Сырдалган Тарталетки көп торт дүкөнүнүн табылган классикалык десерт болуп саналат. Sweet, buttery shortcrust токочтор кондитер крем менен толтуруп, клубника, мандарин, ананас, жемиш, манго, арбуз жана дан куурай менен толуп жатат.
Shortcrust кондитер ал өтө жумшак камыр түзөт, анын бийик май мазмуну, улам менен күч-аракет жумшоо үчүн бир кадыр-баркка ээ. куулук май менен таш иштеп алдына басылуу жана чечүүгө жардам бериши керек.
shortcrust менен дагы бир нерсе иштегендиктен, ал эмес. эритинди-жылы сиздин-ооз Crumb үчүн жумшак басып, эптеп бир ачыткан колдонуу.
Эмне керек
- Кондитердик Cream толтуруу:
- 2 чөйчөкчө (500 мл) бүт сүт
- 1 чай кашык Vanilla
- 2 ири жумуртканын сарысы (комната-температурасы)
- 2 алтын (60 г) калтырган (мыкты) кант
- 0,7 доллар (20 г) cornflour (cornstarch)
- Sweet Shortcrust болушчу:
- 8.75 доллар (250 г) unsalted каймак май, кубатуулугу
- 3,5 доллар (100 г) калтырган (мыкты) кант
- 1 чоң сабап жумуртка (комната-температурасы)
- 12.5 алтын (360 г) бардык максаты ун (текшергенде)
- Fruit табуу үчүн:
- 1 салсын чакан албаган, мандарин, апельсин сегменттер
- 10-кулпунай
- 2 Kiwi жемиш
- 10 Ал эми, малина
- 10 арбуз
- 1 манго
- Глазуру үчүн:
- 1/2 чыны өрүк кыямы
- 2 кашык суу
Кантип тапсам болот?
Кондитердик Cream Make
- пластикалык жабышуу басуу менен бышыруу ташыгычты тизилишет. бөлүп коюу.
- орто казанды, орто казанды 2 чөйчөк (500 мл) сүт кой. чакан идишке 2 кашык сүт алып төмөндө, 2-кадам менен cornstarch менен аралашып турган. акырын төмөн жылуулук үстүнөн казанды, жылуу сүт менен болчумун кошуу.
- бир чоң табак менен бирге, 2 аш кашык бал чейин сүт жана cornstarch корголгон бажыканадан. 2 жумуртканын сарысы, 2 алтын (60 г) калтырган кант кошуу жана айкалыштыруу бажыканадан. жылытып сүт бир аз кошуп, бажыканадан. дайыма Сабалып жатканда, жумуртка аралашмага жылуу сүт калган кошуу.
- аралашмасы биразга чейин сүт аралашмасын кайра орто ысык үстүнөн казанды жана жылуулук алып идиштен бир бажыканадан же жыгач кашык менен дайыма козгогон төк. Бул тууралуу 6 мүнөт же андан көп убакыт талап кылынат. айрыкча, казанды бурчтарынан болгон, ошондой эле аралашмасын кыл.
- кондитер каймак коюланып кийин, дароо эле пластикалык тигилген банк жайылмасында көздөй куюп, пластикалык жабышуу полиэтилен менен бетин каптап калды. Бул түзүү бир териси калат. Муздаткычка керек муздатып.
Sweet Shortcrust Камырды Make
- Пайдалануу таза колдорун же 3,5 АКШ доллары менен бирге, каймак үчүн аралаштыргычка май (100 г) калтырган кант ал жылмакай чейин.
- 1 сабап жумуртканы кошуу жана аралаш чейин жыгач кашык менен козгойт.
- таза иш бетинде текшергенде ун кой. ортосунда бир кудук жасоо жана дымыктырышчу май-кант аралашмасын кошуу.
- Сиздин манжаларын акырын-жылы ун бүктөп үчүн колдон. аралашмасын Жаж же Алакан колдонууга болбойт. Эле чогуу камыр алып өтө жеңил тийүү менен бармактарына чейин колдонушат.
- Roll камыр көп журналга салып, анда 4 бирдей көлөмдө бөлүп, жана пластикалык жабышуу полиэтилен менен өз-өзүнчө ороп. 20 мүнөт муздаткычта Сенсин.
Line Тарт Pans
- Жылуулук меш 390 из F (200 ° С). Lightly 4 Тарт идиштерин алыъыз.
- кайнага камырдан бир бөлүгүн алып, аны ачыъыз. Идишти полиэтилен менен кагазга кой. ал тургай, бардык багыттар боюнча, анын үстүнө полиэтилен жана андан кийин жылдырып дагы бир менен коюп, 1/2-дюймдук (1-см) коюу үчүн чоң чөйрө үчүн туруктуу кысым. Сиз камыры тууралуу 4 сантиметр (8 см) Тарт көмөч түбүнө кененирээк жылдырып били¾из. камыры жумшак жана башкаруу кыйын ээ эмес, ошондуктан тез иштейт.
- Акырын Тарт көмөч менен камыр өткөрүп берүү. Бул эркин анда үбөлүк үстүнөн камыр куушуруп Тарт көмөч үстөмдүк абалын жана акырындык менен, аны жүзөгө аша турган тарабынан ишке ашырылат.
- көмөч бурчуна салып камыр бошотуу жана акырын fluting толтуруу тараптан каршы камыр басуу үчүн бармактарына чейин колдонушат.
- Overhang Кесүү үчүн, жөн гана калай үстүнөн сенин үбөлүк чуркап.
- камыр тешиктери бар болсо, анда жөн эле, кыр болгон жасалгаларын чечип бир кичинекей бөлүкчөсүн алып суу менен жаса- нымдап, тешиктин үстүнө коюш. акырын басып, жерге. камыр калган менен кайталап жараян.
- Андан кийин, ар бир кондитер катмары түбүнө тешиктерин куя айрылышына колдонушат. Бул "бекитүү" деп аталат жана ал бышырат деп кетишибизге чейин камыр алдын алууга жардам берет.
- пергамент кагаз менен кондитер октор линиясын жана мелт аларды толтуруу үчүн жетиштүү пирог салмактары (Балык күрүч же буурчак) кошуу. Бул деген сокур бышыруу .
- бурчтарынан 12 15 мүнөткө чейин же чейин кондитер жок калай чыгып бышыр. Меш алып салуу менен кадак таштар жана банк кагазы жок. Тарт борборунда дагы деле ным пайда болуп, ал эми бул жакшы болот. Set муздатып четке.
Сүттү кайра жасоо жана толтуруу Тарталетки
- өрүк жазышса жылытуу жана суу кичинекей казанды чогуу өрүк менен сырдалат жаса. эрий, ошондой кыл. Оордугун жана ар кандай массасын жокко. казанды кайра суюктукту коюп, акырын коюлануу 5 мүнөт жылуулук. бир аз муздатып алыъыз.
- кулпунайдын, ананас, жемиш чийиндер жана чакан бөлүктөргө бөлүп манго. малина, арбуз, мандарин, апельсин жана сегменттер айыгып калган болот.
- Бышырылган Тарт базасын толтуруу кондитер крем менен да катмарында таратуу. эч кандай кондитер каймак көрүнүп турат, ошондуктан каймак үстүндө жемиш уюштуруу. өрүк күмүш салып кондитер шыпыргысын малып, жонго Сулуу жарыгын берүү үчүн жемиш бетин тазалоо.
- чейин 12 саат бою токтоосуз же капкакты жана шроттор Тарталетки кызмат кылгыла.