Бул көрктүү terrine атайын-жолу түшкү тамак же болбосо кечки үчүн. Бул ингредиенттердин баары биригип үчүн бир нече убакытты талап кылат, ал эми акыркы жыйынтыгы күч чынында арзырлык. рецепт Сен түнөп өрдөктүн төш marinate үчүн чакырат да, ал бир нече саат гана жубайлар менен жакшы иштеп берет. terrine аны кызмат кылууну каалаган алдында бүгүн бышырып, Транспорт, алардын чогуу тамак гели жана даамын жакшыртат. terrine да сонун салынат.
Эмне керек
- 1, бүт өрдөктүн төш
- Кошер туз
- 2 өрдөк буттары
- 1 фунт бекон
- 3 сарымсак тиштери
- 1/2 Кубок Мадейра же порту
- 1 бутактары жаңы жапалак
- 1 бей жалбырак
- 2 чөйчөкчө жана козу карын, чыйратылган кыйылган
- 2 шалот, чыйратылган кыйылган
- 2 кашык май
- 1/2 фунт тоок иштерди
- 3/4 фунт чочконун кулатабыз, бели жана эт иштеп чыккан
- 2 чоң жумуртка
- 1/2 чай кашык кургатылган жапалак
- 2 чай кашык тиштеп майдаланган калемпир
- 1/4 чай кашык даярдалат
- 1/3 чай кашык мухитин
- 1/4 чай кашык имбир
- 4 сыра тыгыз ак нан, карттанып, алынып салынды
- 2/3 чыны сүт
Кантип тапсам болот?
- өрдөктүн төш менен жокко терисин алып салуу. өрдөктүн төш салып сызыктар чийиндер 1/4-дюйм коюу. 1 сарымсак койсоъуз бетке жана кесүү бортунда үйүлгөн жыйып ал. сарымсак үстүнөн 1/4 чай кашык Кошер туз чачып. бир ашпозчунун бир бычак арткы колдонуп, бир паста түзүү, сарымсак туз тарт.
- кеседе өрдөктүн төш катарлары, сарымсак ылай жана 1/4 Мадейра чөйчөгүнөн же портун чачсын. Жаап, жок дегенде 2 саатка же түнөп муздаткычка.
- Орто-жогору жылуулук үстүнөн Skillet-жылы май эрип, столго чапты: шалот кошуу. Sauté 3 мүнөт, андан кийин, майдаланган козу карындарды жана Sauté 5 мүнөт кошуу Мадейра же портуна калган 1/4 чөйчөгүнө кыл, аны жок тамак берет. жылуулук жок сатил алгыла.
- анан бир аз курч бычак менен өрдөктүн буту жок терисин, Кесип алып, сөөк, дарылдак кесүү өрдөктүн этин чийиндер. майдалап, өрдөктүн буту эт, тооктун боорунда, 6 алтын бекон, жумуртка, 2 сарымсак тиштери, кургатылган, ангина, 2 чай кашык кара калемпир, бышактап даярдалат жана тамак-аш иштеп толтурулган Алекс кой. бир калыпта баарын жарып жана иштеп табак менен ылдый түшүрүп, эки жагына жарасын кырыш үчүн бир нече жолу жашылча, анда жылмакай чейин пюре. идиштин өтүү.
- кичинекей идиштеги нан менен сүт комбинаты, жөн гана жумшарып, анан акырын өрдөк-тоок боор аралашма колуъуз менен нан иш чейин. Бир Skillet зайтун майынан бир аз ысык, бир аз бөлүгүн кууруу forcemeat . Татып, жана зарыл болсо, туз менен калемпирди кошуп.
- тегерете Overhang жол берип, полиэтилен бир нече катмары менен 350 F. Line нанды унитаз же terrine үчүн Preheat меш. көмөч сыртына ашып турсун учтарын таштап тик нан курмандыгына көмөч казанга түбүндөгү эт калган кыймылдатпай, жатты.
- үч бөгүп forcemeat бөлгүлө. бир ордун spatula колдонуп, бир калыпта terrine түбүндөгү forcemeat үчтөн бир тарап. эки жарым бөлүккө козу карындардын экиге, жана forcemeat бир бөлүгүн жайып. козу карын ашуун маринатталган өрдөк тилкесин бири-жарымын коюп, андан кийин өрдөк катарларын үстүнөн forcemeat экинчи катмарын тараган.
- forcemeat, козу карындарды жана өрдөк тилкесин дагы эки жолу кайталаъыз. кысуу үчүн terrine жерге басып. бекон үстүнөн аяктайт, бүктөп, сактап, андан кийин эт асып, полиэтилен пленкасы бүктөп кой. оор жүк ташуучу төмөн же terrine капкагы менен кайра жаап алышты.
- Үчүн кууруганда көмөч terrine Set Бейн-Мари эле чоң terrine өткөрүүгө жетиштүү. Чыйкан чыккан суу бир чайнек алып келгиле. мешке кууруганда таба коюп, анда жолдогу terrine болуп жатат, ошондуктан көмөч казанга салып, кайнак суу куюп. 1-1 / 2 саат Bake, же чейин ички температурасы 140 F. окуйт
- Этияттык менен Робин Жан-Мари чыгып terrine алып, кабыгын жокко. ал үстүнө алдыруу үчүн кое турган жаңы ири бөлүгүн төрт жолу бүктөп кой. terrine ылдый тъстё оролгон кыш же Canned жашылча же жемиш менен салмагы, анда ал 1 саат ниеттик менен болсун. Муздаткычка түн.
- Кудайга кызмат кылганга чейин бир саат, салмагын жана кабыгын алып. чокусунан полиэтилен пленкасы чеч. terrine бурчтары айланасында ичке бычак чуркагыла. terrine үстүнө бир табакты кармап, андан кийин terrine плитасын көздөй чыккан соз ушундай тактайча текскерилетүү.
- полиэтилен пленкасы кылдат жок. бүдүрчөлөр кесип алып cornichons же корнишон Дижон сары кычы данына жана кесинди Антик менен кызмат.