Ду-Кахи айтылышы Dukkah, бир даана nutty даамы менен Египеттин татымал / заттардын аралашмасы болуп саналат. Бул, чынында, жыпар жыттуу аралаштыруу мурдагыдай эле ылай менен, сокбилек менен бирге болду, себеби, мааниси күчү араб мөөнөткө чейин өз аты чыгат. Бул, албетте, бир типтүү заттардын аралашмасы жок, тескерисинче, куурулган бадам жана урук сонун жыпар жыттуу айкалышы болот.
dukkah адатта Жакынкы Чыгыш базарларында табылган учурда, айрыкча, Мисир, Кошмо Штаттарда, ал көпчүлүк этникалык рыноктордо камдап, балким, кээ бир гурман дүкөндү жана жыпар жыттуу заттарды соодагерлерди камтылган көп үрөн рынокторуна табууга жөндөмдүү болушу керек. Бирок ал ошондой эле үйдө үчүн жетиштүү жеңил болот жана тиштеп кактап бышырып жыт пайда аласыз. Бул эксперимент жана кемчиликсиз салт бышып үчүн кызыктуу, ошондуктан мүмкүн айырмачылыктар бир топ эле бар. Эгер сен үй dukkah.
ар түрдүү чекме тууралуу сөз кылып жатып, dukkah үчүн ар кандай тамак, ал эми кээ бир жалпы ингредиенттердин жүктер бар. Бардык аралашмалары, балким, жаъгак, кунжут үрөндөрдү, кориандр, зире кирет. Скорлупе колдонулган жалпы жаъгактар, бирок, дагы бир жолу, мисалы, кызыл жаъгактарды, ашкабактын үрөнү, же күн карама үрөөндөрү бөлүнүп башка ингредиенттер, скорлупе же ордуна колдонулушу мүмкүн. Ал жерден, жеке ашпозчулар жылуулуктун бир аз жалбыз, кургатылган көкөмерен же калемпир сыяктуу өз беришмекчи кошууга болот. көпчүлүк dukkah аралашмалары, балким, куурулган тере камтылган эмес болот да, байыркы тамак айрымдары чакырган. Мен баарын нокот жакшы, анткени, мен "үй dukkah" ушундай кылып эле билген.
dukkah үчүн жалпы пайдалануу козу, тоок же балык үчүн кабыктын болуп саналат. Ошондой эле сонун, мисалы, сабиз, Умалат сыр же калама үчүн канга малып, ошондой эле куурулган жашылчаларды чачылган жатат. кээ бир жакшы зайтун майы же сүйүктүү тахини соус же чыгаан аны аткарышат.
Эмне керек
- 3/4 чыны кунжут уруктар
- 1/2 чыны кууруп анжыр
- 1/4 чыны скорлупе
- 1/2 чыны бүт көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна
- 2 кашык зире уруктар
- 1/2 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык кара peppercorns
Кантип тапсам болот?
350 градуска чейин очокто Preheat. Пергамент кагаз менен капталган бир банк баракта, жайылып кунжут уруктар бир катмар менен. 2 3 мүнөт Тандырга, кел. Тандырга, алып салуу жана ак ниеттик менен бөлдүм.
Жер тере 5 минута убакыт ичинде мешке эле бышыруу баракта жана куурдак жана скорлупе. Алып салуу бышырдым кунжут үрөнү менен айкалыштыруу.
кунжут уруктар биригүүдө, анжыр, скорлупе, көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, зире уруктар, туз жана тамак-аш иштеп кара peppercorns жана 2 4 мүнөт тарт.
Сиз ошондой эле жер чейин чейин ылай менен, сокбилек менен азыктарды майдалап болот. бир желдетилчү идишке сактоо.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 138 |
| Бардык Fat | 9 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 4 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 32 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 11 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 5 г |