Атактуу New York булочка анын башталганынан Poland менен 1400-жылдын ичинде бир нече, балким, буга чейин тапкан көрүнөт. Чыгышында жүйүттөр, кыязы, алар биринчи нандардын бири болгондуктан, булочка менен байланыштуу болуп калган, акыры, экономикалык сатуу бышырып жана уруксат берилген. Жүйүттөр Эски Өлкө көчүп жана Америкада конду, алар булочка кошо сатып алган. 1900-жылга карата азык-түлүк жазуучу Джоан Натан жообунда, Манхэттендин жайсыз Төмөнкү Ист-Сайд, бери дегенде, 70-булочка азыктарын бар болчу.
Алардын күчтүү "жүйүт азык-түлүк" бирикмесинин карабастан, Бейгл диний мааниге ээ эмес. Бирок алардын тегерек абалда урматында, алардын Брис жана бала ат тараптар жагалы үйлөрдүн чейин, көп учурда Lifecycle чараларда тейленет. Кызыктуусу, 17-кылым Краснодар чыгып, иш кагаздарын, алар да жөн эле төрөгөн аялдар менен белек катары берилди көрсөткөн.
Айрым адамдар, алар үчүн татаал болуп киришип жатып, мындан ары үй Бейгл аракет кылышат. Бирок Гиора Shimoni жөнөкөй рецепт сиз ттана-на-сырттан, chewy-катышты-ички Бейгл Сиздин колун аракет келсе, улуу баштапкы материал болуп саналат. diastatic данга окшош түнү Диболд жана адистиги ингредиенттердин көптөгөн рецепт чалуу болсо, анын Shimoni үчүн ачык-айкын, салыштырмалуу тез (ачытма-тирилген нан үчүн, жок дегенде), жана абдан даамдуу.
Мири анын Recipe Testing ноталары жана сунуштар:
Өсүмдүк Бейгл артык көрөсүз? Сиз сууга бал кездешпейт болот - мен бар жана тексти жок Бейгл бышкан жана партияларында ортосундагы чоң айырмачылыкты айкын эмес.
Мен 3 түрдүү калыптануусу ыкмаларын аракет кылып, бардык үч киши менен жакшы натыйжаларга ээ болду. кесипчи? Эгер жөнөкөй таба кайсынысы калыптануусу ыкмасын тандоо. Сиз төмөнкү рецепт көрсөтмөлөрдү 3 ыкмаларды таба аласыз.
Көпчүлүк баранка Recipes кыска 1 2 Мүнөт сууга чакырат. 7 Мүнөт Simmer чакырды Shimoni бир рецепт. Мен айырмасын жана жагында 2 мүнөт Бейгл алгысы бөлүнүп, жакшы натыйжаларга ээ болду.
Түзөтүлгөн жана Мири Rotkovitz менен такташты
Эмне керек
- 1 таңгак активдүү кургак ачыткы
- 1 1/2 чөйчөкчө суу (жылуу)
- 3 аш кашык шекер
- 4 чөйчөкчө бүт максаты уну
- 1 кашык туз
- Кошумча: 1 кашык бал
- Кошумча: Sesame уруктар, мак, же аралашма (табуу үчүн)
Кантип тапсам болот?
1. туруп режиссерун же колу менен аралаштырып үчүн: а камыры кайырмак, же ири аралашуусу табак менен жабдылган бир туруп режиссерун болгон күмүш табак, ачыткыч комбайн, жылуу суу, кант. 10 мүнөткө, же кычыштырган чейин турсун.
2. ун, туз, 2 чөйчөк кошуу. төмөн ылдамдыкта режиссерун аралашпайт, же зым бажыканадан менен колу менен. камыр түктүү көрүнөт жана кечеден аралаштырууга баштайт чейин, режиссерун же жыгач кашык менен аралаштырып, калган ун кошуу.
