Ачык жашыл, куурулган бир төшөк мактанып Asparagus батып менен себелеп hollandaise соус жана бир дөөпөрөс жумуртка , жөн гана атайын кечирээк кызмат үчүн суранганын, эрте мененки тамак же каалаган сен ушунчалык даамдуу келет.
бул ыкма менен бир нече бөлүктөрү бар да, жок болот да, бул жеңил эмес жана даяр табактагы жыйынтык логикалык ырааттуулугун төмөнкүдөй.
Сиз жумуртка, бүлгүнчүлөр дагы буга чейин ишенимдүү жок болсо, практика кемчиликсиз болот. бир тээп минип сыяктуу - жумшак зорго каршылыктын сууга тиштеп майдаланган жумуртканы жакка илип кийин, ал болушу мүмкүн эле жеңил болот. Бул тамак кооз, түркүн түстүү сунуштоо түзөт жана ой-да-бай болуп саналат.
Эмне керек
- Hollandaise Sauce Курамы:
- 3 жумуртканын сарысында, чоң жумурткадан
- 1/2 фунт unsalted май, эрип
- 1 1/2 чай кашык таза лимон ширеси
- Туз, татып
- Roasted Asparagus Курамы:
- 1 фунт жаңы жашыл, тазаланган жана мурутун
- 3 аш кашык зайтун майын, жарык
- 1/2 чай кашык туз
- 1/8 чай кашык жер кара мурч
- 4 ири жумуртка
Кантип тапсам болот?
Кандай классикалык hollandaise соустун үчүн:
- аз жылуулук үстүнөн коюлган кичинекей казанды, сары май менен 2 кашык салып 2 жумуртканын сарысы бажыканадан. Бардык май кылдат соус киргизилиши чейин жумуртка аралашма сүт Сабалып жатканда, бир убакта 2 чай кашык улантуу. Бул кубулушту, узак жана кылдаттык менен сиз соус жакшы шашылба. ал жоон, жылмакай, жана жаркын турганда соус даяр.
- hollandaise соус салып, лимондун ширесин жана туз бажыканадан тез, андан кийин 1 мүнөт, аны күчөтүп келет. Ысыктан соустун алып салуу аны килем менен жаап коюп, андан кийин ал тамак жасалат жолу жумуртка куурулган жашыл жана дөөпөрөс аны кызмат.
Кантип куурулган Asparagus үчүн:
- 425F үчүн мешке Preheat. төмөн турган ири банк барагын линиясын жана ташыгычта бир катмарында Asparagus уюштуруу.
- , Жашыл, үстүнө зайтун майын, себелеп акырын чачсын, анан тендер жана жонго ышталган тарап кеткенче, 15, 20 мүнөткө чейин камырды мешке салып, аны бышырып.
- табакка чейин Asparagus өткөрүү жана жумуртка өзүмдүк кылып, ал эми жылуу үчүн төмөн камтыйт.
жумуртка өзүмдүк кантип:
- суу менен ири Табаны толтуруп, толук, туруучу жарага алып. суу өтө акырын эле, али күнгө чейин температураны төмөндөтүү. Чара 1 жумуртканы бир кичинекей, heatproof ramekin (Custard чөйчөктөн). жөн гана суу бетинен жогору ramekin карма жана жумуртка акырын каршылыктын сууга жылат ушундай эскертүү. Калган 3 жумуртка менен муну кайталаъыз.
- ак толугу менен белгиленет чейин болжол менен 3 мүнөт жумуртка жасап, бирок, сарысы да жумшак болуп саналат. Абдан кылдат бир жапкак кашык менен жумуртка агын жана 30 секунд агып кагаз Сүлгү эки катмардын үстүндө койду.
- 4 плиталардын ортосундагы Asparagus бөлүнсүн. туз жана калемпир менен куурулган Asparagus чач, ар өтөп үстүнө агын, ысык hollandaise чыгы бир аз куюп, андан кийин ар бир кызмат үстүнөн бир дөөпөрөс жумуртканы кой. дароо дөөпөрөс жумурткасы жана hollandaise менен Asparagus кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 669 |
| Бардык Fat | 66 г |
| каныккан майларды көп | 33 г |
| тойбогон Fat | 24 г |
| Cholesterol | 504 мг-дан |
| натрийдин | 229 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 6 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 16 г |