Light, заманбап Адал тамак алат албагыла, жазуучу жана тамак-окутуучу Ким Кушнер анын кулинардык стили менен айырмаланып турат. Бул сорпосу негизделген шорпо шарап sauteed caramelized пияз жана Fennel жана жапайы козу карын менен байытылган, бир мисалы болуп саналат. өзгөчө бай даамы үчүн уй же тоок шаймандар менен тамак жасап, же vegetarians кызмат же сүт тамак баштоо үчүн кызмат кылып жаткан болсо, жечү запасын тандашууда.
айрыкча, жакшы эмне айырмаланып оор шорпо, бул тамакка жакшы ачылыш иш кылат деп. Кушнер деп жазат: "Эгерде азыркы жана уникалдуу болгон шорпо ыкма издеп жаткан болсо, анда мындан ары карап. Таттуу caramelized пияз, топурактан козу карын менен Fennel контрасттын жана чогуу алар тамакка идеалдуу уютуу бир татаал тамак түзүү партиясы ".
Kashrut Tip: үчүн кача алгандар kitniyot Пасах күнү, Fennel аралашып кетүү үчүн кичипейил пенделер болгон. Боюнча Star-K гана Fennel урук (татымал катары дагы колдонулат өсүмдүктүн бир бөлүгү) байланыштырышат. Fennel Баштарды жана тобун баары Аны пайдалануу үчүн абдан жакшы, ошондуктан бул рецепт майрамы эч кандай атайын көнүктүрүү эле барып, жакшы (бөлүп алуу же Пасах запасын үчүн Кошер сатып чейин).
Ким Кушнер менен Болумушту Кошер уруксаты менен гана кайра басылат Recipe (© 2015 Уэлдон Оуэн, Inc.)
Amazon.com онлайн сатып алуу.
Эмне керек
- 5 кашык (3 ет OZ / 80 мл) зайтун майын,
- 6 сары пияз, 1 1/2 LB (750 г) жалпы салмагы, баскынчылык кесинди
- 1 Fennel лампа, олтуруп, пломба коюлган, Белужистан кесинди
- 1 Сарымсактын, чабак
- 8 чөйчөкчө (64 ет OZ / 2 л) тоок, уй эти, же өсүмдүк запасы, жылынып
- Мындай cremini 1 LB (500 г), жапайы козу карындар, shiitake айыптоолор, жана / же Portobello, баскынчылык кесинди
- 1/4 чөйчөк (2 ет OZ / 60 мл) кургак ак шарап
- Кошер туз жана жаны жерлерди калемпир
- кооздоп үчүн, чакан бөлүктөргө бөлүп жара Fresh райхон жалбырактар,
Кантип тапсам болот?
1. өтө чоң Sauté көмөч, жылуулук 4 кашык (2 ет OZ / 60 мл) орто жогорку жылуулук үстүнө зайтун майы. көк пияз кошуп, тамак жасап, кээде козгогон, 1-2 мүнөт. Эми 10 мүнөттөн, кээде козгогон, орто жана ашпозчуга температураны төмөндөтүү.
2. пияз менен Fennel кошуу жана айкалыштыруу козгойт. жашылча-тунук жана кулери, түстүү, 10 мүнөт чейин орто ысык тамак берсин.
сарымсак кошуу менен 1 мүнөт бою тамак. бир чоң казанга пияз аралашмасын берүү жана запасы кошуу. бөлүп коюу.
3. Ошол эле Sauté көмөч (аны тазалоо үчүн кереги жок), жогорку жылуулук калган 1 кашык май жылытуу. козу карындардын кошуу жана жумшарып чейин, кээде козгогон, тамак жасап, болжол менен 3 мүнөт. , Шарап кошуу төмөн температураны төмөндөтүү, жана бир аз кыскарган чейин себилип, 5 мүнөт.
4. пияз аралашмасы менен казанга карын аралашмасын кошуу жана айкалыштыруу козгойт. туз жана калемпир менен орто жана жылуулук сезонунда бир Ликашенконун тамак алып келгиле.
5. райкан жылынган чөйчөк, кооздоп салып сорпо сузгу, дароо кызмат. 1 чоң идишке майда бөлүктөрүн же өткөрүп берүү үчүн бир нече чакан идиштерге шорпосун, бөлүнүшүнө катып жана 6-жума катыруу. кызмат кылуу үчүн, муздаткычта талаштуу түнөп, анан казанга өткөрүп, орто ысык жерге жана ысык чейин ысык.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 322 |
| Бардык Fat | 18 г |
| каныккан майларды көп | 4 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 43 мг-дан |
| натрийдин | 110 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 22 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 18 г |