Chilorio Синалоа штатында толугу менен тамак болуп саналат жана бардык түндүк Мексика үстүнөн жакты. Адатта, чочконун эти менен жүргүзүлөт, ал эми кээде уй же тоок колдонулат, жана соус кургатылган ужасы жаратылат.
Бул тамак, суу, май жана эт бышырып, анда ужасы жана жыпар жыттуу май менен майлап, аны жебей менен жүргүзүлөт. Анткени ингредиенттердин колдонгон (сирке кошулган, айрыкча), ал эч кандай көйгөй-жана узак тоңдургуч менен болгону эки жумага муздаткычта сакталган болот. (Сирке суу пайдалануу, ошондой эле, алардын даамын таштап бүтүн, ал эми бир аз Чайлз "spiciness жумшартууга жардам берет.)
Бүгүнкү күндө chilorio чоң супермаркеттер же Балык же ажыраштырып түрүндө испан дүкөндөрдө табууга салыштырмалуу жеңил, бирок ал өз даярдоо үчүн мааниси бар экенин үчүн абдан жеңил болуп саналат. Бул жолу ал аралашмага сенин chilorio бар так билишет жана даамы жыттуу Tweak болот.
Chilorio рагусу улуу агентке кылат, Tortas, буритус жана tamales же кээ бир refried буурчак жана / же күрүч менен, балким, коштоп негизги табактын, катары кызмат кыла албайт.
Эскертүү: Бул рецепт чочконун чочко чакырат. Анын ордуна өсүмдүк майы менен колдоно аласыз, ал эми кээ бир даам чочко эле жоголуп кетет.
Эмне керек
- 2 мина / 900 гр колдук чочконун
- 4-5 чөйчөкчө суу (же тоок, эт, же жашылча шорпосу)
- 3-4
- кургатылган ancho Чайлз (же окшош Чайлз) *
- 1/2 чыны
- сапаттуу чочконун май
- бир орто пияз, 1/2, столго чапты:
- ¼ чөйчөк ак же алма, уксус-кошумча
- 1/2 чай кашык жер зире
- 1 кашык кургатылган Oregano
- 3 Сарымсактын тиштери, аарчыды
- 1 чай кашык туз
Кантип тапсам болот?
* Кургатылган Мексикалык калемпир болбосун айкалышы бул жерде иштейт. Сиз тараптан ар түрдүү болсо, мисалы ancho, pasilla, guajillo, жана / же Аюми Чайлз, аралашмасынан аракет; ар бир түрү өзүнүн даамын биримдикке берет. Ужасы саны да каалоосуна жараша ар түрдүү болот; анал чили башчылары үчүн соустун чейин көбөйтүүнү көп эскичил тамактанып, аны жумшартууга.
бир чоң казанга, суу же сорпосун чочконун эти, каптап, 2 саат себилип.
тамак акыркы убакта 20 мүнөт ичинде бир идиштин ичинде кургатылган Чайлз жабуу үчүн жетиштүү суюктук чыгып сузгу. Чайлз суюктук коюъуз болсун анда, жумшак болуп чейин алып жана алардын келип чыккан жана ал уруктар жокко. четке Чайлз коюу.
чочконун кандуу даяр болгондо, 1 чөйчөктү өзүнө калтырып, суюктук чыгып кетишине керек. татым орто жетиден салып чочконун Тартуу.
эрип чейин чоң көмөч коюъуз ысык. ал Серегин чейин чочконун эти кууруу. чочконун этин алып салуу менен бөлүп койду.
тунук чейин чочконун пияз тамак. көмөч, аларды алып салуу жана бир аз муздатып бөлүп койду.
Чайлз, көк пияз, кычкыл (милдеттүү эмес), зире, Oregano, сарымсак, туз, жана корголгон (1 чыны) суу менен / бир Комбайн, сорпону карапага салып. жылмакай чейин беришет.
көмөч тартып чочко көпчүлүк Drain, анда аралаш чили чыгы менен көмөч казанга салып чочконун койду. Бородач коюлануу 10 мүнөт же андан көп мөөн менен бирге даам алып.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 597 |
| Бардык Fat | 38 г |
| каныккан майларды көп | 14 г |
| тойбогон Fat | 17 г |
| Cholesterol | 147 мг-дан |
| натрийдин | 820 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 16 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 46 г |