Brandade сонун тамак Марселдин чейин калыбына жасалган эмес туз олтурган ар бир тараптын же чогултуу үчүн кемчиликсиз сонун, даамдуу дип түзүү жана жибектей майдалап картошка менен кошулган.
Brandade ашты камсыз туз олтурган бир гана French адистиги боюнча болсо да, картошка Мындан тышкары кээ бир талаш-тартыштар бар. Улутчулдар гана Cod дип белгилүү болгон жылмакай түзүмүн түзүү үчүн жетиштүү деп ырасташат. Башка French ашканасы эксперттер картошка менен кошо нукка ээ жана тайманбастык менен аралашмасы ыргытышат. Кай чыгаруу, албетте, бул түштүк French ашканадан бир классикалык болуп саналат.
Cook эскертүүсү: бир Simmer туз Cod алып кылдаттык менен аткаргыла +. Коду кандай күчөшү бышырылган же ого бетер кайнатып, анда ал бул малып, чыныгы уят үчүн катаал жана эч кимге кереги жок болуп калат.
Эмне керек
- 8 OZ туз Коду, чайкаш
- 2 ири банк картошка, аштоолорго таштап, бышырып, анан майдалап, толуктоолорду жок
- 1 чыны оор каймак
- 5 кесилет, сарымсак, ичке тилинген
- 1 бей жалбырак
- ¼ кашык жер жапалак
- 1/8 чай кашык жер тиштери
- ¼ чөйчөк
- сызма зайтун майын,
- 1/8 чай кашык ак калемпир
- Туз даамын
Кантип тапсам болот?
- маал суу өзгөртүп, үч күн бою суу чоң чөйчөккө Cod коюъуз.
- кичинекей казанды, сарымсак гана тендердик чейин, каймак, сарымсак, бей жалбырагын, жапалак көкөмерен жана тиштери жумшак Ликашенконун 6-8 мүнөткө алып. Алып салуу бей жалбыракты каймак жана аны жокко чыгаруу. сарымсак толугу ашты камсыз болгонго чейин бир Комбайн менен каймакты иштелет.
- акыркы жолу Cod агызып, Чылап суу жокко.
- өзүнчө казанды, суу менен Cod жаап жана Simmer алып. Cod Drain жана калак менен жабдылган электр аралаштырганы, сарымсак, каймак жана майдаланган карт менен бирге, аны менен толукталсын. аралашмасы жакшы айкалышкан чейин, 2 мүнөт аз ылдамдыкта Mix. жай агып зайтун майын кошуп, кошумча 30 секунд Beat. бул аралашма ичинде уруп-сабап эмес, же клей менен картошка айланып калышы ыктымал.
- Акыр-аягы, туз менен Мезгил жана калемпир; тиштеп кызмат кесинди Антик , ачыткы же оору rustique.
Salt Cod деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, туз Коду үчүн пайдаланылуучу сактоо ыкмасы - аны ойлогон) - Коду. бир жолу суу менен калыбына келтирилген жок жол, таза балык окшош бул даамдуу тамак жасаса да, эч кандай жаңы коду бар Дүйнө туздалган олтурган көптөгөн жерлеринде катуу альтернатива болуп саналат.
Коду балык бардык ным соруп бир нече күн илди, туз эле сөзмө-сөз болот. Ал бир нече ай бою сактоого болот. Cod тамак туз жана аз калган Мындан кийин алып сууга чылап менен калыбына келтирилген керек чейин табактын көп кошот.
Brandade башка маданияттарда бакалар деп аталат.
Элейн Lemm тарабынан UPDATED
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 249 |
| Бардык Fat | 18 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 8 г |
| Cholesterol | 49 мг-дан |
| натрийдин | 116 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 15 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 9 г |