Corned уй жана капуста биздин абсолюттук сүйүктүү бир казан тамак (айрыкча, Сент-Патрик күнүнө) бири болуп саналат. Биз плита үстүнө аны жасоону үйрөнүштү. Бирок, болжол менен 15 жыл мурун бир досум бир cocotte менен Тандырга, аны кабыл алуу менен биз мешке кыйла жумшак жана кыйыр жылуулук кыйла тендер жана бай жыйынтыгын чыгарган ачкан сунуш кылды. Бир жай-меши да жакшы чечим болуп саналат.
Бул тамак да New England уй эти деп аталган, бирок кайнап эт дайыма жаман идея болуп саналат. Эт оор кылат, ширелерди жана жүзөгө кысат.
Эмне керек
- 1 2-LB. уй brisket corned; көзгө майын мурутун
- 1 пиво чанач (же 6-12 OZ. Суу же сорпосун)
- 2 аш кашык. кориандрдын уругундай
- 1 аш кашык. кара peppercorns
- 1 аш кашык. укроп, урук
- 1 аш кашык. бүт allspice
- милдеттүү: 1 аш кашык. арча мөмө *
- 1 бей жалбырак
- 2 сабиз; кесилген жана 1 "узундугуна таштады
- 1 чоң пияз, 4 "диаметри; кирди кесип
- 2, шалгамды, 3 "диаметри; төрттөн кесип
- 1/4 башчысы капуста; жарымында кесүү
- 2 мом картошка (мисалы, Кызыл Асры эле), 3 "диаметри; төрттөн кесип
Кантип тапсам болот?
- 325 F. жылуулук меши
- чай бал жыттуу коюп же cheesecloth жасалган кичинекей баштык кылып.
- Жуушат ири голландияча мешке эт жана орун corned (бааларды салыштыруу).
- Кошуу сыра, 1 сабиз, 1/2 пияз, ошондой эле жыпар жыттуу аралашма жана жетиштүү кошумча сыра, суу, же эптеп brisket жабууга сорпону. орто ысык жерге жана кубаттуу Simmer киргизсин; бирок кайнатып жок. Cover жана мешке төмөнкү-ортоңку стойкага боюнча жер.
- Кук 1 саат, brisket үстүнөн кайрылып, деңгээл жарым-жол эт алып келиш үчүн жетиштүү кошумча суу (зарыл болсо) кошуу. кийин 1 саат кайталаъыз.
- 3 сааттан кийин, меши жок жана куюшат brisket алып, бир табак коюлган. сабиз, пияз ачууга алдырбай, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды, аралашма менен бирге жокко чыгаруу.
- бардык калган жашылча-кошуу, орто-төмөн ысыктан, капкактын үстүнө мешке коюп, жарым саат же жашылча чейин тамак айры тендер болуп саналат. жылуулук алып салуу.
- Slice brisket буудайдын жана жылытып, өсүмдүк аралашмасы кайра кошуу боюнча.
- бир нерсе Дижон, поляк, бал-сары кычы, Биз mustards бир чогултуу менен кызмат кылып келет. Ошондо мен Дижон, бал-сары кычы менен бири менен эт бир үзүм, жана поляк менен картошка коюшсун аласыз. ар кандай mustards ар бири кайталангыс даамы тиштеп берет.
* Арча мөмө сонун чайыры даамын бар. Эгер жергиликтүү гурман дүкөндө аларды таба албай жатса, анда анын ордуна жаңы розмарин бир бутактары кошуу мүмкүн.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1774 |
| Бардык Fat | 65 г |
| каныккан майларды көп | 25 г |
| тойбогон Fat | 29 г |
| Cholesterol | 392 мг-дан |
| натрийдин | 639 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 155 г |
| Тамактанууга Fiber | 32 г |
| протеин | 143 г |