Брюле (айткан, "Махабат кайырчысы и АрджунKaran-LAY") бир Custard турган классикалык French десерт болот caramelized шекер менен толтурдум.
тамак-аш илим кызыгуу менен эч кимди ажарына брюле тууралуу көп айтылганы менен, жана кандай жалпы иштешет. Custard өзү терең тема, жумуртканын сарысында жана жол белоктордун коюуланып ыйгарым укуктарынын бир китеп мисал түзүлүшү катуу өзгөртүшөт.
жылытуу дуушар болгондо бүтүндөй кант Топпинг да жолу карбонгидрат бир caramelization негизги кулинардык көрүнүш көрсөтүү, күрөң буруш болуп саналат (бир Тамада менен тост деп ойлойм).
Plus, эми сен түбөлүккө кант суюктук кандай паска наабайчы же кондитер уккан болсо, анда алар эмне айткысы келгенин түшүнө алган эмес болушу мүмкүн.
Мисалы, анан аларды сабоого түзүү үчүн бириктирип, бир кесимден куурулган салышы, куураган өзүнчө суу ингредиенттерди аралаштырып камтыйт кийин болсо, анда кант нымдуу компоненттер менен барат экенин билем.
Мисалы, сиз брюле caramelize жатканда, кант чындап эле суюк экенин сен көрө аласыз. Чынын айтканда, бул бир гана жетишерлик негиз болуп саналат брюле үчүн .
Бирок, андан да жакшы бир себеп жок. Брюле, сыягы, кемчиликсиз десерт болуп чыгат. Анын жөнөкөйлүгү (үстүнө кант менен Custard!) Таттуу, каймак, кылуусу, жана алтын билдирет жана ушуларга окшогондорго жөнүндө rhapsodize үчүн Romantic акындар түрткү бериши ыктымал каатчылыктын асмандагы салмактуулукту төп келбейт.
Ал эми катышы тууралуу тиреген нерсе бар тартылган: 8 жумуртканын сарысында, каймак эки чөйчөктөрдү. канттын бир чыны үчтөн бир бөлүгү.
(Айтмакчы, мен сага каршы эмес деп ойлойм, бирок, мен бул жерде күтүп келген umlauts менен баш жатам. Мындан ары мен бул брюле алып барышы керек. Мен силерге түшүнүк алуу деп ойлойм.)
caramelizing тууралуу сөз кылып жатып, мен брюле жөнүндө дагы бир нерсени айтып берейин: ал кепилдик эл-pleaser болуп саналат. Мен аны жүздөгөн кардарлардын кечки партиялардын жолу чыгардык, жана ашпозчу бир blowtorch, ар бир, жада калса абдан жазчумун поп-жылдыз же саясий, алар кылып көргөндөрүн эмне токтотуп алып келет.
тартиби камкаймак, жумуртканын сарысы жана кант бириктирип, анда бул ramekins сыяктуу кичинекей тамак салып Custard куюп, анан топтому чейин сууга аларды бышыруу керек. суу мончо менен басканы үчүн келген custards сактоого жардам берет кийиндирсе, бир жумшак, кызарып жылуулук өндүрөт.
салкындап кийин үстүнө кумшекер чачып жана алтын Браун чейин турган шаманадай менен caramelize. кант, эрип кетет, анан Custard үстүнө айнекке коюлсун, катуулайт. Мен негизинен аларга жаңы кошулган мөмө жана майдаланган кант бир бууланышы тиштүү кызмат.
Мен дээрлик дайыма даам Менин брюле менен Vanilla көчүрмө (бышыруу алдында чай кашык Custard менен кошо), ал эми каймакты татаалдаштыра жана ага Vanilla буурчак бир-эки себилип болот кошумча оюнан чыгарып алуу. Анан ачык буурчак чийиндер, жана кремди салып ичинде Vanilla жакшылык шыпырып салам. каймак жумуртканын сарысы менен айкалыштырган алдында муздак болсун анык болсун, эгерде сиз жумуртка күчөп аласыз.