Кантип Caramel жасалган жана колдонулат
Caramel кант 170 градус (340 градус) болсо катуу жагылгандыктан кийин түзүлгөн Кенди болуп саналат. кант Ушул убакка чейин акырындык менен ысып турганда, молекулалар талкалап жана терең, бай даамын жана кара алтын күрөң түсү бар жаңы кошулмаларды пайда. Бул жараян "caramelization" деп аталат жана канттын бир түрдүү менен жетишилет.
Пайдалануу үчүн Caramel
Caramel бир момпосуй сыяктуу жалгыз жеп же даам башка таттуу, десерттер, же ичимдиктер үчүн да колдонсо болот.
Caramel бир катмары классикалык десерттер, Жогоруга чыгуу үчүн колдонулат flan жана брюле . Caramel мындай pralines, кулери, жүгөрү жана чанак морттук бир нече таттуу үчүн милдеттүү агент болуп саналат. ал бир гана бул Desserts үчүн эле caramelized суу жана кант, ал так Caramel деп аталат.
Caramel, мисалы, сүт caramels катары бул колледжде соустун же жумшак колледжде момпосуй менен, каймак жана башка компоненттер менен аралаштырып берсеъиз болот. Caramel капталган алма элдик күзгү мамиле болуп саналат. Туздалган колледжде Чизкейки элдик өзгөрүү, үстүнө туз да кошулган же бул колледжде соус кошулган.
Caramel-даамы coffees жана ысык cocoas да кездешет, алардын туздалган кулери, айырмачылыктар да популярдуу болуп калды.
Caramel кантип жасалган
колледжде, кургак же суу алуу үчүн эки жолу бар. ал liquefies чейин кургак колледжде гана шекер жылытуу менен жүргүзүлөт. Wet колледжде caramelization чейин жылытуу чейин суу менен кант бириктирип турат.
Кай ыкма колдонулат, кант тез caramelization маанисин өтүп өрттөлүүчү калышым мүмкүн ысык тактар алдын алуу үчүн, ар дайым толкуп керек. үйдө Caramel чыгар, анткени ал күйүп алдында кант кулери болуп турган тар температурасы спектрин татаал болушу мүмкүн.
мисалы, сүт, май же гүл сыяктуу башка ингредиенттер, дагы даамы жана Текстура үчүн Caramel кошсо болот.
Бул кадамды жасоо, адатта, кант caramelized кийин кошулат. сүт же сары май, кант жылытуу чейин кошо болгондо, сүт да, бир аз башкача даам жана материалын чыгаруучу, caramelize болот Кант. сүт же сары май кошуп, катуу момпосуй каршы болуп, chewy колледжде түзүмүн жетүүгө жардам берет.
Recipes
Үй Caramel Sauce Recipe : Бул рецепт, кант жана суу-жылы алтын күрөң түскө бышырып жатабыз, андан кийин сүт, сары май кошулат.
Salted Butter Caramels Recipe: Кант жана жүгөрү сиробу caramelized жатышат, анан жумушу оор каймак, май жана туз, бул мамиле жасоого. Алар жөнөкөй ээ болот же кара шоколад өткөрчү кошо аласыз.
Butterscotch жана ракета каршы Caramel
Ракета жана butterscotch Caramel окшош, ал эми күрөң шекер же коюу куямы менен жүргүзүлөт жана каймак май кошуп. Butterscotch жумшак жарака сахнага кайнатып жатат. Ракета катуу жарака сахнага ары карарып кетти.
Caramel Color
Caramel түстүү боечу тамак-аш азыктарынын, айрыкча, Кола үчүн колдонулган бир зат болуп саналат. Бул жогорку топтолгон продукт дээрлик 100% caramelized кант жана күчтүү, ачуу даамы бар. Бул продукт, тескерисинче, даамы да, аз санда жана түсү үчүн гана колдонулат.