Бул жөнөкөй унитаз чыгы менен тоок тоок, үчүн идеалдуу чочконун этинен , ал тургай, эт. бул соус алуу ачкычы сен тоок, стейк, тийбей же дагы бир нерсе бышырып кийин көмөч түбүндөгү ширелерди жана аз roasty чекесинен колдонушпайт. Чынында эле, сен да, жашылча тамак кийин идиш-ууууууу-алат.
ширелерин жана жакшы (куурулган бит) алар менен эт Essences ашырат жана алар менен кызмат кыла турган соус үчүн мыкты базаны түзөт. май жана суу элементтери чогуу токтотулган менен унитаз чыгы бир турундогу болуп саналат. Сиздин унитаз чыгы Entrée Жогоруга суналып турган кыскартууну кошот. Бул идиш чыгы жакшы бөтөнчө бир элементи үчүн Дижон Mustard колдонот.
Эмне керек
- 1/2 чыны ак шарап
- тамак тартып корголгон эт ширеси
- 1 кашык шалот (чыйратылган майдаланган)
- 2 чай кашык Дижон кычы
- 2 чай кашык петрушка (жаңы майдаланган)
- 3 аш кашык каймак
- Кошер туз жана жаны жерлерди кара калемпир, даамын
Кантип тапсам болот?
- көмөч келген тоок эти, чочконун этинен же стейк алып салуу, аларды тынчтык, салмак менен жаап, бир жылуу жерге бир табак көрөлү. көмөч майынан көбү жок төк +, ал эми эт ширелерди калтырып керек. Сиз майы кээ шалот Sauté үчүн көмөч казанга таштап келет.
- Алар бир аз тунук чейин орто жогорку жылуулук үстүнөн көмөч жана Sauté үчүн кыйылган шалот кошуу.
- Эми шарап ичип, (деп аталган кичинекей toasty чекесинен шыпырып кошуу жакшы ) Сиздин жыгач кашык менен көмөч түбүнө алыс. үч мүнөт же шарап чейин Кук жарымында тёмёндёгён.
- жылуулук алып салуу жана сары кычы данына жана майдаланган петрушка сүйөлү. Акыр-аягы, бир убакта май бир кашык менен бажыканадан. Мезгил менен татып Кошер туз жана эт же тооктун этин айланасында плитасын көздөй даяр пан-ууууууу-кашык.
Дёмка Sauce үчүн Variations
Мен бул жөн гана жол Уй менен идиш-ууууууу-кызмат кылууну абдан кубанычтамын, бирок, сиз ак шарап кызыл шарап алмаштыруучу уй, аны өзгөртүү мүмкүн. Же, балким, жарым, шарап жана жарым уй запасы тийиши мүмкүн.
Дагы бир ыкма бир аз оор каймак-ууууууу-аягына жана коюлануу дагы бир мүнөткө, аны топуракка себилип турат. Мындан тышкары, Сиз жаңы алмаштыруу мүмкүн эстрагон петрушка үчүн, chervil, Oregano же chives.
Эгер эт бышырып кийин көмөч калган Эч кандай май, жок болсо, же жашылча менен идиш-ууууууу-алуу үчүн, көмөч үчүн зайтун майы кошулган бир аш кашык кошуп, анан шалот кошуу. жоон үчүн соустун келсе, запастарын пайдалануу, суу менен аралаштырып, бир аз cornstarch кошуу.