History, ар түрдүү жана көпчүлүгү жалпы Recipes
Adobo marinating жана ыкмасына ишарат stewing уксус, соя соусу жана жыпар жыттуу бир бозомтук аралашманын ичине эт же балык кандай кесилген эле. Filipino adobo ачуу испан менен чаташтырбоо керек adobo соус . Алар экөө тең Spanish ысымын да, алар даамына жана ингредиенттердин боюнча кескин айырмаланат.
Бул тамак методу, көпчүлүк сыяктуу Filipino маданият , аралаш мурас болуп саналат. расмий эмес, ал эми көп Эрлан улуттук тамак деп тоок adobo карап көрөлү.
adobo көптөгөн аймактык түрлөрү бар, бирок көпчүлүк Recipes сиркесин, соя соусу, сарымсак, бай, жалбырактары кирет, калемпир жана кара мурч. эт маринаддалган жана өтө кооз, бөтөнчө, жана тендердик эт берет Бул аралашманын, баӊги болуп саналат. Adobo, адатта, жыргалчылык таны соустун соруп, куш күрүч керебеттин үстүнө берилет.
Adobo тарыхы
жылуу аба-ырайы жайгашкан көптөгөн маданият сыяктуу эле, Filipino Жергиликтүү тамак-аш сактоо ар кандай ыкмаларды иштеп чыккан. Adobo сирке кислотасы жана бактериялар үчүн жагымсыз шарттарды өндүрүү үчүн соя соусу жогорку туз мазмунду колдонот. Анын таттуу даамы жана сактоо сапаттар adobo популярдуулугун жогорулатуу үчүн кызмат кылган. adobo салттуу чопо идиштерге бышырылган, бирок бүгүнкү күндө көп металл идиш же кодду жүргүзүлөт.
Spanish кол салып, 16-кылымда Украина жашап жатканда, алар салттуу Filipino бышыруу ыкмасы күбө болуп: White испан сөзү аны adobo, деп атады.
Adobo Varieties
негизги adobo курамы жок болсо да, сиз кирген башка заттар болушу мүмкүн. Сирке жана соя соусу adobo жүрөгү болуп саналат, бирок кылымдар бою, башка суюктуктар кээде туздун кошулду. Кээ бир түрлөрү, уксус, соя соусу бекем даам жумшартып, кокос сүт кирет.
Башкалары таттуу бир тийип, дээрлик Teriyaki сыяктуу өзгөчөлүккө кошуу шекер же бал кирет. adobo жытыбыз ошондой эле сирке түрүнө жараша ар түрдүү болот. Жашаган, кокос, уксус, күрүч, уксус, же камыш уксус кездешет.
Негизги adobo Recipes гана сарымсак, бей жалбырактын жана кара калемпир менен татытылгандай жатышат (peppercorns кыйла жандуу даамы үчүн баарын таштап, же моюн сунган болот), ал эми кошумча татымалдарды Рыжий, пияз жана башка жашылчаларды камтышы мүмкүн.
Ал-ар кандай бардык гана суулар эмес, эт ар кандай бир кирпичтен бир бөлүгү болушу мүмкүн. тоок adobo абдан эле белгилүү болсо да, adobo чочконун эти, уй эти, балык же эт башка түрлөрү менен жүргүзүлүшү мүмкүн. кереги жок болсо да, эт көбүнчө аны Кытырак Буюмдун берүүгө stewing кийин куурулган.
Жашаган ашпозчулар бар эле adobo катары көптөгөн түрлөрү бар. өлкө кичине болсо да, adobo таанымал жана кабарды дүйнө жүзү боюнча таратып келишет.
Көпчүлүк Common Adobos
adobo: White да аймагынан жараша өзгөрүлө берет аймак жана тамак тамак-бар тоок, чочко, уй сыяктуу, башкаларга караганда көп жасаган айрым adobo тамактары бар. Тоок тандоо эт болуп саналат, ал adobong manok деп аталат, жана булар adobong baboy чочконун камтыйт.
Adobong анимэ уй adobo болуп саналат.