Бул классикалык Интер морепродукты сорпо рецепт, анын ичинде балык Моллюскалар ар түрдүү, колдонгон краб , мүрөккепте , Мидии менен танышуу. Бул чыныгы морепродукты сүйгөн ырахат жана эмгекти көп талап жатканда, ал кыйынчылык татыктуу. морепродукты сөөктөрү, башчылары, кабыгынын Малышка шорпо бай жууса базасын түзөт. Сиз бул ыкма үчүн абдан чоң stockpot керек.
Эмне керек
- 2 мина rockfish (жумшалды, чоң жетиден салып кесип, сөөктөр корголгон)
- 1 фунт
- ЖАКАН жазган Жакшы Кабар Dory (жумшалды, чоң жетиден салып кесип, сөөктөр корголгон)
- 2 мина rouget (же
- кызыл Snapper чоң жетиден салып кесип, жумшалды, сөөктөр корголгон)
- 1 фунт чаар бас (жумшалды, чоң жетиден салып кесип, сөөктөр корголгон)
- 2 мина Grouper (жумшалды, чоң жетиден салып кесип, сөөктөр корголгон)
- 6 ачык көк, краб (чакан талкаланат)
- 2 чегирткелер (1 1/2 мина; башчысы бөлүп жана моюн сунган)
- 6 кашык зайтун майын,
- 1/2 орто пияз (алуубуз)
- 2 сельдерей тобун (алуубуз)
- 1 сабиз (алуубуз)
- 1/2 Fennel лампа (алуубуз)
- 5 сарымсак тиштери
- 2 чоң помидор (алуубуз)
- 1 кашык томат пастасы
- 3 аш кашык pastis (солодка-даамы French ликер)
- 1 чыны ак шарап
- 12 кара peppercorns
- 1 кызыл ачуу калемпир (кургатылган)
- 1 бей жалбырак
- 2 бутактары жапалак
- 1 чымчым ичеги
- 5 петрушка чыгууда
- туз даамын
- даамы кара мурч
- 16-майда кальмар
- 1 чыны соусе
- 12 16 бала кызыл картошка (куурулган)
- 1 Антик үчүн тост
Кантип тапсам болот?
Bouillon даярдоо:
- Рок балык көп, ысык stockpot куурдак сөөктөрү Жакан Dory'ден көрүп, rouget, чаар бас, Grouper, үндөрдү жана танышуу башчылары зайтун майы .
- Сөөктөр caramelized кийин, пияз, сельдерей, сабиз, анистен жана кошуу сарымсак .
- көп козгогон, 3 мүнөт мөөн.
- Кошуу помидор жана алкоголсуз чейин тамак.
- томат пастасын жана узун көйнөк, жашылча жана сөөктөрүнүн баарын кыл.
- pastis кошуу жана кургак чейин тамак.
- ак шарап кошуу жана жарымын азайтат.
- Кошуу peppercorns , ачуу калемпир, бей жалбырагын , ангина , ичеги жана петрушка чыгат, андан кийин гана жабуу үчүн жетиштүү суу кошуп.
- Кук суюктук чейин үчүнчү кыскарды. эч нерсе казан түбүнө менен бириккен кишинин ушунчалык көп кыл.
- дагы бир чоң казанда орто буд-түлүк жаргылчак аркылуу жууса мазмунун баары чуркаганы менен заттардын жокко. Сезон натыйжасында каймак менен туз жана калемпир.
Bouillabaisse жасоо:
- бир Ликашенконун жууса алып, өз-өзүнчө, анын жоондугу негизинде балык кошуу (биринчи жоон стержендерди). көп бөлүктөргө катмары аркылуу танышуу куйругу кесип. танышуу, жууса кальмар жана жедик салуу.
- Кук чейин соусе ачык. столго идишти алып табакка сузгу.
- куурулган бүт бала ширелерди чейин Sop үчүн тарапта зайтун майы менен ыргытып, туз жана тост Антик кызыл картошка менен кызмат кылгыла.