогорулайт. кызыл шарап, ал болжол менен 1 чыны чейин 15 мүнөт азайтуу көрөлү.
- porcini Чылап суюктуктун жана уй кампасында бажыканадан жана жара 30 мүнөт алып. бетинен жок эч кандай май сузуп бир кашыкты пайдаланган. жаңы жапалак сабагын кошуу, кастрюлясына жаап жана жылуулук алып.
- Өкмөт кабырга куурдак (же башка этинен уйдун эти) жүктөлөт, ал эми орто жылуулук эки stovetop идиштерин үстүнө меши таба койду. Казан тартып чыгы менен козгоп, жарага, аны алып келгиле. кууруганда көмөч түбүнөн ышталган чекесинен чейин тилип менен меши Табаны Deglaze.
- казанды кайра-ууууууу-өткөрүү, дагы бир жарага алып, бул соус жарык патокадан ырааттуулук үчүн коюулантуу баштап чейин, кайра азайтуу көрөлү. эгер каалашса, туз жана калемпир менен соус жана мезгилди таткыла.
- чыгы жылуу, ал эми кызмат электе эле, май, бир убакта 1 кашык менен бажыканадан. май толугу менен киргизүү жана жаркын Шин алат Сабалып жатканда бергиле. Бир жолу, же оюп уйдун үстүнө же чык кайыкка тарапта эл аралык ladling менен кызмат кылгыла.