3. орточо аралаштыргычка коюу жана 5 мүнөт бою камыр жууруп жол, же жумшак чейин, жылмакай жана чөйчөктүн тараптан баш тартат. Же болбосо колу менен жууруп, камыр жылмакай чейин бир аз какыс-floured бетинде и резинка, 5, 10 мүнөткө чейин. Кайсы камыр жууруп кандай, ал жабышчаак болсо, камыр чече турбай эле чейин, бир эле учурда ун, 1 аш кашык кошуп. (Ал жумшак болушу керек.)
4. колу менен камыр жууруп, анда, чөйчөктөрү, аны кайра койду. таза чай с = лг = же полиэтилен менен табак камтыйт. 20 30 мүнөткө чейин жылуу жерге коюп койгула.
5. нан машинанын аралашпаганы: Сиздин машинанын Өндүрүүчү тарабынан сунушталган тартипте, машинада ингредиенттерди салып. (Менин Cuisinart-жылы, мен суу, туз, бал менен башталып, андан кийин ун, акыры ачыткысыз). машиналар камыры айлампасын тандап, жана башка машина. машина камыры ачыганда аяктагандан кийин, ал машинадагы 20 40 мүнөт эс алууга мүмкүнчүлүк берет.
5. камыр Punch түшүп чөйчөк же нан машинадан жок. бир аз какыс-floured иш бетинде кой. 12 кыйла бирдей бөлүктөргө камыр бөлүп бир курч бычак колдонуу.
6. Lightly бир чабуусунун банк баракты мука. чай сүлгү же кагаз = лг = менен экинчи банк баракты тизилишет. 375 ° F. менен очокто Preheat
7. дагы бир аз какыс-floured жер, төмөндө технологияларынын бири гана пайдаланып, Бейгл салып камыр калыптанат:
- 6 8-дюйм жибин алып камырдан тыйынды түзөт. бир аз максатына кайчылашып, анда ортосунда тешиги бар турууну чогулуп туруъуз.
- кече алып камырды ар бир бөлүгүн түзөт. floured бармактары менен, акырын булочка калыптан пайда тешик сунуп, камырдан борборунда бир тешик кылып.
- х 4 салып камырдан тыйын Roll 6 х 1 дюйм коюу тик бурчтук. 1/2 дюйм коюу журналы ар бир тик килкилдек ролл стили Roll. Бир булочка пайда бирге чектерин жана басып аз бири.
8. банк барагында куруп Бейгл өткөрүү. чай сүлгү менен жаап, 20 мүнөт жылуу жерде эс алууга мүмкүндүк берет.
9. Бейгл эс алып жатканда, суу менен, жок дегенде, жолдогу көп stockpot толтурат. орто жогорку жылуулук бир кайнатып алабыз. пайдалануу болсо, бал менен кыл.
10. кылдат казанга 6 Бейгл 4 титиребейт. температураны төмөндөтүү жана 2 мүнөт себилип. бир чоң кашык же торлорду мойки менен Бейгл буруп, 2 мүнөт себилип. сүлгү тигилген банк барагында ар өткөрүп берүү менен, жапкак кашык же сетка мойки менен суудан Бейгл алып салуу. Себилип калган Бейгл соолутат.
11. Line бир чабуусунун банк жадыбалы пергамент кагаз менен. Бухгалтердик баланс боюнча кайнатылган Бейгл кой. апийим жана / же кунжут үрөндөр Top, каалаган болсо.
12. Бейгл алтын ттана чейин жолдогу бышырган аркылуу таба, айлантып, 30 мүнөткө чейин 25 камырды мешке Bake. муздай зым стойкага өтүү. Бир жолу салкын, бөлмө температурасында 2 3 күн үчүн желдетилчү идишке дүкөн Бейгл.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 53 |
| Бардык Fat | 1 г |
| каныккан майларды көп | 0 г |
| тойбогон Fat | 1 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 700 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 10 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 1 г |