Şalgam (SHAAL'- gahm) ширеси Мерсин жана Адана шаарларында Түркиянын түштүк-чыгыш аймагынан элдик жашылча-негизделген ичимдик болуп саналат жана бир мисалы болуп саналат Түрк аймактык тамак . Түрк-жылы, сөз "şalgam" Алабаш дегенди билдирет, бирок, бул улуттук суусундук, чынында, кочкул кызыл сабиз, жасалат Bulgur буудай , туз, ачыткы жана.
Şalgam сок деп туздалган сабиз узак бүдүрчөлөр менен чоң айнек менен муздун суук кызмат салт жатат: "Мага". кызыл калемпир бир кашык сыяктуу бир нече эле кошумча жылуулук үчүн кызмат кылганга чейин кайгырды ырахат алышууда. аны ачуу же жумшакпы каалайбызбы, каалабайбызбы şalgam ачуу Адана шашлык коштоп таанымал суусундуктардын бири болуп саналат.
Şalgam да кээде менен бирге кызмат кылып жатат Raki, атактуу түрк анис суусундугу "арстандын сүт." Деп ат Бул улуу Chaser кылат.
Эмне керек
- 1 чоң şalgam шалгам
- 1 чоң кызылча
- 2 мина сабиз
- 2 лимон ширеси (же 1 1/2 аш кашык. Кристалл, аскорбин кислотасы)
- 1/3 чыны Pickling туз
- 1/2 Нан (Италия)
- 5 чөйчөкчө тазаланган суу
Кантип тапсам болот?
- резина өтүгүн кийип, шалгам жана кызылча басчу, аларды чийиндер. сабиз басчу жана Төрт аларга жер бөлүп.
- cheesecloth нан ½ нанды ороп, үчүн жок өчүрүп байлап "ийменишип кабын. айнек идишке ичинде кабын кой. кесинди жашылча кошуу жана туз башка заттар.
- өзүнчө идиш, аны таркатуу тазаланып суу болжол менен 3 чөйчөктөрдү менен тузду аралаштырып, анда идишке куят. суюктук менен чокусуна кумурасын толтуруп, зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуу. бекем капкагын жабуу.
- идиштин 15 күн сандалып жүрүү үчүн салкын жерге бөлүп койду. 15 күн өтүп алдында ичип ачууга аракет жок.
- 15 күндөн кийин, кумурасын ачуу жана торчо жана нан жок. нан ачытуу агенти катары чыкты. Аны басылуу кийин, "şalgam" ширесин ичип даяр. Сиз Мунк менен бирге азыр туздалган жашылчалардын кызмат кыла албайт.