Carpaccio (айткан "унаа-Падука-гыз-ой-ой!") Чийки уй турган салттуу италиялык ысылык болуп тилинген кагаз-ичке, зайтун майы жана лимон ширеси менен себелеп, жана Capers жана пияз менен аяктады.
заманбап тамак-жылы carpaccio кандай усул менен чийки эт же балык кесинди билдириши мүмкүн, мисалы, Туна катары, бул тагдыр кылган. Ал тургай, көбүнчө кесинди жашылча же жемиш кээде carpaccio болуп кызмат кылып жатат. Кызыктуусу, carpaccio италиялык сүрөтчү чийки эт ачык кызыл Билал, өз чыгармаларында ачык кызыл иштеген белгилүү болгон аташты.
Кантип табууга болот Carpaccio
carpaccio даярдоо бир нече жолдору бар. Кадимки бир түрү болуп саналат уй үчүн, уй эти менен башталат sirloin же Tenderloin . жергиликтүү дүкөндө жеткиликтүү эттин жогорку сапаты үчүн шектенбесек болот жана кесип carpaccio үчүн сиздин касабы билдире алышат. Уй carpaccio бул жөнөкөй кадамдар менен үйдө ээ болот деликатес болуп саналат:
- Биринчиден, эт бүт майын кырка. carpaccio бүткүл мазмуну, анын чийки эт болуп турса да, кээ бир ашпозчулар эле, аны бир аз көбүрөөк даамын берип, ар тараптан эт көздөрү чанагынан чыгып турат. Бул кадам зарыл, ал тургай, баары таза эмес болуп эсептелет.
- Кийинки кадам мезгили менен нан, туз жана калемпир менен майдаланган жаңы ашкөк (петрушка, эстрагон, же кинза бардык жакшы жолдору) жана, балким, бир чачыранды болуп аш пластмасса менен аяктап, жок дегенде, 8 саат бою аны Ниссат алдында.
- мөөр эт кылдат басылуу мүмкүнчүлүк бар эле кийин, эт кесип менен иш болот. Carpaccio эт, адатта, абдан жука кесинди жатат. Бул абдан курч бычак менен сонун бычак тажрыйбасы бар болсо, колу менен муну жасоого мүмкүн. Бирок, кыязы, электр эт слайсер барып жолу болмок. Ошондой эле шакка чейин 30 мүнөт же бир тоңдургуч тамак басылуу жардам берет. Сиз эт таш аз муз Катуу эле жетиштүү келет жана эт кыйын чийиндер үчүн эмес.
Уй carpaccio адатта тейлеп Кейперс , балким, кээ бир чачын пармезан сыр жана майдаланган жаңы петрушка менен бирге, пияз, зайтун майын жана лимон ширеси.
кээ бир Recipes, өзгөчө, эт бир аз кесилген менен кылып дагы бир жолу болуп саналат эт жука жанчып керек, чакырып жатам Белгилей кетсек, ал эми тандалган ыкмасы этти абдан жакшы Кесилген жерди пайдалануу жана жука, аны кесүү болуп саналат.
Carpaccio боюнча Variations
уй классикалык carpaccio белок болсо да, carpaccio даамдары башка түрлөрү менен чыгармачылык алуу үчүн ар кандай жолдор бар. Айрым пикирлер төмөнкүлөр кирет:
- суши класстын балык азыктары carpaccio, Туна же семга сыяктуу, ресторан менюда боюнча көп болот. Кээде морепродукты carpaccio jalapeno жука тилкелери жана соя жуутту соус менен бирге болот.
- Жер-жемиштер carpaccio арык устара тилинген жана плитада даярдалган ар кандай өсүмдүк болот. жашылча-artichoke жана Fennel көрүшүнө чыгармачыл чөп тамак үчүн жакшы баштап жер болушу мүмкүн болот.
- мисалы, козу, уй эти, жана илбээсиндин сыяктуу башка белоктор, carpaccio колдонулушу мүмкүн. чийки жесе болот, анткени ар бир белок жогорку сапаттуу анык болсун.